מיטב הנוער: טל פיטלוביץ ושבט חן במפגן תמיכה בישראל - שבוע ישראלי
Connect with us

כתבות נבחרות

מיטב הנוער: טל פיטלוביץ ושבט חן במפגן תמיכה בישראל

Published

on

"המראות של שני הדגלים, הישראלי והאמריקאי, מונפים אחד ליד השני ברחובות לוס אנג'לס, רק מחזקים בי את הצורך וההכרה בחובתי לשרת בצבא". טל  פיטלוביץ, מרכזת צעירה בשבט חן, צופי לוס אנג'לס בסאן פרננדו וואלי, מספרת על אנרגיות ההתלהבות של מיטב הנוער ללכת ולהפגין למען ישראל

 

כששמעתי לראשונה על המצב בארץ הרגשתי שאני חייבת לעשות משהו, ובתור ילדה שגדלה לתוך קהילה ישראלית ענקית ותומכת, ידעתי גם שאני לא היחידה. זה היה עניין של שעות ספורות עד שהקהילה החליטה על זמן ומקום – להראות את גודל תמיכתה במדינת ישראל.

למרות שבדרך כלל, כדי לקבוע דברים בשבט, צריך להודיע על כך חודשים מראש, כשהודענו על הפגנת התמיכה בישראל בבניין הפדראלי בלוס אנג'לס, ההתגייסות ללכת כשבט לא איחרה. מהר מאוד הידיעה הועברה לכל חברי השכבה הבוגרת והורי השבט ובהתלהבות רבה הוחלט להתייצב בהפגנה ההמונית ולתמוך בישראל. מעולם לא נתקלתי ברמה כזו של אנרגיות ובכזאת רוח התנדבות בין חברי השבט. 

נפגשנו בבוקר יום ראשון בשעה 11, כשעה לפני היציאה להפגנה, בכדי ללמוד מבני, מדריך השכבה שלנו, קצת רקע על השתלשלות האירועים ולעבד את הרגשות שלנו בנושא. האירוע היה אמוציונלי מאוד, ועבורי זאת הייתה חוויה בלתי נשכחת לראות, כמרכזת הצעירה של השבט, את התגייסות בני הנוער מכל רחבי לוס אנג'לס למטרה אחת – תמיכה בישראל והבעת הזדהות במדינתינו האהובה. 

תוך דקות ספורות הרגשתי את התמיכה האדירה של חברי הקבוצה במדינת ישראל ואת גאוותם להיות חלק מהעם היהודי, יחד עם כל הקהילה הגדולה שהגיעה להפגנה. בבת אחת הרגשתי, גם אני, גאווה. כבוד הוא לי להיות חלק מהקהילה המופלאה הזאת של הישראלים שגרים בלוס אנג'לס. כשעמדתי בהפגנה וראיתי את בני הנוער הבנתי שהשבט שלנו עושה עבודה מופלאה בחינוך הנוער והילדים לאהבת המולדת. גם אני אוהבת את מדינתי. המראות של שני הדגלים, הישראלי והאמריקאי, מונפים אחד ליד השני ברחובות לוס אנג'לס, רק מחזקים בי את הצורך וההכרה בחובתי לשרת בצבא.

לאחר ההפגנה, המשכנו ליום הפעילות השבועי שלנו עם חניכי השכבה הצעירה. דווקא ביום כזה (למרות שהוא היה עמוס מבחינה פיזית ורגשית), היה לנו חשוב לפגוש את החניכים הצעירים שלנו, דור ההמשך, וזאת בכדי שיוכלו לרשת מאיתנו את האהבה לזהות שלנו, לקהילה ולמדינת ישראל.   

אין לי ספק שההפגנה והחוויה אותה עברנו – מרכזים, מדריכים וחניכים מחזקת את תחושת השייכות שלנו, השכבה הבוגרת, לישראל ואחד לשני. אני שמחה שהצלחנו להתגייס כשבט ולהגיע להפגנת התמיכה בישראל.

טל פיטלוביץ, שבט חן

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

חדשות ואקטואליה

‫תחקיר בארה״ב‪:‬‬ ‫״בלאק קיוב הישראלית היא‬ ‫כמו זרוע פרטית של המוסד״‬

Published

on

‫חברת הריגול העסקי מישראל זכתה לתחקיר‬ ‫ב‪ NBC־‬על דרכי הפעולה שלה • ״אף פעם לא תפעל‬ ‫בניגוד לאינטרס הישראלי״‬

מ‬משיכה לרתק את העולם‪ :‬חברת הריגול העסקי הישראלית ״בלאק קיוב״‬ ‫עלתה לכותרות בשנה שעברה לאחר שכלי התקשורת בארה״ב חשפו כי‬ ‫המפיק ההוליוודי הארווי וינשטיין‪ ,‬שהסגיר עצמו בשבוע שעבר למשטרה לאחר‬ ‫שהואשם באונס‪ ,‬שכר את שירותיה כדי להכפיש את המתלוננות נגדו‪.‬‬ ‫

רשת ‪ NBC‬פרסמה השבוע תחקיר מקיף על החברה שעל פי הדיווחים בארה״ב‬ ‫פנתה לגורמים בממשל אובמה ולבני משפחותיהם‪ .‬החברה‪, ‬שנוסדה ב‪2011־‬‬ ‫ע״י קצינים לשעבר בצה״ל‪ ,‬תוארה בתחקיר כבעלת קשרים קרובים לקהילת‬ ‫המודיעין הישראלית‪ ,‬ועובדים רבים בה הם אנשי מוסד לשעבר‪.‬‬ ‫

גורמים המעורים בפעילותה של‬ ‫החברה אמרו ל‪ NBC־‬כי היא מחולקת‬ ‫לשתי חטיבות‪ :‬ייעוץ לתאגידים‬ ‫ופוליטיקאים‪.‬‬ ‫למשטרים‬ ‫וייעוץ‬ ‫באתר החברה נכתב כי היא ״מסייעת‬ ‫ללקוחותיה לגלות את נקודות התורפה של יריביהם ולמצוא הוכחות לאי‪-‬סדרים‬ ‫בפעילותם״‪ .‬עוד נכתב כי אחד היתרונות שלה הוא היכולת ״לספק את המידע‬ ‫שלא ניתן להשיג״‪ .‬לפי הדיווח‪ ,‬פעילותה בקרב ממשלות מורגשת מסביב לעולם‪.‬‬ ‫כך לדוגמא דווח לפני כשנתיים על מעצרם של שני עובדי החברה בחשד לריגול‬ ‫אחר התובעת הכללית ברומניה שנאבקה בשחיתות‪.‬‬ ‫

הכותרות האחרונות עסקו במעורבותה של החברה בפוליטיקה האמריקנית‪.‬‬ ‫לפי הדיווחים‪ ,‬״בלאק קיוב״ עסקה בהכפשת הסכם הגרעין עם איראן‪. ‬ב‪NBC־‬‬ ‫הדגישו כי פעילותה של החברה מצטלבת לא פעם עם האינטרסים המדיניים‬ ‫והביטחוניים של ישראל‪ .‬״הם אף פעם לא יעבדו בניגוד לאינטרסים הישרא־‬ ‫ליים״‪ ,‬אמר גורם שמעורה בפרוייקט האיראני של החברה והוסיף‪ :‬״הם כמעט‬ ‫כמו זרוע פרטית של המוסד״‪ .‬עם זאת‪ ,‬הגורם הוסיף כי קיים סיכוי שנתניהו‬ ‫והממשלה לא ידעו על מעורבותה של ״בלאק קיוב״ בהכפשת ההסכם‪ .‬הגורם‬ ‫ציין כי מהיכרותו עם תחום הריגול העסקי‪ ,‬הדיווחים אודות פעילותה של‬ ‫״בלאק קיוב״ בעניין הסכם הגרעין יביאו עמם לקוחות נוספים‪ .‬״ככל שידברו‬ ‫על זה יותר‪ ,‬הם ירוויחו עוד לקוחות״‪.‬‬ ‫

בתגובה לדברים מסרה ״בלאק קיוב״ כי לפרויקט אין קשר לממשל טראמפ‪,‬‬ ‫ליועציו או למי ממקורביו‪ .‬הבית הלבן סירב להגיב לדברים‪.‬‬

המשך לקרוא

חדשות ואקטואליה

‫״‪Toy‬״ שבר את שיא הצפייה ביוטיוב

Published

on

השיר הישראלי הזוכה באירוויזיון ‪ 2018‬שבר שיא נוסף והפך רשמית‬ ‫לנצפה ביותר אי פעם בעמוד הרשמי של תחרות האירוויזיון ביוטיוב‪ ,‬לאחר‬ ‫שחצה את רף ‪ 57‬מיליון הצפיות ‪ -‬תוך חודשיים וחצי בלבד‬

ש‫יא נוסף ששברו השבוע נטע ברזילי וישראל עם השיר הזוכה באירוויזיון ‪ :2018‬״‪Toy‬״ הפך רשמית לשיר האירוויזיון הנצפה ביותר אי פעם שהועלה לעמוד הרשמי של תחרות האירוויזיון ביוטיוב‪ .‬שבועיים בדיוק אחרי‬ ‫הזכייה‪ ,‬חצה השיר הישראלי את רף ‪ 57‬מיליון הצפיות ‪ -‬והפך רשמית לשיר הכי נצפה בעמוד הרשמי של התחרות‪ .‬נטע‬ ‫עקפה את השיר הזוכה מגרמניה משנת ‪ 2010‬ואת השיר שייצג את צרפת באותה השנה ‪ -‬והתברגה במקום הראשון‪.‬‬ ‫

ההישג של ״‪Toy‬״ מדהים; הקליפ הרשמי לשיר נחשף רק לפני חודשיים וחצי ‪ -‬ב‪ 11־‬במרס‪ ,‬ומאז הספיק לצבור קרוב‬ ‫ל‪ 60־‬מיליון צפיות ‪ -‬מספר שהשיגו השירים הנצפים מגרמניה ומצרפת רק כעבור ‪ 8‬שנים מאז ששוחררו רשמית‪ .‬ביום‬ ‫בו החלה התחרות השנה‪ ,‬עמד מספר הצפיות בקליפ הרשמי לשיר ״‪Toy‬״ על כ‪ 18־‬מיליון‪ .‬תוך שבועיים‪ ,‬במיוחד מאז‬ ‫שהשיר הוכתר לזוכה‪ ,‬נוספו עוד לא פחות מ‪ 40־‬מיליון צפיות ‪ -‬מה שהפך כעת את השיר לנצפה ביותר אי פעם בעמוד‬ ‫הרשמי של האירוויזיון‪ .‬ומספר הצפיות רק הולך וגדל‪.‬‬

‫ישראל ‪ -‬במקום הרביעי בכל הזמנים באירוויזיון‬ ‫

בתוך כך‪ ,‬העמוד הרשמי של תחרות האירוויזיון עדכן בסוף השבוע האחרון את רשימת הזוכים של כל הזמנים‪ ,‬בה‬ ‫ישראל עלתה רשמית למקום הרביעי ‪ -‬עם ארבע זכיות באירוויזיון לדורותיו‪ 1978,1979,1998 :‬ו‪ .2018-‬ישראל חולקת‬ ‫את המקום הרביעי יחד עם הולנד‪ ,‬שגם לה יש ‪ 4‬זכיות בתחרות‪.‬‬ ‫אלופת האירוויזיונים של כל הזמנים נותרה אירלנד עם ‪ 7‬זכיות‪ ,‬אחריה שוודיה עם ‪ 6‬ואחריה לוקסמבורג‪ ,‬צרפת‬ ‫ובריטניה עם ‪ 5‬זכיות‪ .‬אם ישראל תנצח בתחרות שתיערך בשטחה בשנה הבאה ‪ -‬היא תשתווה להן במספר הזכיות‬ ‫ותעלה למקום השלישי בכל הזמנים‪.‬‬ ‫

ולמעריצי האירוויזיון בישראל יש כבר ״שיטה״ איך לנצח שוב בקרוב‪ :‬לא בהכרח לשלוח נציג ממוצא תימני ‪ -‬כלל‬ ‫שנשבר השנה עם זכייתה של נטע ברזילי‪ ,‬אלא לשלוח שיר ששמו הוא בעל מילה אחת בלבד‪ .‬בכל ‪ 4‬הפעמים בהם זכתה‬ ‫ישראל זה עבד (״אבניבי״‪ ,‬״הללויה״‪ ,‬״דיווה״ וכעת ״‪Toy‬״‪ ,‬שהוא גם השיר בעל השם הקצר ביותר שזכה מעולם)‪.‬‬

‫כמה תרוויח ישראל מהזכייה באירוויזיון?‬

‫על בסיס בדיקה שערך הכלכלן הראשי של ה‪) RBS־‬הבנק המלכותי של סקוטלנד) לפני שנתיים‪ ,‬הזכייה בתחרות‬ ‫מגדילה את מספר התיירים במדינה המארחת בזמן האירוע בין ‪ 32-39‬אלף תיירים‪ .‬המשמעות היא שברזילי תביא‬ ‫לישראל ‪ -‬וליתר דיוק לירושלים ‪ -‬עשרות אלפי תיירים שיגיעו במיוחד על מנת לצפות בתחרות וליהנות מאווירת‬ ‫האירוע‪ .‬מנתוני משרד התיירות עולה כי בממוצע‪ ,‬כל תייר שנכנס לישראל תורם לתעשיית התיירות הישראלית כ‪1,500־‬‬ ‫דולר‪ ,‬כך שאירוח התחרות האירופית צפוי להניב למשק – מעבר לסכום התיירותי השגרתי ‪ -‬סכום שבין 160 ‬ל‪210־‬‬ ‫מיליון שקל‪.‬‬ ‫

לפי נתונים של משרד התיירות‪ ,‬בשנת ‪ 2017‬נכנסו לישראל ‪ 3.6‬מיליון תיירים‪ ,‬אך מאז ועד אפריל האחרון‪ ,‬קצב כניסת‬ ‫תיירים כבר גדל בקצב של כ־17% (לא כולל התיירות הנכנסת בעקבות הג׳ירו ד׳יטליה) כאשר היא תרמה לתוצר כ‪2־‬‬ ‫מיליארד שקל ב‪) 2017־‬זה צפוי להגיע ליותר מ‪ 25-‬מיליארד שקלים ב‪־2018).

המשך לקרוא

Featured

‫״המטבח הישראלי‬ ‫עוסק במצויינות‬ כי כל מנה היא אולי הסעודה‬ ‫האחרונה שלנו‪…‬״‬

Published

on

אייל שני פתח מסעדה חדשה וכשרה בתל אביב (״כדי שב‪ 11-‬בלילה‬ ‫ירקדו פה דתיים וחלוניים ביחד על הבר״) • מרחיב את הצלחת ״המזנון״‬ ‫במנהטן (״יש לישראלים כאן געגוע עמוק לאוכל ישראלי״) • ומספר‬ ‫מה שהוא מתכנן להציג בלוס אנג׳לס בפסטיבל ‪TASTE OF ISRAEL‬‬ ‫(״שבילים עליהם יצעדו הטבחים שלי וישימו רוטב מיוחד על הכרובית״) •‬ ‫ראיון עם השף‪-‬הפילוסוף הכי מפורסם ופורה בישראל‬

‫הדבר הכי נפלא באוכל זה שהוא יודע להכיל‬ ‫את החלומות של האדם שמכין אותו״‪.‬‬ ‫לעיתים רחוקות אפתח כתבה בציטוט של‬ ‫מרואיניי‪ ,‬אך כאשר מדובר בעוד פנינה מבריקה‬ ‫עליה חתום שף אייל שני הדבר כמעט מתבקש‪.‬‬ ‫שני ידוע בשפתו המליצית שהפכה לסימן ההיכר‬ ‫שלו‪ ,‬יחד עם הערצה כמעט אובססיבית לעגבניות‪.‬‬ ‫כזו‪ ,‬שגרמה לו להתלונן באוזני כבר בדקות הראשונות‬ ‫של שיחתנו על דרך הטלאים שעוברת עגבניה שגדלה‬ ‫בשלווה בקליפורניה כל הדרך עד למטבח של‬ ‫מסעדתו החדשה בניו יורק‪ .‬החוק הכי חשוב עבורו‪,‬‬ ‫הסביר לי‪ ,‬הוא הימצאותם של מוצרי גלם טריים‪.‬‬ ‫כאלו שלא איבדו את ״אשיותם״ ושיובילו את השף‬ ‫להגיע לרמות הבישול הגבוהות ביותר‪.‬‬ ‫

שף אייל שני נכנס לתודעה הטלוזיונית כבר בשנת‬ ‫‪ ,2004‬אז הגיש את התוכנית ״אוכל למחשבה״ בערוץ‬ ‫‪ 8‬יחד עם הבמאי שחר סגל במהלכה היה מבשל ודן‬ ‫בנושאים של זוגיות‪ ,‬נטיות מניות‪ ,‬משפחה וילדים‪.‬‬ ‫שני‪ ,‬שאוהב לדבר על המשמעות הפילוספיות‬ ‫והחברתית מאחורי האוכל‪ ,‬המשיך בסדרה הדו־‬ ‫קומנטרית ״איפה האוכל?״ שם היה מציג בכל‬ ‫פרק מרכיב אחר בעולם האוכל‪ ,‬מנתח ומסביר על‬ ‫מאפיוניו‪ .‬באותם שנים גם פתח את המסעדות‬ ‫המצליחות שלו‪ :‬״צפון אברקסס״ וכמה שנים מאוחר‬ ‫יותר את ״המזנון״ ברחוב אבל גבירול בתל אביב‬ ‫שבנויה על טהרת הפיתה‪.‬‬

‫שני הפך כוכב באופן רישמי כאשר נבחר להיות‬ ‫שופט בתוכנית הראליטי המצליחה ״מאסטר שף״‬ ‫בפריים טיים של ערוץ ‪ .2‬שם‪ ,‬בלטה בין היתר‬ ‫היכולת הוורבלית העשירה שלו שהייתה לא פחות‬ ‫צבעונית מהאוכל אותו הכין‪.‬‬ ‫כיום‪ ,‬שני הוא הבעלים של מסעדות מצליחות‬ ‫רבות בארץ (פורט סעיד‪ ,‬רומנו‪ ,‬מלכה) וגם בצרפת‪,‬‬ ‫אוסטרליה ולפני מספר חודשים פתח את הסניף הניו‬ ‫יורקי של ״המזנון״ שם הוא מאכיל בפיתה כ‪1800-‬‬ ‫לקוחות בכל יום‪ .‬ב״הארץ״ דווח השבוע ששני עומד‬ ‫לפתוח בניו יורק שתי מסעדות נוספות והוא הולך‬ ‫לבלות בתפוח הגדול זמן רב‪.‬‬ ‫

תפסתי את שני לשיחה בעודו מתרוצץ ב״מלכה״‬ ‫המסעדה החדשה והכשרה שפתח לפני מספר‬ ‫חודשים בתל אביב‪ .‬הוא סיפר לי שחבריו חשבו‬ ‫שהשתגע שהחליט לפתוח מקום כשר‪ ,‬אבל אייל‬ ‫שני כמו אייל שני נשאר נאמן לחזון שלו וכמו שאר‬ ‫המסעדות שלו בארץ וברחבי העולם‪ ,‬״מלכה״ היא‬ ‫סיפור הצלחה‪.‬‬ ‫רגע לפני שהוא מגיע לככב בפסטיבל ‪Taste of‬‬ ‫‪ Israel‬שיתקיים במרכז סקירבול ב‪ 7-‬ביוני‪ ,‬ויארח‬ ‫נבחרת שפים מכובדת מישראל וקליפורניה‪ .‬ישבנו‬ ‫לדבר אוכל‪ .‬הגלגול של המטבח הישראלי‪ ,‬השף‬ ‫כסלבס והאגו שמגיע איתו‪ ,‬מה הוא חושב על אסף‬ ‫גרניט‪ ,‬מה הוא הולך לבשל בפסטיבל הקרוב וגם‬ ‫אחרי ההצלחה הגדולה של ״המזנון״ בניו יורק האם‬ ‫הוא עומד לפתוח מסעדה גם אצלנו בעיר המלאכים‪.‬‬

‫גן עדן קולינרי‬

‫אייל‪ ,‬הביקור האחרון שלך ב‪ L.A-‬היה לפני ‪15‬‬ ‫שנה‪.‬‬ ‫

״נכון‪ ,‬עבר יותר מידי זמן אני לא מכיר אצלכם‬ ‫כמעט שום מסעדה היום‪ .‬אני מבין שלוס אנג׳לס‬ ‫היא גן עדן קולינרי ‪ -‬התחושה היא שאני נוחת לזמן‬ ‫קצר לתוך עולם אין סופי של אוכל‪ .‬אני יודע את זה‬ ‫מהרשת ומסיפורים ואני מבין איזה עוצמה נהדרת יש‬ ‫שם‪ .‬אתה יודע‪ ,‬אחרי חודשים של עבודה בניו יורק‬ ‫שהיא עיר מאוד לא פשוטה מבחינה קולינרית אני‬ ‫רואה שבצד החוף המזרחי של ארצות הברית העולם‬ ‫התהפך״‪.‬‬ ‫

מה ההבדל בין הקולונריה בתפוח הגדול וזו שבעיר‬ ‫המלאכים?‬

‫״ניו יורק זו עיר שכמעט בלתי אפשרי להכניס לתוכה‬ ‫אוכל‪ .‬יש במנהטן קרוב לעשרה מיליון תושבים‪ ,‬כולל‬ ‫תיירים‪ ,‬על שטח כל כך קטן‪ .‬איך אתה דוחף ‪30‬‬ ‫מיליון ארוחות ביום לאנשים? איך אתה מארגן את‬ ‫הלוגיסטיקה מבחינת החומרים? אם טראמפ היה‬ ‫אומר לי לדאוג לבעיית האוכל בעיר הייתי אומר ‪-‬‬ ‫תכניס ‪ 30‬מיליון מנות קרב לתושבים״‪.‬‬ ‫

תסביר‪.‬‬ ‫

״קישוא לא בנוי שינהלו אותו דרך הובלות‪ ,‬ודרך‬ ‫אריזה במחסנים ושינוע של שבעה שמונה ימים‬ ‫מהרגע שהוא נקטף בקליפורניה ועד לניו יורק‪ .‬הוא‬ ‫בנוי שתופעל מולו תשוקה ולא ניהול‪ .‬כשמופעלת‬ ‫מולו תשוקה קישוא אחד יכול להפוך ליצירת מופת‪.‬‬ ‫לטריות יש משמעות עליונה‪ ,‬וגם למרחק הקצר של‬ ‫הירק מהאדמה לצלחת שמשמרת את האופי של‬ ‫הירק‪ .‬כשאין טריות אין חיים‪ ,‬וההבדל בין קישוא‬ ‫לבין חציל קטן‪.‬‬ ‫

הטריות הוא סימן החיים שמפעיל את הטבח‬ ‫והיצירתיות שלו‪ .‬חלק מהטבחים לא מבחינים בדבר‬ ‫הזה‪ ,‬אבל ברגע שעומד מולם משהו רוטט מחיים הוא‬ ‫קורא אליהם לבוא אליו והוא מגרה אותם וממקד את‬ ‫כל העולם שלהם מולו‪.‬‬ ‫״בניו יורק אתה רואה לפעמים יצירות מופלאות של‬ ‫אוכל‪ ,‬אבל ההרגשה היא שונה‪ :‬אם חס וחלילה הכיש‬ ‫אותך נחש ואתה מגיע לבית חולים‪ ,‬שם נותנים לך‬ ‫נסיוב‪ .‬כלומר‪ ,‬הצורה החיצונית של מולוקולת הארס‬ ‫אבל אין בה את התוכן של הארס‪ .‬כך גם האוכל‬ ‫בניו יורק ‪ -‬אתה מקבל את הצורה החיצונית של כל‬ ‫הטקסים‪ ,‬הטכניקות והידע עם אוכל מהמשובחים‬ ‫שקיימים אבל בפנים לא קיים את התוכן שמרעיד לך‬ ‫את הנפש״‪.‬‬

‫מה אתה הולך להכין ב‪?Taste of Israel -‬‬ ‫

״אני מבין שזה הולך להיות במוזיאון‪ ,‬ושאלתי את‬ ‫עצמי מה אני הולך לעשות שם‪ .‬אמרו לי שיהיו ‪1800‬‬ ‫איש ושזה קורה הכל בשלוש שעות‪ .‬החלטתי שאני‬ ‫אלך על הסמל הכי גדול שלי בניו יורק ‪ -‬הכרובית‪.‬‬ ‫אותה אני אסדר בתוך אדמה באולם‪ ,‬ואני אצור‬ ‫שבילים עליהם יבוא הטבחים שלי וישימו רוטב‬ ‫מיוחד על הכרובית‪.‬‬ ‫״אני לא בטוח אם אני אעשה משהו בפיתה‪ ,‬יכול‬ ‫להיות‪ ,‬נראה איך יהיה המעבר בין כרובית החורף‬ ‫לכרובית הקיץ‪ .‬אז אולי אני אלך על שנים שלושה‬ ‫דברים בפיתה כי אז זה פינגר פוד ‪ -‬בן אדם יכול‬ ‫להחזיק את זה‪ ,‬ללכת עם זה ולדבר‪ .‬זה נפלא לאירוע‬ ‫כזה״‪.‬‬

‫מה ההבדל מבחינתך לבשל לישראלים בארץ לבין‬ ‫ישראלים בחו״ל?‬

‫״יותר קל לבשל לישראלים בחו״ל ואני רואה‬ ‫את זה בניו יורק‪ .‬יש לישראלים כאן געגוע עמוק‬ ‫לאוכל ישראלי‪ .‬אני אספר לך משהו‪ :‬אני מגדל צבים‬ ‫ישראלים כל החיים שלי‪ .‬לפני שנה קיבלתי מבחורה‬ ‫צבה סודנית קטנה‪ .‬הצב הסודני מגיע לגודל של‬ ‫מטר וחצי‪ ,‬חי ‪ 250‬שנה ושוקל ‪ 150‬קילו. הצבה שלי‬ ‫היא קטנה וכל יום היא גדלה ב‪ 2-‬גרם‪ .‬היא כנראה‬ ‫הוברחה מסודן (תכתוב שאני לא עוסק בסחר בבעלי‬ ‫חיים)‪ .‬עכשיו אני רק מגדל אותה תחת התנאים שצריך‬ ‫לגדל צב‪ ,‬ובכל זאת‪ ,‬אני רואה שהיא לא אוהבת את‬ ‫האדמה שיש פה‪ ,‬היא לא אוהבת את אור השמש פה‪,‬‬ ‫היא לא אוהבת את טעם האוכל כאן‪ .‬היא לא קשורה‬ ‫אליו אין לה געגעועים אליו‪.‬‬

‫״גם אתה כשהיית ישראלי ועברת לכאן‪ ,‬למקום‬ ‫אחר‪ ,‬אתה יכול להסתדר חברתית‪ ,‬כלכלית‪ ,‬יצירתית‪.‬‬ ‫יכולים להיות לך חיים מופלאים‪ ,‬אבל אנחנו חיות‬ ‫והחיה שבך גולה מארצה‪ .‬אני רואה שאנשים מגיעים‬ ‫אליי ל׳מזנון׳ בניו יורק עם עיניים דומעות מהתרגשות‪,‬‬ ‫מתקווה ומגעגועים כשהם אוכלים את האוכל‪ .‬הם‬ ‫עוצמים את העיניים והנשמה שלהם מתייחדת עם‬ ‫הזיכרון שעובר להם דרך הטעם‪.‬‬

‫״הקהל הישראלי בארץ הוא הרבה יותר ציניקן‪,‬‬ ‫תוקפני והרבה יותר ביקורתי; והוא גם קהל חם מאוד‬ ‫וגמיש מאוד״‪.‬‬ ‫דמות הישראלי החדש‬ ‫נראה כי המטבח הישראלי עבר תהפוכות רבות‪.‬‬ ‫

מה הוא אוכל ישראלי בעינך?‬ ‫

״ישראל נבנתה ממהגרים‪ ,‬כשהם הגיעו לארץ‬ ‫המדיניות של הממשלה וההנהגה הציונית הייתה‬ ‫לחתוך את מקור מוצאם ולבנות ישראלי שהוא‬ ‫אדם עליון מסוג אחד‪ .‬הם עקרו את כל הישראלים‬ ‫מהשורש‪ ,‬מהמורשת‪ ,‬מהתרבות ומהאוכל שלהם וניסו‬ ‫ליצור דמות של ישראלי החדש‪ .‬הישראלי הוא בעצם‬ ‫עקור שורשים‪.‬‬ ‫

״אבל מצד שני לחלק גדול מהישראלים יש זיכרונות‬ ‫עמוקים מהאוכל של ההורים שלהם ושל הסבים‬ ‫והסבתות שלהם‪ .‬אוכל שנסגר בתוך הבתים כי לא‬ ‫היה להם מקום בחוץ‪ .‬אז הישראלים הם בלי שורש‬ ‫אבל עם זכרונות של שורשים‪.‬‬

‫״המטבח הישראלי הוא מהיר מאוד ואינטלגנטי‪.‬‬ ‫הוא קולט את המגמות בעולם‪ ,‬הוא יבואן מצויין‬ ‫שמייבא אופנות ובארץ הוא מערבב אותם יחד‪.‬‬ ‫כלומר‪ ,‬הוא מייצר פיוז׳ן כזה‪ .‬זה תהליך שקרה בארץ‪.‬‬ ‫אם היית שואל אותי את השאלה הזו לפני חמש עשרה‬ ‫שנה‪ ,‬הייתי אומר לך שאוכל ישראלי זה רול של סושי‬ ‫שבתוכו יש שניצל‪.‬‬ ‫

״הדבר הזה מוציא מטבח הזוי‪ ,‬אבל מצד שני‬ ‫מהמטבח הזה יוצאות מוטציות ופתאום קורים‬ ‫דברים אחרים ונפלאים‪ .‬אני חושב שהרבה בהשפעתי‪,‬‬ ‫ואני לא אומר שאת זה ביהירות‪ ,‬המטבח הישראלי‬ ‫הבין פתאום שכן יש אוכל שמתאים למקום ולאנשים‬ ‫של המקום ולקיום היומי בישראל‪ .‬בארץ שלנו העבר‬ ‫עמוס מידי והוא נשכח‪ ,‬העתיד לא ברור וההווה הוא‬ ‫מאוד משמעותי‪ .‬כלומר ישראל עדיין ממשיכה לחיות‬ ‫את הרגע ומה שיקרה בעתיד אף אחד לא יודע‪.‬‬

‫״הדבר הזה של לחיות את הרגע אומר שאם אני‬ ‫שותה עכשיו אספרסו אני רוצה שזה היה האספרסו‬ ‫הכי טוב ששתיתי בחיים שלי‪ .‬ואם אני הולך עכשיו‬ ‫לאכול פסטה במסעדה אני רוצה שזו תהיה הפסטה‬ ‫הכי טובה בחיים שלי כי אולי זה הפעם האחרונה‬ ‫שאני אוכל פסטה‪ .‬כשאיטלקי הולך לאכול פסטה‬ ‫במסעדה הוא לא מצפה שהיא תהיה הכי טובה‪ ,‬כי‬ ‫סבי הסבים שלו אכלו את זה ובעתיד גם הנכדים‬ ‫שלו יוכלו את זה‪ .‬לנו לישראלים‪ ,‬במחשבה‪ ,‬אין את‬ ‫הפריבילגיה הזו‪ .‬המטבח הישראלי עוסק במצויינות‬ ‫כי כל מנה היא אולי הסעודה האחרונה שלנו‪.‬‬ ‫

״המטבח הישראלי מרהיב‪ .‬הוא התחיל להכיר‬ ‫בעצמו ונעשה פשוט יותר‪ ,‬פחות מסובך ופחות‬ ‫מתוסבך‪ .‬הכירו בקיומם של חומרי הגלם המרכזים‪:‬‬ ‫קיומה של העגבניה‪ ,‬בקיומו העצום של שמן הזית‪ ,‬של‬ ‫הטלה ושל העשבים הטריים‪ .‬מתהווה פה מטבח ים‬ ‫תיכוני חדש‪ ,‬קל מאוד‪ ,‬סוער מאוד מבחינת צבעים‪,‬‬ ‫טעמים ומלא בשמש״‪.‬‬

‫רבים מהשפים בקליפורניה התלוננו בפניי‬ ‫שעליהם להכין אוכל כשר כדי להגיע לקהל היהודי‪,‬‬ ‫דבר שמאוד מגביל את היצירה שלהם‪ .‬טענה‬ ‫מוצדקת?‬

‫״אנחנו מדברים עכשיו כשאני נמצא ב״מלכה״‪,‬‬ ‫המסעדה החדשה והכשרה שפתחתי בתל אביב‪ .‬פתחתי‬ ‫אותה יחד עם השותף שלי כי חלמנו ליצור מסעדה‬ ‫שהיא גשר בין חילוניים ודתיים‪ .‬רצינו שב‪ 11-‬בלילה‬ ‫על הבר ירקדו פה דתיים וחלוניים יחדיו‪ .‬בהתחלה‬ ‫חשבתי שאם אני אלך לעולם הכשר אני לא אצא‬ ‫מזה‪ .‬אז החלטתי שאני אעשה מסעדה שלי שתתאים‬ ‫גם לעולם הדתי‪ .‬אז נכון אני צריך לנקות את החלב‬ ‫ואת החמאה‪ .‬אבל גם ככה אני לא עובד הרבה עם‬ ‫חלב וחמאה אלא יותר עם שמן זית אפילו בקינוחים‪.‬‬ ‫אז הייתי צריך להוריד את הפירות ים וזהו‪ .‬אני מכין‬ ‫אוכל ים תיכוני שהוא במהות שלו אוכל כשר‪ .‬באמת‬ ‫שעשיתי שינויים מאוד מינורים‪ .‬הדתיים באים לכאן‬ ‫אוכלים את האוכל הזה והם אומרים ״אנחנו לא‬ ‫מאמינים שהוא כשר״‪ .‬אז אצלי אין מגבלה‪.‬‬

מה שמבדיל בין מסעדה טובה למסעדה מופלאה‬ ‫היא רמת הכוונה וצומת הלב שהשף והטבחים שלו‬ ‫יודעים לתת לאכול״‪.‬‬ ‫בפסטיבל הקרוב אתה תשתף פעולה עם מאיר‬ ‫אדוני ושאול אדרת‪ .‬לשפים יש כידוע אגו גדול זה‬ ‫באמת כל כך קשה כמו שזה נראה?‬

‫״אלעד‪ ,‬אתה ואני מדברים באותן מילים‪ ,‬אבל כל‬ ‫אחד מטעין אותן במשמעות אחרת וכל אחד ששומע‬ ‫אותן מבין בצורה אחרת‪.‬‬ ‫

״למאיר אדוני יש מחשבה ואמונה מסויימת ואחרת‬ ‫על אוכל‪ ,‬לי יש מחשבה ואמונה אחרת על אוכל‪ .‬הדבר‬ ‫המשותף בינינו הוא שכל אחד מאיתנו חי את האוכל‬ ‫במלואו ומפענח אותו ביכולת המגע שלו‪ .‬מבחינתי לא‬ ‫יכולה להיווצר תחרות‪ .‬זו לא ריצה ‪ -‬מי מגיע יותר‬ ‫מהר או מי קופץ גבוה יותר‪ .‬אצלנו זה כמו אומנות‬ ‫שלא יכולה להתחרות בתוכה‪ .‬בארץ שלנו יש מעט‬ ‫מאוד שפים ברמה מאוד גבוהה‪ ,‬הארץ לא מייצרת‬ ‫הרבה שפים‪ .‬זה מדהים ששפים קדומים יחסית כמוני‪,‬‬ ‫כמו חיים כהן ויונתן רושפלד‪ ,‬עדיין שולטים בתחום‬ ‫ללא עוררין‪ .‬איך לא קמו מלא שפים צעירים שיורשים‬ ‫אותנו? זו שאלה מאוד גדולה״‪.‬‬

‫אסף גרניט הוא היורש שלכם?‬

‫״גרניט הוא שף חדש יותר‪ ,‬צעיר יותר מאיתנו‬ ‫שכבר גדל מתוך עולם הטלוויזיה ועושה עבודה מאוד‬ ‫מאוד יפה‪ .‬אני חושב שגם מאיר אדוני כבר גדל מתוך‬ ‫עולם הטלוויזיה והאינסטגרם‪ .‬אבל הם לא הכוחות‬ ‫העצומים שהתחילו את המטבח הישראלי וששמו‬ ‫יסודות איתנים ועצומים ויצרו מבנה‪ ,‬בסיס ושלד‬ ‫של המטבח הישראלי‪ .‬אני לא אומר שהם לא טבחים‬ ‫גדולים ומופלאים‪ ,‬אבל יוצרי השפה של המטבח‬ ‫הישראלי לא הוחלפו‪.‬‬

‫״למשל ב״מאסטר שף״ של היום ‪ -‬יש את חיים‬ ‫(כהן)‪ ,‬אהרוני ואני; ויש את מיכל שבאה מכיוון אחר‪.‬‬ ‫אז אני יכול לומר שביני לבין חיים יש יחסים של‬ ‫קנאת יוצרים ושל הערצה גדולה וסמויה‪ .‬אני חושב‬ ‫שהערצה אחד לשני גוברת על הכל ונותנת לנו אהבת‬ ‫לב אמיתית ושותפות לדרך שגדולה יותר מכל קנאה״‪.‬‬

‫עגבניות או לא להיות‬ ‫

מה אייל שני אוכל כשהוא רעב?‬ ‫

״אני עובד המון שעות ביום ונמנע מארוחות‬ ‫מסודרות‪ .‬אני לא מצליח להתארגן על האוכל שלי‪,‬‬ ‫אני לא יכול לשבת במסעדות ולאכול כי אנשים ישר‬ ‫ניגשים אלי‪ .‬במסעדות שלי אני אוכל את האוכל‬ ‫במחשבה שלי אז אני ממעט לאכול בהן‪.‬‬ ‫

״אז על מה אני חולם? אני חולם לבוא הבייתה‬ ‫ולעשות לי ולאשתי פסטת עגבניות‪ .‬אני אוכל הרבה‬ ‫לחם עם שמן זית וזרי עגבניות‪ .‬אני מגיע הרבה‬ ‫למטבחים ורואה סירים שהטבחים שלי עשו וזה נראה‬ ‫נהדר אז אני אוכל מהסיר‪ ,‬מלקק עצמות של כל מיני‬ ‫חיות וזאת הסביבה של האוכל שלי‪ .‬אבל כשאני נוסע‬ ‫בעולם אני תמיד אעדיף פסטה נפלאה מאשר נתח של‬ ‫בשר״‪.‬‬

‫יש סיכוי שתפתח גם מסעדה בלוס אנג׳לס?‬ ‫

״כשאתה נכנס לניו יורק זו עיר שאתה יכול רק‬ ‫להצליח‪ ,‬או לקחת את זה כדי לפענח את העיר הזו‬ ‫ולמצוא את החריצים דרכם תוכל לחדור ולייצר‬ ‫מציאות אחרת באוכל‪ .‬בעיר הזו יש עבודה שאין לה‬ ‫סוף‪ .‬אני מרגיש אני בתחילת צעדיי שם‪ .‬זה ממש כמו‬ ‫להתחתן עם אישה ‪ -‬אתה לא יכול לעזוב אותה‪ ,‬צריך‬ ‫למצות את זה‪ ,‬וזה לא פשוט להסתובב עם בחורות‬ ‫אחרות‪ ,‬ולוס אנג׳לס היא בחורה אחרת‪.‬‬ ‫

״יש לי עוד המון זמן להיות בניו יורק‪ ,‬אני חייב‬ ‫להמשיך להתפתח שם אם אני רוצה לשרוד‪ .‬אני‬ ‫בטוח שכשאגיע לקליפורניה אומר לעצמי ‪ -‬למה לא‬ ‫התחתנתי עם האישה הזו״‪.‬‬ ‫

השפים אייל שני‪ ,‬מאיר אדוני‪ ,‬שאול אדרת ואביב משה יככבו בפסטיבל ‪ Taste Of Israel‬לצד מיטב השפים והמסעדות בלוס אנג׳לס‪.‬‬ ‫ב‪ 7־‬ביוני במרכז הסקירבול בבל אייר‪ .‬לפרטים ורכישת כרטיסים‪.323-353-4555 :‬‬

 

צילומים‪ :‬סנדי אהרון ואריאל עפרון‪-‬מלכה

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

Facebook Pagelike Widget

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות