Connect with us

לוס אנג'לס

ממילא: המסעדה הכשרה המובילה בלוס אנג'לס

Published

on

מבקר המסעדות הנחשב לי פישר ביקר בתקופת החגים במסעדת ממילא – ונדהם מהשינוי העצום, מהמגוון הקולינרי, מהקוקטיילים המטריפים ומהצוות היצירתי מהארץ ומכאן • מומלץ בכל פה

בואו נדבר ממילא – ונשים את הדברים על השולחן: הייתה לנו הזדמנות, לילה לפני יום כיפור, ללכת ולבדוק את המסעדה הכשרה בפיקו בולווארד ונשארנו לגמרי פעורי פה! שינוי מוחלט מהפעם האחרונה שהייתי שם כשהם רק פתחו. אז חשבתי ֿשהם לא היו בטוחים מי הם ומה הם רוצים להיות, ביחד עם המחירים היקרים והמנות שלא היו מובנות ונגישות לכולם.

אני חייב להגיד שהם שינו את זה בגדול! המנות כשלעצמם כייפיות, מרגשות, מעניינות וחדשניות מבלי להיות יומרניות. המחירים כאן נחתכו בחצי. העיצוב המקורי, החדשני והנוח, עדיין נשאר.

מנות ראשונות מסקרנות וספיישל הבית

אז בואו נדבר על האוכל: נתחיל עם האגרול ים תיכוני. זאת הגירסה המשופרת שלהם לסיגרים המרוקאיים, אני אומר לכם אתם חייבים לנסות את זה! האגרול מגיע חתוך ל-6 כשהוא ממולא בעוף, גרגירי חומוס, כורכום, נגיעה של איולי, עשבי תיבול עם פלפל חריף ומוגש בצד עם רוטב חמוץ מתוק שהם מכינים בעצמם. וואו!

ונסה, מנהלת הבר והאירועים, הגישה לנו משקה שהולך נהדר עם המנה הזאת ונקרא "פלפל קופצני" מבוסס על טקילה, פלפל חריף, סירופ סיגליות ומיץ לימון. גם אם אתם לא אוהבים חריף בכלל – אתם תאהבו את המשקה הזה. המשקה הזה ביחד עם האגרול הים תיכוני זה אחד השילובים הכי טובים שניסיתי אי פעם. אה, והשפה של הכוס מעוטרת בסוכריות קופצות!

המשכנו ל"חומוס הזהב": מרקם קרמי וחמאתי ומאוד מיוחד. זה עשוי עם בטטות, דלעת, קינואה גרעיני דלעת ואריסה ביתית. שהדובדבן שבקצפת היא ביצת שניצל רכה שנשפכת על הכל מלמעלה. זה מגיע עם מיני פיתות, אבל זה בהחלט חומוס שאפשר לאכול בעזרת כף ישר לפה.

הלאה: "שקיעת חציל" (sunset): הי יצירת אמנות אמיתית. חציל קלוי על אש, טחינה גולמית, סילאן ותבלינים. מה שמדהים באמת הוא אבקת הטחינה המדהימה שיוצרת קו לבן חוצה על הצלחת. שלמות של ממש; מנה ייחודית שכל ביס ממנה ממלא לך את הפה באושר. ה"כרובית צרובה"בממילא מכילה לימון, שום ועשבי תיבול, ומוגשת עם טחינה סלק אדום ושמן בזיליקום. צבעים מדהימים, פשוט וטעים. הם פשוט ותנים לרכיבים לזהור.

הספיישל של היום היה דג טרטר (yellowtail) שהיה טרי להפליא. לא מוגש עם לחם אבל מגיע עם סלק צהוב ורוטב של סלק הדרים אדום שמותז על הצלחת באומנות, צלחת שנראית כמו ציור. בין המנות הראשונות נהנינו גם מקוקטייל ערק אפרסק, עשוי מלימונצ'לו ואפרסק, באופן אישי אני לא בן אדם של ליקוריץ שחור, אבל אם כן, אתם תשתגעו על זה, באחריות.

עיקריות: המבורגר הבית, שוק טלה וצלעות בקר

הגענו למנות עיקריות: נתחיל עם המבורגר הבית. טעים מאוד! לקציצה הייתה צריבה מושלמת מבחוץ עם מידת עשייה מושלמת מדיום מבפנים. מוגש עם ביצת עין, איולי אריסה, בצל סגול ועגבנייה. מוגש עם תוספת בצד של אצבעות תפוח אדמה וחמוצי הבית שמוסיפים למנה את הטעם הייחודי שלה. אתם בהחלט יכולים להוסיף את זה לפנתיאון של המבורגרים משובחים בלוס אנג'לס. תיהנו מזה עם יין פינואר של הרצוג שהיה אחד מתוך שלושת היינות שטעמנו, מגיע במעמד עם שלוש כוסות יין לבחירתך. שווה בדיקה!

הבא בתור היה השוק טלה. וואוו, זה היה מעדן! הטלה נעשה בגריל עם זיגוג של דבש וכוסברה. אחרי שתסיים לאכול את החלקים העיקריים הבשריים בעזרת המזלג והסכין שלך, זה יהיה הזמן לקחת את העצם ביד ולהתענג ממנה סטייל פרד פלינטסטון. המנה הזאת מושלמת עם יין מרלו של בנימינה, הנאה אמיתית.

לבסוף ניסינו את הצלעות בקר. זה היה פנטסטי, ומה שבאמת גרם לזה להיות מושלם היה הפירה גזר, וזיגוג של וויסקי בורבון מייפל. ושוב, עם שילוב מנצח של יין אדום קברנה של בנימינה.

קינוחים: קרמבו, מלבי וטארט לימון

גם במחלקת הקינוחים לא התאכזבתי: על ה"קרמבו" של ממילא אין מילים! הגרסה שלהם לממתק ילדים של פעם, מגיע ממולא בגלידת מוקה עטוף במרשמלו מושלם ושוקולד מלמעלה כמו שזוכרים מהילדות. הם ללא ספק לקחו את זה כמה שלבים למעלה. הקוקטייל שוונסה הגישה לנו עם הקרמבו היה טריו-צ'ייסר אספרסו, מבוסס על וודקה, וניל, ואספרסו. מומלץ לשתות את זה בלגימה אחת מיד אחרי שטעמתם מהקרמבו ותאמינו לי שיהיה לכם מסיבה אמיתית בפה!

ה"מלבי" הוא קינוח פופולארי במסעדות הכשרות אבל בממילא באמת עשו אותו יוצא מן הכלל. קרמי מאוד עם איזון מושלם של פירורי פיסטוק וסירופ פטל. משתלב נהדר עם קוקטייל הבית שלהם שנקרא "ממילא ורד" מבוסס על רום לבן ומיי ורדים עם פרח כלוא בקרח שנראה מדהים. נהנינו גם מטארט הלימון שלהם שכמה שהיה יפה ככה גם היה טעים.

כפי שאתם יכולים לחוות, זו הייתה חוויה מדהימה ומתקנת. אני חייב לומר שיש להם צוות מדהים במקום. התרשמתי מאוד מהמנהלת היילי שבאמת עושה הכל כדי לגרום למקום הזה לזרוח. אהבתי מאוד איך מיכאל תיאר לנו את הקונספט של לקיחת מתכונים וטעמים ים תיכוניים, והגדרתם מחדש מותאמים ל-2019-2020 בצורה מהנה, ייחודית וחדשנית. והם משיגים את זה, לא על ידי יומרנות, אלא על ידי שימוש במרכיבים איכותיים ומאפשרים להם לזרוח.

כבר כתבתי בערב שאחד הדברים שאני באמת אוהב בתחום האוכל הכשר באל.איי הוא שכמעט שום דבר לא דומה לאחר כאן. כל מקום כאן מעניק לך חוויה אחרת. אני יכול לומר לכם שהחוויה כאן בממילא אינה דומה לשום מקום אחר שהייתם. זה באמת מדהים איך הדברים השתנו אצלם מאז שפתחו. אני גם חייב להחמיא לצוות המטבח יואל, מעיין, מתן ואור), שרבים מהם הגיעו היישר מהארץ והביאו את הנגיעה האישית שלהם לתפריט.

זה נכון גם למסעדה כולה, כולל לצוות המלצרים, המספקים שירות ללא דופי, חום ואירוח מדהים. לא רק שהם השתפרו וקפצו כמה וכמה דרגות למעלה, אלא הם פשוט הפכו להיות מסעדה מובילה באל.איי – שאפו! חברים, אל תלכו לממילא, תרוצו!

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

השבוע בלוס אנג'לס

בפעם ה-33

Published

on

מאיר (פוגי) פניגשטיין מבטיח להמשיך ולהביא לאמריקה את מיטב היצירה הקולנועית מישראל גם במאה השנים הבאות רשמים מהערב הפותח של פסטיבל הקולנוע הישראל בארה"ב, בתיאטרון סבן בבוורלי הילס סי יו אט דה מוביז

פסטיבל הסרטים הישראלי ה-33 יצא לדרך בשבוע שעבר באירוע חגיגי בסבן תיאטר בבוורלי הילס. הערב, שהיה סולד אאוט כבר שבוע מראש, הביא למעלה מ-900 אורחים ומנהיגים מהקהילה היהודית בעיר המלאכים ומתעשיית הקולנוע ההוליוודית. כולם הגיעו לראות ולהיראות, אך גם לתמוך בפרוייקט הוותיק והמצליח של מאיר פניגשטיין, שאמר: ״כל שנה זה מלחיץ ומרגש מחדש. בכל פעם שאני רואה את האולמות מלאים אני לא מאמין. אני לא לוקח שום דבר כמובן מאליו״.

ואכן, כמו בכל שנה, רגע לפני תקופת החגים, על רחובות העיר והוואלי התנוססו בשלל דגלים על פנסי הרחוב הגבוהים שלטי חוצות שמבשרים על פסטיבל הסרטים הישראלי בעיר המלאכים. גם השנה הפסטיבל מחבק אלפי ישראלים ויהודים שיגיעו לצפות בשלל הסרטים תוצרת הארץ. בשנים האחרונות הפסטיבל הפך לגשר שמחבר בין דמויות מהקולנוע הישראלי למקבילו ההוליוודי. זאת לאחר שהפקות ישראליות רבות זכו להצלחה בין לאומיות והתברגו אחר כבוד בנטפליקס, בטלוויזיה האמריקאית ובפסטיבלי הקולנוע השונים בארצות הברית וברחבי בעולם.

ישראלים בכל מקום

את הערב פתח הרב דיויד בירן שבירך את האורחים וגם התייחס למצב הביטחוני הבעייתי בישראל. הקונסול הכללי החדש ד״ר הלל ניומן החמיא לפרוייקט חייו של פניגשטיין: ״אנחנו כל כך גאים לראות ישראלים מעורבים ומשפיעים על תעשיית הסרטים כאן במשחק, בבימוי ובהפקה. הישראלים נמצאים בכל מקום. כקונסול הישראלי בלוס אנג׳לס אני מתחייב שנעשה כל מה שנוכל כדי לסייע בשיתופי הפעולה עם כשרונות ישראלים בתעשיה ההוליוודית".

מאיר עלה לשאת מילים מרגשות והודה לקהל הרב שהגיע וגם לספוסנרים שתומכים בפסטיבל בכל שנה. ״נראה שאני הולך להמשיך לעשות את זה במאה השנים הבאות. אבל אני לא חושב שהייתי יכול לעשות את זה בלעדיכם״.

נראה כי לא משנה כמה פסטבילים מצליחים פניגשטיין יפיק, לעולם ישאר מוכר קודם כל כ ״פוגי״ המתופף האגדי של להקת ׳כוורת׳. הכינוי אותו קיבל בתקופת שירותו בלהקת הנח״ל שם גם פגש לראשונה את גידי גוב, דני סנדרסון, אלון אולארצ׳יק ואפרים שמיר, מי שלימים יהוו את הבסיס לאחת מלהקות הרוק האהובות בישראל.

יכולתם לשמוע 'פוגי' בכל מקום באולם אליו הגיעו שלל כוכבים ישראלים כמו השחקנים אלון אבוטבול ומורן אטיאס, כוכבי ויוצרי הסרט ״מחילה״ חנן סביון וגיא עמיר, יהודה נהרי כוכב ״ימים נוראים״, במאי הסרט ירון זילברמן ועוד רבים וטובים.

היכרות עם הרצל בבאזל

במהלך הערב הוענקו שני פרסי הוקרה מיוחדים. הראשון למפיקה שרון הראל (׳הלהקה׳ דיזנגוף 99 .) ומקימת חברת ההפקות הבין לאומית ׳קפיטול פילמס׳. מפיק הסרטים האנג'לוסי המצליח אבי לרנר העניק להראל את הפרס והתבדח : ״איך אני מזדקן והיא נעשית כל כך צעירה״. הוא סקר את עבודתה הקולנועית כולל הצלחותיה
בקולנוע הישראלי המוקדם.

הראל ציינה במהלך דבריה את ההצלחות האחרונות של הקולנוע וסדרות הטלוויזיה הישראליות בארצות הברית והוסיפה: ״הייתה לי הזכות לעבוד על המון סרטים עם מיטב הבמאים ההוליוודיים, ובכל זאת, הסרטים שהכי קרובים לליבי הם הסרטים הישראלים שהפקתי".

ה- IFF Lifetime Achievement Award הוענק למפיק סרטי התעודה היהודי-שוויצרי ארתור כהן בן ה-92 שזכה במהלך הקריירה שלו בלא פחות מ- 6 פרסי אוסקר אחד מסרטיו המפורסמים הוא ״יום אחד בספטמבר״ שמגולל את סיפור חטיפתם וריצחתם של הספורטאים הישראלים באולמפידת מינכן ב-1972 .

השחקנית האמריקאית הוותיקה רוזנה ארקט (ספרות זולה, קראש) העניקה לכהן את הפרס שאמר בין היתר: ״אני מחובר לישראל מההתחלה שלה. אני מחובר לציונות עוד מההיכרות של סבי עם חוזה המדינה בנימין זאב הרצל בבאזל, עיר מגוריי. אני מעריך את הפעילות המבורכת והחשובה של ידידי מאיר ומודה לכולכם, זהו כבוד עבורי".

ביקורות מימין ומשמאל

כמו בכל שנה הציג הפסטיבל את הסרט המרכזי בערב הפתיחה. הפעם היה זה ״ימים נוראים״, שנחשב לאחד ההצלחות הקולנעיות הגדולות של השנה. הסרט הדרמתי מגולל את שרשרת האירועים שהביאו לרצח ראש הממשלה המנוח יצחק רבין בשנת 1995 מזווית עיניו של הרוצח יגאל עמיר (אותו משחק נפלא יהודה נהרי הלוי). ״ימים נוראים״ זכה להד ציבורי גדול, ראשית בעקבות תזמון יציאתו במהלך תקופת הבחירות בישראל. וגם, חטף ביקורת משני צדדי המתרס הפולטי: הימני שטען כי הסרט מציג את מפלגות הימין ואת הציבור הדתי כגזעני, ואת מנהיגי הליכוד באותה תקופה בראשם אריאל שרון ובנימין נתניהו כאילו לכאורה עודדו והסיתו לרצח. מאידך, הצד השמאלי של המפה הפולטית הרים קל צעקה על כך שהסרט מעוות את המציאות כי הוא מוצג בזווית ראיתו של הרוצח ולא כדמות הרשע ולכן קל להזדהות עימו.

אולי זה הסוד של ״ימים נוראים״- לא חייבים לאהוב אותו אך לא ניתן להתעלם ממנו. הסרט זכה השנה בפרס אופיר (האוסקר הישראלי) והוגדר על ידי מבקרי קולנוע רבים כסרט חובה עבור כל ישראלי. לטעמי, בהחלט בחירה נאה לפתיחתם של שבועיים מרתקים מלאים בסרטים ויוצרים ישראלים מוכשרים מכל התקופות ומכל הז׳אנרים הקולנועיים. תבלו.

לפרטים על מועדי הקרנות הסרטים: www.IsraelFilmFestival.com

המשך לקרוא

לוס אנג'לס

זוכרים את רבין בשבט הראל

Published

on

ביום ראשון ה-10 בנובמבר, ציינו צופי שבט הראל של העיר את יום השנה להירצחו של ראש ממשלת ישראל יצחק רבין ז"ל. המדריכים חשפו את חניכי השבט לסיפורו של רבין, למורשת ולערכים אוניברסליים עליהם אנו רוצים לחנך את הדור הבא. הדיונים בקבוצות השונות העשירו את ילדינו בשיעור חשוב ומשמעותי. אמירתו של רבין, "אני מאמין כי אנו אומה קטנה בעלת לב גדול" הוביל את פעילותינו. לאחר מכן, צפו חניכי השבט והוריהם בטקס מרגש שהועבר על ידי חניכי כיתות ח' וקורס המדריכים, חניכי כיתות ט'.

הטקס החל במצגת כרונולוגית על האיש ופועלו והסתיים בכך שנציג מכל שכבת גיל, מכיתות ג' ועד יב', הדליק נר זיכרון לציון אחד מהערכים שהם נר לרגלינו – חירות, דמוקרטיה, הקשבה, סבלנות, אחדות, צדק, אחווה ושלום. הקהל כולו התרגש והיו גם לא מעט דמעות גם מקטעי הקריאה שהוקראו בעברית ובאנגלית וגם מהשירים המרגשים "שלום חבר" ו"לבכות לך" ששרו חניכות השבט בעברית. את הטקס חתמה שירת "התקווה" של כל הקהל שהגיע.

רותם, המרכזת הנפלאה שהצטרפה לשבט השנה, המדריכים המסורים של השבט והשכבה הבוגרת שלנו, מעניקים לילדינו בכל מפגש חיבור משמעותי לישראל, ומעבירים בדרכים יצירתיות את הערכים היהודים והישראלים שעליהם אנו מגדלים את ילדינו.

אם חשוב לכם לחשוף את ילדכם לערכים, למנהיגות צעירה, לתרבות יהודית וישראלית ולחוויות שאין דומה להן בשום מסגרת אחרת, הצטרפו אלינו לפעילות שבועית בימי ראשון, בין השעות 4:00-6:00.

לפרטים נוספים – רותם SHVETHAREL1@GMAIL.COM SHEVETHAREL.COM. 310-579-7902

המשך לקרוא

לוס אנג'לס

בין ג'נין ולבנון: מפגש מעורר השראה עם ראובן שלומי

Published

on

חניכי השכבה הבוגרת של הצופים למדו שיעור בחיים מסיפורם של של ראובן מגנוני ושלומי מזור, ששהו בלוס אנג'לס עם משלחת חיילי צה"ל משתקמים • על מורשת קרב והצלחה כנגד כל הסיכויים

בתחילת החודש התקיים סמינר הכשרה למרכזים הצעירים, הראשג״דים (ראשי הגדודים) ולמדריכי כיתה ט'- קורס ההדרכה של השבט. הסמינר התקיים בAmerican Jewish university והיה משותף לכלל השבטים בחוף המערבי. במהלך הסמינר חברי השכב״ג העמיקו בדרישות התפקיד שלהם, קיבלו השראה ורעיונות, שיתפו בעשייה, בהצלחות ובאתגרים שלהם ויצאו עם כלים נוספים להמשך השנה בשבט.

בנוסף, קיימנו מפגש של חניכי השכבה הבוגרת עם ראובן מגנוגי ושלומי מזור, נציגים ממשלחת פצועי צה״ל שהגיעה ללוס אנג׳לס, במטרה לשתף ולחלוק את הסיפורים האישיים מעוררי ההשראה שלהם. במפגש, שהתקיים בזמן שהמציאות בישראל לא נהייתה קלה יותר, שיתפו חברי המשלחת ברקע שלהם, שירותם הצבאי, רגעי הפציעה, איך הם התמודדו ולאיזו נקודה הגיעו היום.

ראובן מגנוני שירת בחיל ההנדסה ונפצע קשה בשנת 2001 במהלך קרב בג'נין. מבין 14 החיילים ממחלקתו שנכנסו לבניין במחנה הפליטים בג'נין הוא היה היחיד ששרד. שנתיים לאחר הפציעה, הוא חישב דרך מחדש ובחר לשנות כיוון בקריירה. הוא הפסיק לעבוד כמהנדס תעשיה וניהול, ומצא את עצמו עוסק בספורט הידוע כחתירה. ראובן זכה במקום הראשון באליפות ישראל וייצג את המדינה במשחקים הפראלימפיים בלונדון, בייג'ינג וריו. ראובן זכה במדליית כסף באליפות Word 2013 באנגליה.

שלומי מזור שירת בחטיבת הנח"ל. במלחמת לבנון השנייה הוא שירת כסגן אלוף והוביל כוח לוחם שנכנס לבית בכפר שהיה מלא בתחמושת. בכניסתם לבית, הכוח נתקל במארב, ושלומי נפצע באורח קשה בדו קרב קרב יריות שמצא את עצמו לבדו עד שפונה לבסוף. לאחר ניתוח להסרת רסיסים וכדורים מרגליו ומהאגן ותקופת שיקום ארוכה, החל את חזרתו לפעילות גופנית מלאה, כולל ריצה. כיום הוא משמש כמפקד בסיס צבאי גדול.

אין ספק שהחשיפה לסיפורים האישיים האלה נותנת פרופורציה ומראה איך אפשר להתגבר ולעלות גם מהנקודות הכי קשות. כחלק מהקהילה הישראלית רובינו מכירים בצורה כזו או אחרת חיילים וסיפורים ממקור ראשון; זה יכול להיות הבן שנמצא בצבא, האחיינת, הדוד, האחות. ובשיא המצב המתוח בישראל – חשוב לזכור ולתת מקום לסיפורים שקרו בהם עם כל ההתמודדויות והאתגרים, הלהט בעיניים והגאווה במה שהיה ובדרך שעברו לאחר המקרים קיימים בצורה הכי עוצמתית שיש.

תודה לשכב״ג שמגיע ולוקח חלק, נותן מעצמו הרבה מדי שבוע ובסופו של יום גם מקבל בחזרה. מקווה לעוד חודשים מלאים בעשייה והשראה!

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות