fbpx
Connect with us

קהילה

רפואה טבעית: אומגה 3 ותגלית ישראלית / ד"ר יוסף חרדים

Published

on

על חשיבותה של האומגה 3 * איזה מבין שלושת סוגי האומגה 3 היא הטובה ביותר * ואיך מדינת ישראל וחוקריה מעורבים בעניין * מאת ד"ר יוסף חרדים

Omega-3

מדוע לאומגה 3 ישנה חשיבות כה רבה למען בריאותינו? כיוון שגוף האדם בנוי ממיליארדי תאים תאי הגוף למעשה מקימים את פעולות החיים שבכל אברי הגוף, זאת אומרת תפקוד תקין של כל מערכות הגוף תלוח בתאים בריאים. קליפת התא, ה"ממברנה”, היא השומרת על תפקוד תקין של התא ועל בריאותו. החומר שממנו עשויה קליפת התא מורכב בעיקר מחומצת השומן של האומגה 3. מחסור באומגה 3 גורם להתפוררות חוסן התא ואז מתאפשרת לחומרים בלתי רצויים לחדור לתוך התאים בגוף. תפקיד קליפת התא היא לאפשר לחומרים בריאים ומזינים לחדור לתא ולהגן על התאים מפני חומרים לא בריאים לחדור לתא על ידי אוכל לא בריא, זיהומי אויר ועוד. כאשר התא בריא הגוף חסין יותר מפני מחלות.

אין כל ספק שאומגה 3 היא אחת ממוצרי הטבע החשובים ביותר בתקופה המודרנית שלנו, כאשר האוכל עשיר בכמות ודל באיכות, מלא בריסוס, זיהומי אויר ומים פוגעים ביכולת הגוף להתמודד עם אתגרי הבריאות. ומאחר וגוף האדם אינו מיצר את האומגה 3 עלינו לקחת פיקוד על חיינו ולהשתדל מאד בנטילת האומגה 3.

מהם שלושת סוגי האומגה 3 הקיימים?

אומגה 3 משמן דגים – הדגים עוברים תהליך ניקוי מסובך הכולל חימום והרתחה גבוהה מאד למשך זמן ארוך ושימוש בנפט שאינו מצליח לנקות את כל החומרים הרעילים ממי הים והמתכות הכבדות שנשפכות למי הים. כתוצאה הכך הדגים אינם בריאים לאכילה יותר מפעמיים בשבוע. השמן שנותר לאחר תהליך ההיתוך עדיין נושא כמות מזערית של זיהומים שלא ניתן להוציא מהשמן ועל ידי נטילתה הכמות הקטנה מתווספת בגוף האדם לכמות גדולה ומסוכנת לבריאות הגוף, וכן עשויה לגרום להעלאת הכולסטרול בדם.

אומגה 3 על בסיס פשטן – מכילה רעלים ממשפחת הצ'יאנין וכן מתחמצנת בקלות בגוף האדם  (תוך 20 דקות) ולכן עשויה לפגוע בבריאות הגוף האדם.

תופעות הלוואי והנזק לעומת התועלת שהניבו שמני האומגה 3 הקיימים הניבו דרישה מעולם הרפואה למצוא סוג חדש של אומגה 3 ללא תופעות הלוואי הקיימות. במכון הוולקאני של משרד החקלאות ברחובות, ישרא, התגלה לאחר 7 שנות מחקר זן מיוחד בזרעי צמח בר – המרווה המרושתת הצומחת באיזור הגליל. בשמן זה נמצאו ריכוזים גבוהים ביותר של אומגה 3 כ-50 אחוז מהשמן ועוד כ-120 חומרים פעילים אחרי כמו סטרולים טבעיים הידועים במניעת מחלות הסרטן, מכיל אנטי אוקסידנטים טבעיים בשמן וכן מכיל חומרים אנטי דלקתיים ואנטי בקטריאליים טבעיים בשמן. זאת ללא כל תופעות לוואי על פי מכון התקנים האמריקאי.

במחקרים שנערכו על יעילותו התגלה השמן כתרופת פלא ממש, תוצאות מרשימות ביותר התגלו בהשפעת האומגה 3 מצמח המרווה על מחלות מעיים קוליטיס וקרון וכן תוצאות מרשימות בהורדת האינסולין , הורדת לחץ הדם והורדת כולסטרול. האומגה 3 מזרעי צמח המרווה התגלה כתחליף יעיל לריטלין וקונצרט, השפעתה מכרעת על רגיעה ושמחת הילד וכן הישגיו בלימודים בלי תופעות לוואי הרסניות שגורמות התרופות הקיימות. המוח עשוי מ- %50 שומן ,%20  מהמוח עשוי משומן האומגה 3 מחסור באומגה 3 פוגע בתפקודי המוח ויוצר הפרעות כגון דיכאון, חרדות, הייפראקטיביות , הפרעת קשב וריכוז וליקויי למידה.

מתחילת 2009 מחקרים קליניים שנעשו על שמן המרווה ייצרו תוצאות מרשימות ביותר במחלות כרוניות שונות והפכה לשם דבר בבתי החולים ומומלצת ביותר על ידי הפרופסורים והרופאים הגדולים בישראל.

האומגה 3 חיונית ביותר לחולי לב ולא היתה מומלצת על כה כי האומגה הדגית מדללת את הדם ולכן אינה מומלצת יחד עם קומדין ותרופות לב אחרות. לעומת זאת האומגה 3 מצמח המרווה אינה מדללת דם ומומלצת ביותר לחולי לב.

מי גילה לעולם את חשיבות האומגה 3 לגוף האדם? 926267_אומגה 3

פרופסור מייקל קרופורד בשנת  1979ערך מחקר לגלות הכיצד האסקמואים בקוטב אינם סובלים מאותם מחלות של העולם המערבי כמו מחלות לב או מחלות אחרות אלא חיים חיים ארוכים ובריאים וגילה שהתזונה העיקרית שלהם היא מדגים. הוא גילה שבדגי הים נמצא השמן החשוב של האומגה 3. פרופ' קרופורד הביא את הבשורה לעולם ובמשך 10 שנים כל העולם יצא נגדו. אך לבסוף כאשר נערכו מחקרים וגילו את חשיבות האומגה 3 למחלות לב, סכרת מחלות מעיים, דלקות פרקים, דכאונות, עייפות כרונית, בריחת סידן, ניוון שרירים ומחלות כרוניות רבות אחרות יצאה לאור צדקתו וכיום רופאים ותזונאים בכל העולם ממליצים באופן מוחלט על צריכת האומגה 3 לילדים ולמבוגרים.

כאשר גילתה מדינת ישראל את האומגה 3 מצמח המרווה פנתה לפרופסור מייקל קרופורד באנגליה והוא חקר את שמן המרווה והמליץ עליה כטובה ביותר בעולם משני סיבות עיקריות: א. אין שום דאגה של כספיות וזיהום. ב. אומגה 3 ממקור הצומח היא הטובה ביותר מכיון שאז אנו מקבלים את שלושת סוגי האומגה

האדם מפרק את השמנים לכמות הנצרכת לגוף.  ALA EPA  AND DH – ואני אומר שצמח המרווה הידוע מאז ומעולם בתכונותיו הנפלאות לרפואה הופך את האומגה 3 מצמח המרווה לשמן שיכול לתרום כל כך הרבה לבריאות האדם. עוד לא מצאתי מוצר טבע המתחרה עם מוצר זה בתוצאותיו הרפואיות בכל כך הרבה תחומים שונים ואביא לפניכם עדות מהקליניקה שלי; הגיעה אלינו אשה שסבלה מגידול ליד המוח, בקושי יכלה לעמוד על רגליה מכאבים וביקשה לדעת אם ישנה תרופה טבעית שתוכל לעזור לה במצבה הקשה וכן נקבע לה תור לניתוח בעוד חודשיים והיא מאד חוששת מהניתוח. נתתי לה את האומגה 3 לקחת 6 כמוסות ביום עם הרבה סיבים תזונתיים לשתיה בכל שעות היום. היא התקשרה למחרת וסיפרה שזה הלילה הראשון מזה 6 חודשים היא יכלה להירדם בלי כאבי ראש, אחרי כמה ימים קיבלה אנרגיה לתפקד ותיאבון לאכול, וכשחזרה לאחר חודשיים לרופא לפני ניתוח היא סיפרה לרופא שהיא מרגישה בריאה ואז שוב עברה סדרת בדיקות מדויקות וקיבלה טלפון מהרופא המנתח שהוא לא מתכוון לנתח אותה הגוש פשוט נעלם!

ישנן עדויות רבות של אנשים עם בעיות קרון וקוליטיס בעיות הורמונליות ובעיות של מערכת חיסונית נמוכה, ומצבי רוח ירודים. כל זאת ועוד כיוון ש% 50  מהשמן הוא 124 מרכיבים פעילים התורמים לנקות את הגוף מרעלים ולחדש את תפקוד התאים בגוף על הצד הטוב ביותר.

 

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר.

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

Featured

 TLV TAPAS BAR: סטייל‭ ‬ניו‭ ‬יורקי‭, ‬הרגשה‭ ‬תל‭ ‬אביבית

TLV TAPAS BAR‭ ‬ היא‭ ‬הבייבי‭ ‬החדש‭ ‬של‭ ‬דורון‭ ‬גולדברג‭ ‬וצחי‭ ‬יום‭ ‬טוב‭, ‬הבעלים‭ ‬של‭ ‬‮"‬תל‭ ‬אביב‭ ‬גריל‮"‬‭- ‬השחקנית‭ ‬המובילה‭ ‬בז'אנר‭ ‬אוכל‭ ‬הרחוב‭ ‬הישראלי‭ ‬בעיר‭ ‬המלאכים‭ ‬•‭ ‬המבקרים‭ ‬יהנו‭ ‬ממסעדת‭ ‬טאפאס‭ ‬ים‭ ‬תיכונית‭ ‬מעוצבת‭ ‬להפליא‭ ‬עם‭ ‬אוכל‭ ‬שמח‭ (‬וכשר‭) ‬וקריצה‭ ‬לישראליות‭ ‬שלנו‭ ‬•‭ ‬ההתמחות‭ ‬של‭ ‬השף‭ ‬היא‭ ‬בדגים‭ ‬אבל‭ ‬גם‭ ‬הבשרים‭ ‬מעולים‭, ‬הקוקטיילים‭ ‬מסקרנים‭ ‬ואפשר‭ ‬לסגור‭ ‬שם‭ ‬ערב‭ ‬נהדר‭ ‬עם‭ ‬משפחות‭, ‬חברים‭ ‬או‭ ‬בדייט‭ ‬רומנטי‭ ‬•‭ ‬הזמנה‭ ‬פתוחה

כששמעתי על מסעדת הטאפאס הישראלית החדשה בטרזנה התמלאתי סקרנות. בכל זאת, לא בכל יום נפתחת אחת שכזו בוואלי של לוס אנג׳לס, ובטח שלא בבעלות ישראלית. 

ביקור במקום מגלה ש-TLV TAPAS BAR הוא מיזם קולינרי מושקע ומרשים; מרמת העיצוב – חלל מרווח ונעים, קירות לבנים בעיצוב מינימליסטי, צמחיה ירוקה, תקרה גבוהה ותאורה מלטפת, כל אלו מעניקים למקום תחושה של דייט נייט בשדרה החמישית של ניו יורק, כשבפנים האנרגיות של תל אביב. 

מסעדת טאפאס בהוויתה נוצרה להיות סוג של בילוי. היא דורשת מהשף שלה להיות יצירתי, צבעוני וחד; ומכיוון שעל פי המסורת הספרדית מדובר בארוחה שבנויה מהגשת מנות קטנות עם אור זרקורים על כל מנה – הן חייבות להיות מדויקות ומהנות, כשהן משולבות כמובן עם משקאות אלכוהולים כמו בירה או יין. החיבור שלהם יחדיו יוצר חוויה אחת שלמה. 

המילה Tapa מגיעה במקור מספרדית ומשמעותה ״מכסה״. היא נולדה מתוך המנהג של ברים בספרד להניח צלוחית קטנה על כוסות המשקה כדי למנוע מזבובים לצלול לתוכם. עם הזמן, הברמנים החלו להניח מתאבני מזון קטנים על הצלוחיות: ירקות, נקניקים שונים, פרוסות גבינה ודגים. מנות הטאפאס הקטנות השתנו לפי מיקום גאוגרפי וההיצע הקולינרי בכל עיר. 

הזכרנו בילוי: כבר בכניסה למסעדה הבחנתי בשולחנות עמוסים אורחים שמחים, נהנים ומנהלים שיחות ערות על הדברים הכי חשובים בעולם כמובן.    

המסעדה רחבת הידיים כוללת אולם הסעדה גדול, קומת מרפסת ובר ארוך עם שרפרפי ישיבה נוחים. 

בוגרי איציק הגדול וחומוס בר

TLV TAPAS BAR היא הבייבי החדש של דורון גולדברג וצחי יום טוב- הבעלים של ״תל אביב גריל״- השחקנית המובילה בז׳אנר אוכל הרחוב הישראלי בעיר המלאכים. אחרי שלימדו את האמריקאים שווארמה מהי, והפכו בית לחובבי בשרים ודגים ישראליים, החליטו השניים לפתוח מסעדה עם ניחוחות קולינריים אחרים. ישבתי עימם במסעדה החדשה כדי להביא לכם את הטעמים, הריחות וגם את האווירה, שחייבים להודות, שונה ממסעדות ישראליות אחרות בוואלי של אל איי (ואולי בעצם אין מסעדה כזו).  

דורון: ״אני זוכר איך התחלתי פה; עבדתי במסעדה של 'איציק הגדול'. מקום שמאוד אהבתי ולצערי לא קיים יותר. הבעלים של המסעדה היה פה בפתיחה ואמר לי: 'דורון, אתה יודע, אני רואה אותך היום ואני מבין שלמרות שהמסעדה שלי נסגרה עדיין עשיתי משהו טוב  כי תראה כמה רחוק הגעת'. זה מרגש  שהאיש שאצלו התחלת מגיע ונותן לך כזו מחמאה".

חלוקת התפקידים בין השותפים ברורה: דורון מתמקד בצד העסקי של המסעדה וצחי במטבח. לשניהם רקע קולינרי. דורון עבד בעברו במסעדת ״ננדוס״ הפורטוגזית, אחת מרשתות המסעדות המצליחות בישראל של שנות ה-90.  

צחי עבר בין מטבחים מגיל 15. הוא התחיל במסעדות כמו ה״לופט״ ו ה״סהו״ בראשון לציון כטבח על הפס הקר. לאחר 8 שנים של התמקצעות עבר למטבח של ה״טורקיז״ בסי אנד סאן – אחת המסעדות היוקרתיות בישראל של אותה תקופה. היא נחשבת לכה איכותית ומפורסמת שכבר שכבר אז הייתה מוכרת בהצלחה סלט ירקות ישראלי ב 70 שקלים. צחי התקדם עד שהפך לסו שף של המסעדה, ואז פנה לחפש אתגרים חדשים. 

השניים נפגשו באל איי: דורון סיים קדנציה ב״איציק הגדול״, צחי כיכב בחומוס בר המיתולוגי ובהמשך בסאסי באנסינו. ביחד פתחו את הסניף הראשון של ״תל אביב גריל״ שלימים הפכה לאימפריית שווארמה ואוכל רחוב ישראלי עם שישה סניפים ברחבי לוס אנג'לס. עכשיו הם מגשימים את החלום החדש שלהם  ה- TLV TAPAS BAR 

צחי: ״תמיד חלמתי שתהיה לי מסעדת שוק באל איי. עוד שהטרנד הזה התחיל בישראל לפני 7-8 שנים. אני זוכר שאמרתי לדורון אני רוצה מסעדת שוק עם ירקות, מחבתות וסירים תלויים, עם אנרגיות של אקשן ובלאגן, להביא את האווירה הזאת של ישראל לאל איי".

אוכל אסייתי עם ניחוח ים תיכוני

וזאת באמת האווירה ב-TLV TAPAS BAR  -מסעדת טאפאס ים תיכונית עם אוכל שמח וקריצה לישראליות שלנו. כמו רוב מסעדות הטאפאס המסורתיות התפריט נשען בחלקו הגדול על דגים וירקות בטקסטורות ותבלינים שונים.   

אחרי שוט של ערק מרענן התיישבנו בשולחן במרכז המסעדה. מסביב אווירה של חגיגה. מוזיקה דיפ האוס אלקטרונית מגיחה מכל הכיוונים, מסביב זוגות בדייט רומנטי, משפחות וקבוצות חברים. על הבר העמוס בכל טוב יושבים צעירים שבאו לכוס יין עם כמה מנות פתיחה בסוף יום ארוך.

המלצרית ניגשה אלינו במהירות. הזמנתי  סוביניון בלאנק של Pouilly Fume  מישראל. שמעתי שצחי אוהב לעבוד עם דגים. מבט זריז בתפריט מציג את השילוב המעניין של אוכל אסייתי עם ניחוחות ישראלים וים תיכוניים. 

מנת הפתיחה של הערב הייתה ספיישל, טרטר טונה על קרקר בצק פילו דקיק עם צנון מוחמץ. ביס שהעיר לי את כל בלוטות הטעם בפה. צלחת הטאפאס השניה כללה סשימי ילוטייל שהגיע עם מלפפון, זעתר וסומק, לצד טחינה גולמית, וצנוברים ובמיות מטוגנות – כשאסייתי פוגש ישראלי כבר אמרנו?

ניסיתי גם את ה סי-באס הצ׳ילייני ( אחד הדגים האהובים עלי) עם פלפל תורכי ולימון פרסי. הדג הגיע משופד על שלושה שיפודי מתכת, מתובל היטב, עשוי נפלא ורך ברמה של נמס בפה. 

לסיום ניסיתי את הטרטר אינטיאס שהוגש על פרסות מלון, טבסקו ירוק ושקדים. מנה יפיפיה ואינסטגרמית אבל גם עם טעמים מרעננים.  

לאלו בינכם שאינם חובבי דגים ( אם זה אפשרי בכלל) אמליץ על מנות הפתיחה של הבייגל הירושלמי שנאפה בטאבון במקום, ומגיע לצד עגבניות מגורדות (טוב אם יוחלף במטבוחה או פאסטו). שמן זית זעתר וזיתים. בצד נסו את הכבד הקצוץ המצוין שיסגור לכם את הפינה.  

מהבר הזמנתי את הקוקטייל טרופית העשוי מוודקה, אבטיח וגויאבות. מתוק, מרענן ועם שם נוסטלגי שהחזיר אותי לילדותי בישראל. קוקטייל נפלא וחזק יותר הוא ״זוהר״ כן, על שם מלך המוזיקה המזרחית. הקוקטייל מורכב מ- woodford reserve rye וויסקי, תפוז אדום, רוזמרין Hickory smoke ומוגש בטקס מיוחד של מבחנת קרח קר.  עוד קוקטייל שאהבתי הוא ה TLV Mule המרענן- המורכב מערק אשכוליות, נענע ובירת ג'ינג'ר. 

מכאן המשכתי למנות הבשריות שם אהבתי במיוחד את שיפוד נתח הקצבים האיכותי על סלט זעלוק מחצילים שרופים יחד עם פלפלים ועגבניות לצד טחינה. אחח ריחות מענגים של הבשר שמפלרטט מלמעלה עם הזעלוק. לקחת, לטבול ולאכול. 

מנה מעניינת נוספת היא שיפוד אנטריקוט לצד תפוח אדמה שנעשה על גחלים בנייר כסף כאילו יצא הרגע ממדורת ל״ג בעומר.  

עוד ניסיתי מנה גדולה של ארוחת סטייק שהוצגה כספיישל אבל בעקבות ההצלחה צחי הבטיח לי שתיכנס לתפריט בקרוב; סטייק אנטריקוט עם ברוקולי וארטישוק ירושלמי. מנה גדולה, מפנקת ומשביעה. 

מבחן הקינוחים של מסעדה כשרה

אבל המסעדה כשמה כן היא; קודם כל מנות טאפאס. הבוריקה ממולא בשר שורט ריבס, טחינה ופלפל צ׳ומה היה נפלא- מוגש חם, שמנוני ועסיסי קל לפירוק עם קראנץ נפלא, חלמון שנוזל כמו לבה חמה עם טעמים טובים. 

גם סטייק כרובית בתנור על ציר בקר וצלפים הייתה מנה מעולה ולא רק לצמחונים.  

המנה האהובה עליי ביותר הייתה מנת פטריות אויסטר עם עשבי תיבול ותבלינים, עסיסי ונימוח ומפוצצת בטעמים – הרגישה כמו מנה בשרית לכל דבר, תענוג צרוף בפה. 

אחד האתגרים של כל מסעדה בשרית כשרה היא לשמור על רמה גבוה של קינוחים גם כאן TLV TAPAS BAR  עברה את המבחן בהצלחה.  

אהבתי את הכנאפה שבמקום גבינה הכיל בתוכו מרשמלו נמס עם מרקם דומה וטעמים מתוקים.  

קינוח מוכר ואהוב היא קערת ספינג'ים עם פירורי קוקוס למעלה ורוטב שוקולד השחר הישן והטוב. מלכת הקינוחים הייתה ״לילות בירות״ – עוגת בסבוסה מפונפנת עם מיי ורדים והמון המון פיסטוקים. בהחלטת יצאתי עם טעם מתוק בפה. 

לסיכום: אם הצמד גולדברג את יום טוב רצו להשיל מעצמם את התואר מלכי השווארמה של לוס אנג'לס – הם הצליחו בגדול. החוויה במסעדת הטאפאס שלהם שונה לגמרי מכל מסעדה כשרה אחרת שהכרתם בעיר המלאכים, ומציגה ארסנל נפלא של הצעות קולינריות מעניינות. TLV TAPAS BAR הוא מקום שתוכלו להגיע אליו לדייט רומנטי, עם חברים או משפחה שמבקרים מחוץ לעיר. לסגור שולחן גדול ליום הולדת או לעשות בו את האירוע הבא שלכם.  או איך אמרו לי השניים בסוף הארוחה המצויינת: ״הגשמנו את המטרה לעשות פה אוכל ברמה שעוד לא הייתה; שאנשים יבואו לכאן וירגישו כאילו הם בישראל". 

 TLV TAPAS BAR

5442 Yolanda Ave, Tarzana, CA 91356

(818) 201-6171

RCC kosher certified

 tlv-tapas.com

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות