פריקסה שואו - שבוע ישראלי
Connect with us

אוכל

פריקסה שואו

Published

on

לכבוד החזרה של הילדים לספסל הלימודים, מאיר אדוני ממלא לכם לחמניות פריקסה תוניסאיות עם הפתעות מרגשות

מאת: מאיר אדוני // ישראל היום

עכשיו, אחרי שסיימנו עם אינספור החופשות והילדים חוזרים לבית הספר בשעה טובה, זה הזמן להתארגן מחדש על מגוון הכריכים שאנחנו צריכים להעמיד לרשותם יום־יום. חשבתי הפעם להקדיש את המדור לסוג כריך קצת יותר מיוחד ואחר: הפריקסה. זהו סנדוויץ' שמקורו בתוניסיה והייחודיות שלו היא בכך שהבצק נאפה בטיגון ולא בתנור. לחם שבבסיסו הוא פשוט לחלוטין להכנה, ומבוסס על קמח, שמרים ומים. במקור הוא מוגש עם טונה, תפוחי אדמה, ביצה קשה, אריסה ולימונים כבושים, ופה בחרתי להגיש לכם את המתכון הקלאסי, לצד מתכון. אז שיהיה בתיאבון ולחיי שעות בוקר טובות ומוצלחות עם הילדים שלנו.

סנדוויץ' פריקסה קלאסי

במתכון זה אני משלב בכריך טונה טרייה, שעוברת בישול עדין בשמן זית עד לקבלת טונה משומרת ביתית. מובן שאתם מוזמנים לעבוד עם טונה איכותית קנויה. השילוב בין הלחם הקריספי והנימוח ושלל הטעמים שיש בסנדוויץ' המקור הוא מושלם ועוצמתי. אני מאמין שילדיכם פשוט יתענגו על כל ביס ויקבלו ארוחה שלמה בפריקסה.

החומרים לטונה קונפי (ל־6 מנות):

300 גרם נתח טונה טרייה

2 כוסות שמן זית

1פלפל שאטה שלם

1 ענף מרווה

1 ענף אורגנו טרי

קליפה מ־1/2 לימון

3 שיני שום שלמות

1 עלה דפנה

1 כפית מלח אטלנטי

לסלט העגבניות:

5 עגבניות מאגי חתוכות לקוביות

1 בצל סגול פרוס דק

2 שיני שום קצוצות

1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ

4 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח אטלנטי

מיץ מ־1/2 לימון

1 כפית לימון כבוש קצוץ

להגשה:

5 כפות אריסה איכותית

2 כפות לימון כבוש קצוץ

6 תפוחי אדמה מסוג ראטה מבושלים, קלופים, חתוכים לפרוסות ומתובלים במעט שמן זית, מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס

1/4 כוס זיתי טאסוס מגולענים

6 ביצים מבושלות במים עם מלח כ־8 דקות, מקוררות וקלופות

חופן עלי כוסברה

מכינים את הטונה: מכניסים לסיר רחב את שמן הזית, התבלינים ונתח הטונה, ומבשלים על אש נמוכה מאוד כ־15 דקות. חשוב מאוד שהשמן לא ירתח. מורידים מהאש ומניחים בצד לשעה. מוציאים את הנתח ומפרקים לנתחים קטנים. מניחים בצנצנת ושופכים מעל את השמן שבו בישלנו את הטונה, סוגרים ושומרים במקרר עד שבוע. מערבבים את כל חומרי הסלט בקערה ומרכיבים את הסנדוויץ': מורחים בכל לחמנייה מעט אריסה ולימון כבוש, מניחים מעל את תפוחי האדמה ומסדרים מעליהם את נתחי הטונה, הסלט והזיתים. חותכים את הביצים, מניחים על הזיתים ומעליהן מעט עלי כוסברה. אפשר להגיש את כל המרכיבים בנפרד, לצד הלחם, ושכל אחד ירכיב לעצמו.

פריקסה שורשים

במתכון שלפניכם לקחתי את השורשים הפשוטים והזמינים שיש כעת ויצרתי מהם מילוי קצת אחר לפריקסה. חתכתי את הירקות לרצועות דקיקות, תיבלתי אותן בכיוון אסיאתי והמלחתי את הכל בגבינה צפתית איכותית. מתכון כיפי, קליל וצמחוני שיכול להתאים לכל אירוח.

החומרים (ל־6 מנות):

6יחידות פריקסה

לסלט:

2 קולורבי קלופים וחתוכים לגפרורים דקים

2 גזרים סגולים קלופים וחתוכים לגפרורים דקים

2 זוקיני חתוכים לגפרורים

2 צנונים חתוכים לגפרורים

2 שורשי סלרי חתוכים לגפרורים

1 שורש ג'ינג'ר קצוץ

1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ

3 גבעולי בצל ירוק קצוצים

חופן עלי בזיליקום תאילנדי

חופן עלי רוקט שטופים וקצוצים

לתיבול הסלט:

5 כפות מיץ יוזו

1 כפית מלח אטלנטי

1 כפית זרעי כוסברה כתושים

1 שן שום קצוצה

1/4 כוס שמן זית

להגשה:

גבינה צפתית איכותית או 2 יחידות גבינת המאירי

מניחים את כל חומרי הסלט בקערה, מתבלים ומערבבים. מסדרים סלט בתוך כל לחמניית פריקסה, מפזרים מעט מהגבינה ומגישים.

 

אוכל

ההמבורגר של דיקפריו הגיע לישראל

Published

on

המותג הבינלאומי שכבש את ארה"ב, Beyond Meat, נחת בארץ • טעמנו את ההמבורגר הטבעוני שביל גייטס, לאונרדו דיקפריו ומייסדי טוויטר מושקעים בו

Beyond Meat, המותג הבינלאומי שכבש את ארצות הברית הגיע לישראל. מדובר בהמבורגר הטבעוני של לאונרדו דיקפריו וביל גייסט.

בחברה אומרים כי מותג ההמבורגרים מציע חוויה של בורגר "מדמם" והוא מציע אלטרנטיבה מושלמת לחובבי בשר, שמורכב מ-100% בשר מן הצומח עם פורמולה בלעדית ומוקפדת.

החברה נוסדה על ידי אית'ן בראון, והיא נסחרת בנאסד"ק בשווי שוק של מיליארדים עם פריסה של למעלה מ-25 אלף מרכולים בארצות הברית, הכוללים בין היתר את הול פודס וקרוגר. בין משקיעי החברה נמצאים השמות הגדולים, החל מביל גייטס, לאונרדו דיקפריו, מייסדי טוויטר, חברת הבשר טייסון ועוד.

כינסנו את הטועמים שלנו, חובבי הבשר יש לציין, שהופתעו מאד מהטעם של ההמבורגר החדש.

הראשון שהוא חובב בשר מושבע אמר כי הוא ניגש לטעום את ההמבורגר הטבעוני בלי יותר מדי ציפיות אך הוא לגמרי הפתיע לטובה. המרקם והמראה מאד מזכירים בשר אמיתי, הטעם מאד שונה כמובן, אך בהחלט קרוב לדבר האמיתי.

הטועם השני הצטרף לדברים ואמר: "מדובר בהמבורגר טוב מאד בעל טעם בשרי עשיר עם ארומה וטקסטורה שמרגישה כמו בשר. מהבחינה הזו הצליחו לשחזר חוויה בשרית טעימה ונעימה ללא בשר, ממש מופלא".

הטועם השלישי אמר "זה נכון שלהמבורגר החדש אין ממש טעם של בשר, אבל יש לו מרקם בשרי לחלוטין והרטבים משדרגים אותו בכמה רמות. ככה המנה הופכת מסתם תחליף טבעוני להמבורגר בפני עצמו. טעים מאד ומומלץ"

Beyond Meat נחשבת למי שעשתה בשנים האחרונות מהפכה בארצות הברית בתחום התזונה ללא רכיבים מהחי. היא אספה את הארומה של הסטייק וניתחה את המולקולות שיצרו את הריח והטעם אחד לאחד. הבשר, שהוא מוצר מן הצומח, עשוי מ-100% רכיבים טבעיים בריאותיים של חלבון, אפונה, שמן קנולה, שמן קוקוס מזוכך ומיץ סלק, שגורם לבשר ממש ״לדמם״ כמו בסטייק כשמבשלים אותו. המוצר אינו מכיל כולסטרול ויש בו 5 גרם של שומן רווי. המוצר הינו ללא גלוטן וללא סויה, לא מהונדס גנטי ומכיל 20 גרם חלבון.

המותג החל לפעול בישראל "מתחת לרדאר" בפלח שוק המסעדות והברים תחילה, ובהמשך יוצע גם ברשתות השיווק ובקצביות בפריסה ארצית כמוצר טרי. בין המסעדות שהחלו להציע את הביונד בורגר ניתן למנות את סוסו אנד סאנס בת"א, מחניודה בירושלים, גיגיסי בר בבאר שבע, הקציצה הטבעית בעפולה ועוד.

מי שהביאו את המותג לארץ הם חברת KAYA, בבעלותם של יואב אלגרבי והשף עדי ריכטר, לשעבר שף לאגו ואושן, שאמון על הצוות המקצועי והקולינרי. חברת ההפצה השותפה הינה "סברא" בבעלות עמית סלובטיק ובניהולה של אנה בדוס ריכטר.

מחיר ההמבורגר משתנה בהתאם למסעדה ועומד על 45-65 שקלים.

המשך לקרוא

אוכל

הפנים שלכם על הנוטלה

Published

on

רוצים שתמונתכם תתנוסס על האריזה של השוקולד? • עכשיו אפשר לעשות את זה

כמה פעמים אמרתם לחברים שלכם שהם "אוכלים את הראש", עכשיו אפשר לעשות את זה. בערך… נוטלה משיקים את קמפיין "Your Morning With Nutella" שבמסגרתו תוכלו לככב לראשונה על אריזות נוטלה.

במהלך חודש ינואר, תוכלו להצטלם עם ארוחת הבוקר שלכם בשילוב הממרח, להעלות את התמונות לאתר המבצע של החברה – https://www.nutella.com/iw/il, ולהיות חלק מאריזת נוטלה הייחודית שתושק במהלך השנה.

מדובר במהלך שיוצע בישראל בלבד. 2,500 הראשונים יוכלו להשתתף במהלך זה, מי שתמונתם תופיע על אריזה שתוצע ברשתות המזון יקבלו מספר סידורי ויוכלו למצוא את תמונתם באחד מסניפי רשתות המזון. אם הם לא ימצאו בחנות, הם יוכלו לפנות לשירות הלקוחות של החברה וימסר להם באיזה סניף נמצאת תמונתם.

בנוסף, כל משתמש אשר ירשם לפעילות יקבל "תווית נוטלה אישית" להדפסה, הכוללת את הלוגו של נוטלה והתמונה אותה העלה לאתר. בין המשתתפים תוגרל חופשה משפחתית בניו יורק וביקור VIP ב Nutella Café החדש שנפתח בעיר.

לדברי אליאור צחי, מנהל שיווק נוטלה ישראל: "מדובר במהלך ייחודי ומקורי של נוטלה ישראל, שבו אנו מזמינים את הצרכנים שלנו להיות חלק מהקמפיין ולהופיע על אלפי צנצנות שישווקו במהלך השנה. אנו צופים שיעורי השתתפות גבוהים, כשהפרס הוא חופשה משפחתית בניו יורק".

המשך לקרוא

אוכל

אסף גרניט נבחר לבשל לסטלה מקרטני

Published

on

השף הישראלי היה אחראי על הקולינריה עבור מעצבת העל בטקס לכבודה • בטקס נכחו מעצבי על מכל העולם שנהנו מאוכל צמחוני מעשה ידיו

גרניט ושף נבון

מאת: אסף גולן // ישראל היום

השף הישראלי אסף גרניט, זכה השבוע לחשיפה בינלאומית לאחר שהיה אחראי על הקולינריה בטקס גאלה מיוחד שנערך למעצבת העל והבת של החיפושית פול מקרטני, סטלה מקרטני בעיר הבריטית אוקספורדשייר.

הטקס היה שיאו של כנס בו השתתפו כמעט כל מעצבי העל מרחבי העולם המערבי, בהם אלבר אלבז, מנכ"ל חברת טומי הילפיגר, עמרן עמד, המייסד והעורכת הראשית של מגזין האופנה 'עסקים ואופנה', אלן מקארתור האחראית על קרן הפילנתרופיה הענקית הנקראת על שמה, ואנשי תעשייה רבים נוספים מתחום האופנה.

בערב, שסיים כנס גדול בתחום מודעות לסביבה, לעולם השלישי ולהשפעת האופנה עליו, בו קיבלה מקרטני פרס מיוחד על פועלה בתחום האופנה, הגיש אסף גרניט ארוחה צמחונית, לכבוד כלת השמחה הצמחונית, שכללה דים סאם צמחוני, ריזוטו וחציל כל זאת ליד קוקטיילים מיוחדים שהוכנו על ידו במיוחד לערב הזה.

דן יושע

השף הישראלי הרשים את הנוכחים בכך שהזמין 8 שפים מרחבי העולם שהפתיעו את האורחים בשלל מנות צמחוניות מרחבי העולם, ארוחה שתקשרה עם הנושא המרכזי של הכנס. כמו כן, גרניט הפתיע את האורחים הרבים בכך שהוא הכין יחד איתם בסוף הארוחה את הקינוח במקום בעזרתם כשהוא מעניק להם, אנשי עיצוב ויצירה בעצמם, את היכולת לקחת חלק בחוויית הכנת קינוח לפי טעמם האישי.

כזכור אסף גרניט המתחזק מסעדות בירושלים, לונדון, ופריז זוכה לאחרונה להכרה רבתית בעולם וזוכה להערכה רבה שבלטה גם בערב הגאלה לכבודה של מקרטני.

בתמונה שהעלו מהטקס כתבו בקבוצת מחניודה "לא כל יום יוצא לנו לבשל למשפחה של חיפושיות, סטלה מקרטני, הבת של פול הזמינה אותנו לעשות להם שוק עם שיק".

עיקרו של הטקס היה עבור מקרטני שקיבלה את פרס 2018 VOICES בעקבות השפעתה על העולם דרך העשייה הנרחבת שלה בתחום האופנה. מקרטני, הפעילה שנים רבות בתחום ידועה כמי שעומדת על כך שבגדיה לא יהיו רק יפים אלא תכליתיים ומתאימים ללבישה ביום יום ונושא זה הוא מוטו מרכזי אצלה. כצמחונית התומכת בארגון זכויות בעלי החיים PETA מקרטני לא משתמשת בעור ופרווה בעיצוביה. היא כן משתמשת במשי, צמר ואריגים נוספים שמגיעים מבעלי חיים. ב-2001 פתחה מקרטני בית אופנה עצמאי הנושא את שמה, בבעלות משותפת עם קבוצת גוצ'י. הפעילה 17 חנויות והקולקציות שלה מופצות במעל 50 ארצות בצורה סיטונאית. בהמשך השיקה בושם וסדרת קרמים. מקרטני עיצבה פרטי לבוש עבור מפורסמים רבים, העיצוב הידוע שבהם הוא שמלת הכלה של מדונה לחתונתה עם גאי ריצ'י.

המשך לקרוא

אירועים קרובים

ינו
21
ב
19:00 שולחן ט"ו בשבט עם הרב יוסף הכהן ... @ עדת ישורון
שולחן ט"ו בשבט עם הרב יוסף הכהן ... @ עדת ישורון
ינו 21 @ 19:00 – 20:00
שולחן ט"ו בשבט עם הרב יוסף הכהן קהאן @ עדת ישורון
רבנים ותושבי לוס אנג'לס מקדמים בברכה את הגיעו לעיר של הרב הצדיק המקובל יוסף יואל הכהן קהאן שליט"א מ'מבקשי אמונה'. הרב קהאן יהיה אורח בארוע מעמד שולחן לט"ו בשבט ביום שני, 21 בינואר, ב-7 בערב,[...]
ינו
24
ה
20:00 Shiri Maimon!! @ Wilshire Ebell Theater
Shiri Maimon!! @ Wilshire Ebell Theater
ינו 24 @ 20:00 – 21:00
Shiri Maimon!! @ Wilshire Ebell Theater
SAVE THE DATE Shiri Maimon January 19 – New York January 20 – Boston January 22 – Miami January 24 – Los Angeles January 25 – Palo Alto January 27 – San Diego Superstar Shiri[...]
ינו
25
ו
17:57 השבת אצל יניב!!
השבת אצל יניב!!
ינו 25 @ 17:57 – 18:57
השבת אצל יניב!!
השבת אצל יניב" מזמינה אותכם לארוחת שבת באווירה ישראלית עם מלא יהודים מכל רחבי העולם. שירים, הכרויות, הפתעות ועוד. מוזמנים לבדוק בדף הפייסבוק השבת אצל יניב, או ליצור קשר בטל': 877-969-1932. שבת שלום!
ינו
26
ש
20:00 גגים עשור לאירגון מת"י – "נגיעות...
גגים עשור לאירגון מת"י – "נגיעות...
ינו 26 @ 20:00 – 21:00
גגים עשור לאירגון מת"י – "נגיעות של תרבות"
חוגגים עשור לאירגון מת"י – "נגיעות של תרבות" עשור למת"י בערב חגיגי בסיני טמפל. סיגל כהנא – סטנד אפ; "שני עולמות" – קטע ממופע ריקוד וחיים משותפים של שני רקדנים, האחד חרש והשנייה שומעת; מוזיקאים[...]

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות