Connect with us

אוכל

Hummus Yummy: פנינה קולינרית בוואלי וילג'

Published

on

אחרי שהסעיד בחצר ביתו ושידרג ל'פוד טראק' – שחר וינר מגיש חומוס אסלי במבחר גירסאות ועוד המון דברים טובים במזללה חדשה בוואלי

השבוע הלכתי לבדוק את חומוס יאמי שנמצא בוואלי וויליג׳. כבר מספר חודשים אני שומע על החומוסיה החדשה שנפתחה באביב האחרון וצברה קהל בולסים קבוע.

מה שהתחיל בהתנסות ביתית, המשיך ל'פוד טראק' ירוק שפינק במנות חומוס ופלאפל חם, הפך בגילגולו הנוכחי לחומוסייה מעולה עם שלל סוגי חומוס, תוספות מגוונות ואווירה ישראלית עם קהל לקוחות נאמן.

מבט קצרצר על רחוב ברבנק בו ממוקם חומוס יאמי הבחנתי בשורה של מתחרים ומסעדות ישראליות כשרות. הדבר לא הרתיע את שחר ויינר הבעלים, שלקח את הטעמים שהוא אהב בהשראת ׳חומוס סעיד׳ בעכו וניסה לשחזרם כאן, אצלנו.

שחר, במקור מהקריות, הגיע לארה"ב אחרי הצבא ועבר את המסלול הקבוע של עבודות שונות שאמורות להכניס כסף גדול בתחום הקונסטרקשן. לפני מספר שנים החליט לעזוב הכל ולהתעסק בתשוקה האמיתית שלו.

שחר מספר על הגעגוע העמוק לחומוס עם הטעם הטוב והמוכר מישראל. מה שהוביל אותו למסע במטבחו הפרטי, בבית בנורת' הוליווד, כדי ליצור את המרקם והטעם הטובים ביותר שאפשר להוציא בעיר המלאכים. שחר: ״זה אף פעם לא ייצא פה בדיוק כמו בארץ. אין מה לעשות – חומרי הגלם בארצות הברית הם לא אותו הדבר, הם הרבה פחות טובים".

לאחר שנים של ניסיונות החליט שחר לבדוק את המתכון הסודי שלו על חברים קרובים. הוא הזמין אותם לביתו לנסות חומוס, וכדי לקבל מהם תגובה אותנטית סיפר שזה חומוס שהוא מביא מאיזה ערבי בוואלי. החבר׳ה בשכונה הגיעו לטעום והתלהבו. הם ביקשו משחר שימשיך להביא את החומוס הטוב הזה, והחלו להגיע אליו לאכול דרך קבע.

שחר: ״אני זוכר שיום אחד לפני ראש השנה באו אלי חברים כמה שעות לפני החג. לא הספקתי להכין חומוס. אמרתי להם שזה חג אז אין לי חומוס בבית. 'מה הקשר חג אתה מביא את החומוס מערבי לא?' השתוממו. כך הם חשפו אותי והבינו שאני מכין את החומוס בעצמי".

בקהילה הישראלית, כמו בקהילה הישראלית, השמועה רצה מהר ובתוך שבועות עשרות פיות רעבים מאזור הוואלי הגיעו לבקר את שחר כדי לנסות את החומוס שלו.

שחר: ״ביום שישי בצהרים היו דופקים לי אנשים בדלת ושואלים ׳שלום כאן זה החומוס׳?' בלי ששמתי לב הייתי עסוק בלהאכיל אנשים. זה הגיע למצב שהיו לי 60 איש בחצר האחורית של הבית, והייתי צריך לשכור מלצרית שתגיש להם״.

שחר פתח את דלת ביתו מ-11 בבוקר עד 3 בצהרים. ישראלים רבים היו מגיעים לשכונה מה שיצר עומס ברחוב ובכניסה ליד הבית. לקוחות רעבים החנו את רכבם על המדרכה והשכנים החלו להתלונן. זה היה הסימן הברור לשחר שעליו לשדרג את העסק ולפתוח חומוסיה מקצועית משל עצמו.

החומוס והאוכל הים תיכוני זוכים לפופולריות עצומה באמריקה ונחשבים למאכל מזין במיוחד, מה שמעלה את הביקוש לחומוס לא רק אצל ישראלים. שחר: ״החומוס אושר על ידי משרד הבריאות האמריקאי כמאכל בריאותי לפני כמה שנים והאמריקאים משתגעים אליו.

בכל מקום שתלך תראה חומוס ישראלי או חומוס שאמריקאים עושים בעצמם בחניות ובסופרים. כמובן שיש את הטרנד של הצמחונות והחומוס הוא מאכל מעולה לטיבעונים וצימחונים. בחומוס Yammi הכל גלאט כשר וצמחוני. אנחנו לא מוכרים בשר בכלל".

ואכן במסעדה מצאתי מבחר גדול של חומוס: גרגירים, מסבחה, פול, עם ביצה או בלי. לשולחן מגיעות פיתות טריות וגם צלחת מפנקת של ירקות: עגבניות, חמוצים, זיתים, בצל ופילפל חריף. אהבתי גם שלכל שולחן מוגש בקבוק זכוכית של שמן זית והלקוחות יכולים להוסיף כמה שמן שירצו. החומוס פול מסבחה עם ביצה קשה שניסיתי היה טעים וטרי, כמו גם כדורי הפלאפל החמים.

התפריט מגוון מאוד ותוכלו למצוא גם חומוס שקשוקה, חומוס פטריות, חומוס שווארמה צמחונית, מגוון סלטים, ביאיינד בורגר (בורגר צמחוני מיוחד שמגיע עם ביצת עין מעל בלחמניה טריה וירקות) סביח מצויין ועוד. האווירה בחומוסייה נעימה, ממוזגת, עם מוזיקה ישראלית או אלקטרונית וחנייה בשפע.

החומוסיה גם עושה קייטרינג לשלל אירועים, ערבי חברה, מסיבות ועוד. ויש גם אפשרות להזמין את הפוד טראק הירוק המפורסם, טרנד שהולך חזק ברחבי קליפורניה.

Hummus Yummy
12514 Burbank Blvd, Valley Village CA 91607
747-203-8092

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

אוכל

מתכונים מחזקים!

Published

on

התקופה האחרונה מביאה איתה קשיים לא פשוטים. יחד עם זאת זה הזמן האידאלי לדאוג לעצמנו, לאכול בריא וכמובן לבשל בבית, לבד או בתור פעילות עם הילדים.  כמה דגשים על מה חשוב לשמור בתקופה הזו, וכמובן כמה מתכונים מפנקים!

* חיידקים פרוביוטיים: הנוכחות של חיידקים פרוביוטיים בדופן מערכת העיכול חשובה לתפקודה התקין של מערכת החיסון ומניעת דלקות. חיידקים פרוביוטיים נהרסים בשימוש באנטיביוטיקה, ונוצרים בחשיפה לתזונה בריאה המכילה אנזימים.

* ויטמין C, E וסלניום: נחשבים לאנטי אוקסידנטים (נוגדי חמצון) חזקים, עוזרים אחד לשני בהגנה מפני רדיקלים חופשיים. ויטמין C נמצא בירקות ופירות, ויטמין E וסלניום נמצאים בירקות ירוקים, אגוזים, שקדים, זרעים וקטניות.

ויטמין D: במחקרים שנערכו בשנים האחרונות הוכחה החשיבות של ויטמין D במניעת שפעת ומחלות חורף שונות. חשיפה יומיומית בת 10 דקות לשמש חזקה מספקת את רמות הויטמין הדרושות לגוף.

משקה כורכום

מתכון טעים וקל להכנה :

2 כוסות של מי קוקוס ללא תוספת סוכר

שורש כורכום טרי ( 1oz)

שורש ג'ינג'ר טרי ( ½ oz)

לימון

¼ כפית מלח ים

כף דבש מנוקה ( אפשרי לא חובה ) 

הוראות הכנה:

הכניסו לבלנדר את מי הקוקוס, שורש הג'ינג'ר והכורכום וערבבו היטב. לאחר שערבבתם טוב, סננו את הנוזלים ושפכו לתוך צנצנת , הוספת מיץ לימון , מלח ודבש, ערבבו היטב וסגרו. שתו מדי בוקר שוט של המשקה בשילוב עם משהו שומני ( על מנת למקסם ספיגה )

סלט ירקות בריאות

המצרכים

חצי אבוקדו חתוך לריבועים

עגבנייה

מלפפון

חצי כרובית חתוכה קטן

2 שיני שום קצוצות

חתיכת סלרי קטנה קצוצה

חצי כוס גזר חתוך לריבועים

כפית זעתר עם שומשום (לא חובה)

כפית שמן פשתן ( לא חובה * )

מיץ מחצי לימון

רוטב:

2 כפות טחינה גולמית

3 כפות מים

לימון

מלח, פלפל שחור

זעתר עם שומשום

פפריקה חריפה

אופן ההכנה:

קוצצים את כל הירקות. .מערבבים את חומרי הרוטב היטב, ושופכים על הסלט או לצדו.

שייק סמודי בטעם שוקולד וחמאת בוטנים

המצרכים:

כוס חלב שקדים / קוקוס / רגיל 

בננה בינונית 

תמר

חופן עלי תרד 

כף קקאו 

כף חמאת בוטנים טבעית

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומפעילים עד לקבלת מרקם אחיד.

טופו בקארי אדום

המצרכים

כף שמן אבוקדו

5-3 כפות מחית קארי אדומה 

3 שיני שום קצוצות

1 כפית שורש ג'ינג'ר קצוץ

פחית חלב קוקוס רגיל או לייט

בטטה חתוכה 

2 כוסות דלעת אדומה חתוכה לריבועים 

חבילת טופו חתוכה לריבועים 

2 כוסות כרובית חתוכה לפרחים 

חופן שעועית ירוקה 

אופן ההכנה

מחממים שמן בסיר, מוסיפים משחת קארי ומערבבים דקה נוספת לאחר מכן מוסיפים את השום והגינגר .

שופכים לסיר את חלב הקוקוס ומוסיפים את הירקות הכתומים, הוסיפו את הטופו, ומבשלים כחצי שעה עד שהירקות מגיעים לריכוך .

מוסיפים את שאר הירקות, ומביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד 3 דקות. 

חטיפי יוגורט קפואים:

המצרכים

2 חבילות יוגורט יווני טבעי   אישי / כל יוגורט טבעי 

2 כפות דבש או מייפל או סילאן

1/2 כוס שבבי קוקוס לא ממותקים 

1/2 כוס זרעי צ'יה 

טופינג: תותים קצוצים ( או כל פרי אחר שבא לכם ) 

1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים

אופן ההכנה

מרפדים תבנית בנייר אפייה. מערבבים את היוגורט, דבש, קוקוס, וצ'יה לתערובת אחידה ויוצקים לתבנית משטחים את התערובת לגובה אחיד, מפזרים מעל את התותים הקצוצים, אגוזי פקאן וכל מה שבא לכם , ומעבירים למקפיא ל4 שעות, חותכים ומגישים ישר, ניתן לחתוך לריבועים ולשמור בקופסא במקפיא, רצוי להפריד כל שכבה עם נייר אפייה.

פנקייקים

חומרים

2 ביצים 

כוס יוגורט טבעי 2% שומן 

1/2 כוס חלב לבחירה 

3 כפות סירופ מייפל 

תפוח עץ מקולף ומגורד

3/4 כוס   קמח כוסמין / קמח שקדים 

חצי כפית אבקת אפייה 

1 כפית תמצית וניל 

1/4 כפית קינמון 

שמן קוקוס או אבוקדו לטיגון

אופן ההכנה

בקערה ערבבו את הביצה והיוגורט, מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים היטב.

חממו במחבת מעט שמן, וצקו כחצי מצקת של בלילה, טגנו עד שמופעית בועות, הפכו וחכו עוד 3 דקות. חזרו על הפעולה. הגישו חם וטעים!

חטיפי שוקולד ביתיים

המצרכים

3 חבילות שוקולד מריר או שוקולד לבחירתכם

1 כף שמן קוקוס 

חצי כוס גרעיני חמנייה 

חצי כוס חמוציות מיובשות

חצי כוס שבבי קוקוס לא ממותקים

אופן ההכנה

בסיר ממסים את השוקולד יחד עם השמן קוקוס, עד שמגיעים מרקם חלק ולא גושי. מרפדים תבנית תנור גדולה בנייר אפייה. צקו את התערובת לתבנית האפייה, תנו לה כמה דקות להצטנן, ומעל פזרו את החומציות, גרעיני החמנייה ושאר התוספות.

מעבירים למקפיא לצינון מלא. לאחר שהשוקולד מתקשה, אחרי שעה לפחות, אפשר לחתוך אותו לצורות בגודל הרצוי בעזרת סכין חדה.

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות