מחקר ישראלי חדש שנעשה בבית החולים איכילוב, מצא קשר בין צריכת מזונות עשירים באשלגן לבין ירידה במשקל. מדובר במחקר תצפיתי רב מערכתי, שהתנהל במשך שמונה שנים במרכז סגול להשמנה מטבולית, במכון האנדוקריני במרכז הרפואי. המחקר, שפורסם בירחון הרפואי NUTRIENTS, הוכיח שככל שצריכת האשלגן גדולה יותר – כך הסיכוי לרדת במשקל עולה.

ד"ר ברוריה טל, דיאטנית קלינית הנמנית עם צוות החוקרים, מתארת את מהלך המחקר: "הנחנו את המשתתפים על דיאטת הרזייה מאוזנת במשך שנה. הדיאטה מספקת כ 1.2 גרם חלבון לק"ג של גוף אדם, באמצעות חלבון מן החי (דגים, עופות או גבינות), ירקות, פירות וזרעי חמנייה. בשלב מתקדם יותר הוספנו גם מזונות עמילניים. בתום השנה הבחנו כי המשתתפים הצליחו להשיל ממשקל גופם. התוצאה הייתה משמעותית ככל שצריכת האשלגן בדיאטה הייתה גדולה יותר".

נתון מעניין נוסף שנמצא במחקר חושף את הקשר שבין דיאטה  זו לבין הסיכון הכללי לתחלואה. "בבדיקות הדם שנעשו למשתתפים כעבור שנה, נמצא כי גורמי התחלואה פחתו אצל רובם: רמות הגלוקוז ירדו, וכך גם רמת השומנים בדם ורמת לחץ הדם. כמו כן, אחוז השומן בגוף ירד באופן משמעותי. ד"ר טל מסבירה כי לאנשים עם עודף משקל יש תאי שומן שמתפרשים בבדיקות הדם כדלקתיים. ככל שאחד מנוגדי החמצון (למשל אשלגן) גדול יותר, זה גורם להפחתת תהליכים דלקתיים.

הכי הרבה אשלגן בעוף ודגים

ד"ר טל מציינת כי המחקר בדק אילו מבין המזונות מספקים לגוף את כמות האשלגן הגדולה ביותר. "מצאנו שעוף ודגים סיפקו את אחוז האשלגן הגבוה ביותר שגרם לירידה במשקל, אך מובן שגם ירקות ופירות תורמים לכך והם חשובים ביותר. אשלגן בכמות גדולה נמצא בירקות מסוימים, בייחוד בירקות עליים. כמו כן הוא נמצא במזונות נוספים כמו אגוזים וזירעונים למיניהם. לדבריה, קבוצת מזונות אלו עשירה בנוסף בנוגדי חמצון, חומרים טבעיים בעלי פעילות ביולוגית שתורמת לניקוי רעלים בכבד, מגבירה את קצב שריפת האנרגיה ואת שריפת השומן. עוד נמצא כי סוג דיאטה כזה עשוי לתרום להפחתת שומן הבטן של המרזים".

"השפעתן של דיאטות בהרכבים תזונתיים שונים בהקשר ירידה במשקל נבחנו במחקרים רבים. עד כה דובר על דיאטות עשירות בחלבונים או בשומנים או בפחמימות. עם זאת, עד היום לא פרסמו חוקרים את יתרונות האשלגן בהקשר של ירידה במשקל. אנחנו שמחים להיות הראשונים שמוכיחים את זה כאן בישראל".