Connect with us

קהילה

מסעדה קטנה עם טעמים גדולים

Published

on

מסעדה ים תיכונית כשרה בפיקו זה עסק קשוח עם המון תחרות * כדי להצליח צריך לספק אוכל טוב ושירות מעולה ו׳הולי גריל׳ של עדיאל נחמיאס עושה את שניהם בצורה מופלאה * שלא לדבר על ה'סוליקה', הסנדוויץ' הסודי בשישי בצהריים שבנוי על המתכונים של הסבתא בעפולה * שווה בדיקה

הפעם הראשונה שנכנסתי ל-The Holy Gril הייתה די במקרה. סיימתי יום עבודה במערכת העיתון בווסט הוליווד והתחלתי לחשב את זמן הפקקים הנוראים שמצפים לי כל הדרך הביתה למרינה דל ריי. הרעב החל להציק וחיפשתי לאכול משהו מהיר, טעים ומנחם. בעודי נוהג בשכונת פיקו רוברטסון היהודית, מתלבט אם לעלות על ה-405 הפקוק, הבחנתי במסעדת בשרים קטנה – The Holy Grill. שם מצויין ומשחק מילים נפלא, חשבתי לעצמי; בנוסף למשמעות הברורה של גריל קדוש, צמד המילים נשמע גם כמו    Holy Grail-   ביטוי שמתאר משהו שאתה ממש רוצה וחושק בו אבל יודע שקשה להשיג. 

עצרתי לשווארמה בפיתה בגריל הקדוש ומהביס הראשון התאהבתי. הבשר העסיסי כמעט ונמס בפה, חומוס נפלא, הסלטים מרעננים והפיתה טריה עם נגיעות גריל שנתנו לה פיניש קריספי מבחוץ ורך מבפנים. צלצלתי לעדיאל, הבעלים של המקום, וקבעתי פגישה כדי להבין טוב יותר את סוד הקסם של המסעדה הכשרה. 

עדיאל נחמיאס, הבעלים והטבח הראשי של ״הולי גריל״ הוא בחור ישראלי צנום, צנוע ועניו עם שורשים מרוקאיים. הוא נולד בעפולה בבית בו הכל סובב סביב האוכל; אתם יודעים, כזה שההכנות לארוחות שישי בו מתחילות כבר ביום ראשון. הוא מספר שגדל ישר לתוך הסירים של המשפחה: ״לשני הסבים שלי משני הצדדים היו מסעדות במרוקו. לאחד מאפיה ולשני מסעדת בשרים. אבא שלי אלוף בהכנת סלטים מרוקאים וחמוצים מכל הסוגים ואמא שלי בבישולים".

באל-איי הוא מתגורר כבר למעלה מעשור. כאן גם הכיר זוגתו אלה. השניים התחתנו והביאו לאוויר העולם שני ילדים. אלה גם סייעה לו בפיתוח המסעדה והרכבת התפריט העשיר. 

עדיאל השתלב בקלות בעולם האוכל היהודי בעיר. תחילה מצא עבודה במאפייה ישראלית בפיקו, למד את כל התפקידים, התקדם ולבסוף גם הפך למנהלה. בהמשך פגש שותף שהציע לו להצטרף אליו ולפתוח ׳פוד טראק׳ בדאון טאון. השניים החלו להאכיל את אנשי ההיי -טק והמשרדים בעיר התחתית, וזכו לפופלאריות רבה. כשהחבר חזר לישראל, עדיאל קנה את חלקו והמשיך להפעיל את המשאית הקולינרית לבדו. עדיאל: ״פתאום היה לי חופש לעשות מה שאני רוצה והתחלתי להוסיף עוד מנות לתפריט; סלטים שאני אוהב מהבית וגם עוד בשרים. אבל הרגשתי שאני מוגבל כי אתה מבשל בתוך משאית די קטנה וצריך לספק מנות מהר ללקוחות שעומדים בתור. האוכל בטראק היה יותר בסגנון פאסט פוד. הכנסתי לטראק חומוס חדש ממתכון של אבא שלי וזה עבד מצויין. החלטתי שהגיע הזמן לפתוח מסעדה משל עצמי״.

׳הולי גריל׳ היא מסעדה קטנה עם טעמים גדולים. התחושה היא כאילו נכנסתם למטבח ביתי ואתם פשוט יכולים לעבור בין הסירים ולבחור לכם טעמים ישראלים. המסעדה מציעה לא פחות מ-15 סוגי סלטים טעימים ואוכל ביתי כשהמטבח המרוקאי שולט. עדיאל: ״כל הרעיון התחיל מזה שאני אוהב לארח ביום שישי. כמו שאני פותח שולחן בבית שלי בשבת ככה אני מכניס אורחים במסעדה".

ואכן, הביקור בהולי גריל יגרום לכם להפסיק לקנות בסופרמרקטים סלטים קנויים לשבת. גם כך רובם מלאים בחומרים משמרים. אצל עדיאל מצאתי חצילים מרוקאים ברוטב אריסה וכוסברה, לימונים כבושים, סלט סלק, וגזר מרוקאי, מטבוחה וסלט עגבניות חריפות. אחח… כמה טעים! במקום מבשלים גם דגי סלומון טריים חריפים לשבת.  

אם תגיעו בשישי בצהריים תוכלו לנסות את אחת המנות הפופולאריות ביותר במקום ולדעתי גם אחת הטעימות ביותר. ׳סוליקה׳ (שהיא שילוב שמות הסבתות של עדיאל) היא מנה מעולה. מדובר בסנדוויץ מרוקאי שקיים בכל בית מסורתי ועדיאל נתן לו את הפרשנות שלו. חלות טריות שמגיעות באותו הבוקר עם קריספיות של התנור בתוכן מטבוחה חמה, חצילים ושניצל חם וטרי שנעשה במקום עם המון פטרוזליה קצוצה מעל. מגיע לצד לימונים כבושים והלפינוי חריף על האש. הוספתי גם טחינה בצד. כמה פשוט ככה טעים. סוליקה בשישי בצהרים – אחלה של הרגל. 

עדיאל: ״כשהייתי ילד ההורים שלי היו עסוקים כל היום כדי להביא פרנסה הבייתה. הסבתות שלי הן אלו שגידלו אותי. הן הכינו לי את את הסנדוויץ' הזה, אני לא המצאתי שום דבר פשוט החזרתי אותו לתודעה. זה סנדוויץ' שאני מגיש רק ביום שישי. אתה יודע, אוכלים אותו ב-12 או 1 בצהרים הוא לא צריך לפוצץ אותך רק לסגור את הפינה עד לארוחת שבת. יש לי רגש מיוחד למנה הזו כי היא מזכירה לי את סבתא שלי. עד היום, כשלקוח נכנס למסעדה ואומר תעשה לי 2 סוליקה יש לי דמעות בעיניים". 

עם הרגישות הזו עדיאל מבשל ומנהל את המקום שלו, והדבר מורגש בכל מנה ומנה. ״יש לנו את ׳ההולי בורגר׳ בתוכו דאבל בשר עם חתיכות של פסטרמה וביצת עין. זה תפס מאוד חזק בפוד טראק בדאון טאון אז הבאתי את המנה הזו גם למסעדה.הוספתי גם את ההמבורגר הישראלי שמגיע עם עגבניות חריפות, חצילים וטחינה, ממש שונה מההמבורגר האמריקאי. יש לנו גם את ה׳ריב בורגר׳ שהוא ריב סטייק שאנחנו טוחנים במקום עם השומן והכל ועושים ממנו חצי פאונד של קציצה גדולה ועסיסית. שמים אותה בלחמניות עם המון תוספות לפני בחירה״. 

ב׳הולי גריל׳ תוכלו גם למצוא את האוכל הישראלי היום יומי שכולנו אוהבים, כזה שאוכלים בהפסקת צהרים או מסיימים איתו את היום כמו: שווארמה, פלאפל ירוק שמכינים במקום, מנת סביח מצויינת וגם צלחת חומוס עם שלל תוספות. יש במקום גם המון מנות צמחוניות ללא בשר. הפיתות מגיעות ממאפיית אנג׳לס הידועה כאחת הטובות באל-איי. עדיאל שם אותן על הגריל, מה שמעניק להן את הטעמים הטובים וגם קריספיות שחביבה עלי במיוחד. 

שירות משלוחים נמרץ יביא לכם את האוכל עד הבית בימי החורף הקרירים בהם לא בא לצאת מהבית. עכשיו יש להם גם אפליקציה חדשה להזמנות וכל מי שמוריד אותה זכאי להנחות ומבצעים מיוחדים.

מסעדה ים תיכונית כשרה בפיקו זה עסק קשוח ועם בלי סוף תחרות. כדי להצליח אתה צריך לספק אוכל טוב ושירות מעולה. ׳הולי גריל׳ עושה את שניהם בצורה נפלאה. עדיאל: ״אני באמת משתדל להכין אוכל ייחודי שלא כולם מציעים כאן. אנחנו נותנים בשפע ושמים בצלחת מכל טוב. צלחת שווארמה למשל מגיעה עם ארבע תוספות ומבחר ענק של סלטים. אבל הכי חשוב – אנחנו עושים הכל באהבה והקדוש ברוך הוא דואג לכולם.  

"המטרה היא באמת להמשיך להצליח, אולי לפתוח מסעדה בוואלי ועוד כמה בעיר. אבל החלום הכי גדול הוא לפתוח ׳הולי גריל׳ גם בישראל כי זה הבית של כולנו״.

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

קהילה

"על כל דבר שהכנתי אמרתי שזו מנה דה לוקס, ואז זה נדבק – סיוון דה לוקס"

Published

on

סיוון אלאלוף נסעה מנורת' הוליווד  לביקור מולדת בבית של אמא בבאר שבע – וקיבלה כתבה סופר מפרגנת * ראיון על האהדה והמעריצות מכל העולם, התצוגות במטבח לייב, ההצעות להשתתף בריאליטי והסיכויים שתחזור פעם הביתה 

סיוון דה לוקס (46) הפכה לאחת הנשים שהכי קל להתאהב בה ולעקוב אחריה שעה אחר שעה, יום אחר יום, כשהיא פותחת לייבים מהמטבח הנאה שלה בלוס אנג'לס, סוחפת אחריה בשניות מאלפי צפיות מכל העולם, בייחוד נשים, שנהנים לצפות בה הכי טבעית, ללא פילטרים, בלי תוכנית כתובה מראש, רק כמו היא, בלבוש יומיומי לא מתאמץ, מבשלת במטבח, רוקדת לצלילי מוזיקה ישראלית, לא מתביישת מכלום, נהנית שכולם נהנים, צוחקת את צחוקה המתגלג ומדביקה אלפי נשים למסך הבית, בסיפורים, בחוויות, בהתנהלות היומיומית עם הבעל ניסים, הבנים בן ואדם וכל האורחים. 

כשסיוון, שנולדה בירוחם, מגיעה לארץ היא מוקפת מכל עבר באנשים סלאש מעריצים שרק רוצים להתקרב אליה, להצטלם, לדבר ולהיות שמחים כמו שהיא, כזו שרק רוצה לעשות טוב לאחרים ומחכה לקבל תוכנית מעשים טובים. תפסנו אותה בביקור אצל ההורים בבאר שבע.

סיוון דה לוקס (הכינוי שקיבלה בגלל התבשילים שהיא מכינה) מסמלת את כל מה שאנחנו היינו רוצים להיות: עם שמחת חיים, רוח נעורים, קסם אישי, לצחוק על הכל, להכין אוכל טעים, להראות משפחה נורמטיבית שכיף לחיות בה, עם בעל אוהב, שני בנים, שכל אמא רוצה לחתן עם הבת שלה, מאכלים שהבא לך לטרוף מהמסך, והפכה ללא עוררין, בזכות הקורונה טיים, לגורו לענייני הלב, שנשם רבות שמיישמות על עצמן ומרגישות שאיתה כבר לא עצוב להן.

תפסנו אותה רגע לפני שהיא טסה לאיסטנבול אחרי חודש וחצי של תיור בכל הארץ, נפגשה עם מעריצים, נקראת לדגל לכל מי שכותבת לה שהיא רוצה לפגוש אותה, נעטפת בנשים שרוצות בקרבתה. "אנשים מדהימים בכל הארץ", היא אומרת בחיוכה הלא נגמר, "בשדה תעופה אנשים מלונדון ולא יודעת מאיפה מכירים אותי, רוצים להצטלם, אנשים מדהימים, כמה מחמאות, אהבה", היא אומרת ועיניה מתמלאות ברגש אמיתי.

את יכולה להסביר למה הצלחת לסחוף אחריך אנשים ובעיקר נשים מכל העולם?

"שמה אותך בספיקר, כי פה אמא שלי וחברה יענו לך" (צוחקת).

חברה: "הלוואי והייתה יודעת מה יש בה, היא לא יודעת להעריך את עצמה וכמה היא עושה טוב לסביבה. עם כל הפידבקים שהיא מקבלת, עדיין נשארת עם הצניעות שלה ועוזרת לכולם. היא נתקלת בהרבה טוב ולא מודעת לכמות העצומה של האהבה סביבה. יש בה צניעות ופשטות, אהבת חינם אצלה מספר אחד, אמיתית, אם היא שמחה היא שמחה, לא מוכרת כלום, קמה בבוקר כמו שהיא, כנות, שמחת חיים".

את ממש בעלת התואר אהובת העם, מה זה שינה בך?

"לא חושבת שהשתנתי. זו אני. האמת שהסביבה מראה כמה היא צמאה לטוב הזה. זה יכול להיות מהבית, יש לנו את "הליבה" במשפחה, ברור שזה בה מהבית".

איזו ילדה היית בירוחם?

"הנה אמא שלי תגיד לך (נותנת את הטלפון)". אימא אסתר: "מהפך של החיים, הייתה ילדה מופנמת, שקטה, לא של ויכוחים, פתאום התהפכו היוצרות, זה מדהים. היא מבורכת תודה לאל, המעריצים שלה מדווחים לה ואומרים לה תודה שהיא מוציאה אותם משגרת היום יום של חרדות, של מרתון החיים, מכניסה בהם שמחת חיים, והם עוקבים אחרה כל הזמן, הולכים לישון איתה ומתעוררים איתה".

סיוון: "אין על אימא שלי".

היא נולדה בירוחם למשפחה גדולה וחמה, כזו שמסתובבת כל הזמן עם הבנות דודות, מגובשות, כל שבת אוכלות חמין אצל הסבתות, לבושות בכותנות של הסבתות. בנות של בית". היא מתארת את עברה. תשאלו אותה על מה היא חלמה כשהייתה ילדה מחייכת והיא תגיד שלא היו חלומות למגירה, אבל היום היא כן חולמת להיות דודו טופז, בזמן ההצלחה שלו כמובן "מהמובן של להיות כזו שמפתיעה אנשים בבתים, בייחוד מבוגרים", היא משתפת, "אני פשוט אוהבת את זה. עד היום שאני באה לארץ אני קונה זרי פרחים ועושה סיבוב צופות קבועות. הילדים שלהן שולחים לי הודעות שאפתיע את אימא שלהם ואני באה. זה מרגש כל כך, לראות אותן מופתעות עם דמעות בעיניים כשהן רואות אותי".

את ניסים אלאלוף, להלן בעלה היקר, שכולם מכירים מהלייבים והדיאטות שהוא ניסה על עצמו, היא הכירה כשהייתה בת 15, כשהיה תושב העיר באר שבע – אהבה ראשונה שהובילה למעבר משותף בלוס אנג'לס, שם הם בעלי חברת שירות נסיעות נחשבת  בשם "galaxy sedan@ limo"בלוס אנג'לס, ומסיעים אנשים מכל העולם, מפורסמים ישראלים (מדודו אהרון ועד נועה קירל) וכמובן חברים מבאר שבע ("אלון דה לוקו חבר טוב") שלא מוותרים על הדה לוקס. הם מתגוררים בוואלי של לוס אנג'לס כבר 26 שנים, זוג אוהב עד היום, שמדגמן בלייב זוגיות אוהבת, מכבדת ומגניבה שכל אחד היה רוצה להצמיד לעצמו. ניסים, אגב, השתתף בתוכנית "לה לה לנד" ביחד עם אלון דה לוקו, כנהג לימוזינה. הם גם מגדלים שני בחורים עם הלוק הנכון: בן (22) ואדם ( 20).

אז מה, הפכת לכוכבת. איך זה קרה?

"פשוט ככה, בלי להתכוון. זה התחיל כשהעליתי בתקופת הסגרים בקורונה לייב כי לא היה לי מה לעשות. שנה לא עבדנו בלוס אנג'לס וזה הפך ללייב מבוקש".

איזו אימא את, חוץ מזה שאת מפנקת?

"אימא דואגת. הם ממש כמו חברם שלי. אוהבים שאני יוצאת איתם לבלות, אימא בואי איתנו מבקשים. מתים על זה שהחברים שלהם והחברים של החברים עוקבים אחריי, מתים עליי. אני אימא זורמת, לא מהאימהות הקרציות".

מה לא יודעים עליך?

"הכל יודעים, אני לא מסתירה כלום. הצופים הקבועים שעולים איתי בלייב באופן הדוק, בערך 1500 קבועים שהולכים איתי כל הזמן, ישנים איתי, קמים איתי, רואים את הסטורי שלי, באינסטגרם, כל הזמן שם. הולכת ברחוב ואני שקופה."

יש פרנסה מכל הפרסום שלך? תמלוגים, הצעות פרסום?

"זהו שלא, כל הזמן אומרים לי איך את לא עושה כלום עם זה? לא עושה. אני פשוט לא".

הציעו לך להשתתף בתוכניות ריאליטי? הרי את בול לקאסט

"ברור, ממשחקי השף ועד האח הגדול, אבל זה לא אני. אני לא בשביל כל הלחץ והשטויות האלה. מעדיפה לקבל תוכנית כזו שבה אפתיע את המבוגרים בבית. לא בשבילי תוכנית שמתעסקת בתבשילים. בלייבים שלי זה לא רק הבישול במבטח שהרבה נשים למדו ממני לבשל, זה כל נושא המשפחה, מה שקורה מסביב, הצחוקים, האהבה. שואלים אותי איך לא לקחו אותך עד היום לסדרה, אבל אני עושה מה שטוב לי. אני גם מוציאה אנשים לטיולים וכולם אחרי. נשים רושמות לי שאיזה כיף שאני מראה להן את חו"ל ואת הארץ, עושה להן כיף".

יש לך פחד שיום אחד לא יעקבו אחריך?

"לא חשבתי על זה באמת.  אני עושה היום פחות לייבים כמו בקורונה שהיה מלא זמן פנוי. חזרנו לעבודה והקצב ירד, אבל אני מעלה כל הזמן ואנשים מחכים לי כמו שהם מחכים לראות סדרה בטלוויזיה. שבתות נכנסת למטבח ולא אכפת לי להדליק לייב, הכל ספונטני, אם אתכנן לייב לא ייצא כלום. אני אפילו לא מוציאה את הירקות כדי לראות מה יש לי במקרר. מה שבאותו רגע, זה האותנטיות של הדבר".

מי המציא את השם סיוון דה לוקס?

"כל דבר שהייתי מכינה הייתי אומרת שזו מנה דה לוקס, ואז זה נדבק – סיוון דה לוקס".

אם כל אחת תיקח משהו חיובי ממך ותיישם על עצמך, זו הזכות.

"מלא, תודה לאל ישתבח שמו, אמרו לי שלקחו ממני הרבה דברים. רואים אותי – חיים אחרת. לא שאין לי בעיות של עצמי, אבל תלוי איך את מתמודדת איתם. שאלו יישארו הבעיות".

יש סיכוי שתחזרו לחיות בארץ, בבאר שבע?

"אני אף פעם לא אומרת לא, כי אני מאוד אוהבת את הארץ. מאוד ציונית".

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות