Connect with us

אוכל

לאכול ולעכל ברחבי ישראל

Published

on

הגר סידס מגישה את נבחרת החלומות שלה ככל שמדובר במוסדות ישראלים קולינריים מעניינים • משוק הכרמל ליפו העתיקה, לעכו בחזרה לשוק לווינסקי • ומציאה: אוכל מקסיקני סביר פלוס מול חופי הים התיכון • מדריך עדכני בעיניים של תיירת מקומית

כתבה וצילמה: הגר סידס

את הביקור השנתי שלי בישראל פתחתי יחד עם אפרת בשוק הפשפשים ביפו. מאוד נחמד שם. מה שנחמד עוד יותר הוא להיות שם כשכולם בעבודה ולא ממש עמוס. צהריים אכלנו בפועה.

פועה: יופי של סלט עדשים

התמזל מזלנו והיה שולחן פנוי (מיד אחרינו היה שם תור לא נורמלי). המקום היה עמוס בתיירים, דבר שחימם את ליבי (בכל זאת נציגת משרד התיירות). אפרת ניצחה על ההזמנה, טחינה אדומה, סלט עדשים וקובה כרובית ברוטב קארי. אף מנה לא איכזבה. האהובה עליי הייתה סלט העדשים. שני סוגי עדשים, עם מלח, שמן זית, לימון, כוסברה, צנונית וחמוציות מיובשות, על מצע טחינה אדומה. מרענן, לא כבד וקל להכנה.

המסעדה הבאה הייתה אחת מהפתעות הביקור שלי. כמשתמע מרבים מהפוסטים שלי, אני לא אוכלת אוכל כשר, ליתר דיוק, אני אוכלת כל מה שלא כשר. גיסתי ואח שלי כן אוכלים כשר, והם הזמינו לנו מקום במסעדת EWA SAFI.

EWA SAFI – מרוקאית, כשרה ועסוקה

EWA SAFI היא מסעדה מרוקאית כשרה ליד מגדל שלום בת״א. היינו שם ביום ראשון בערב והיה מלא אנשים, בעיקר תיירים. המסעדה מעוצבת בסגנון מרוקאי, ממש כמו אוהל חינה או מימונה אפשר לומר.

כלי ההגשה כולם ממרוקו והאוכל לא נופל מביצוע של אף סבתא מרוקאית, כולל סבתא של גיסתי לדבריה. לפתיחה לקחנו את מגש סלטי הבית עם לחם פרנה לחם מרוקאי שנאפה במקום שרציתי להתחתן איתו), דג מרוקאי, סיגר בקר, והמנה הטובה ביותר שאכלתי שם ובין הטובות שאכלתי בביקור הזה, פסטיה – בשר טלה בבישול ארוך, עם פרגיות, שקדים, עטוף בבצק פילו, ובצד צ׳ילי מקורמל. פשוט חלום. הביס בפה, של בשר הטלה עם הקרנץ של השקדים והצ׳ילי המתקתק, ואוו! יכולתי לאכול שניים כאלה בלי לחשוב פעמיים. למנה עיקרית, הזמנו טנג׳ין טלה עם פירות יבשים, מגיע על מצע קוסקוס וירקות שורש. המסעדה הזאת, מלבד השירות האדיר שהיא עושה לקהל ששומר כשרות, היא חוויה קולינארית לכולם.

שוק הכרמל: נפלאות הפיתה הדרוזית

ביום שני הלכתי לשוק הכרמל יחד עם ליליפוט ככה אני קוראת לה). הכל נאמר על שוק הכרמל, אני לא באמת יכולה להמציא משהו חדש. מה שכייף שם זה שאפשר לצלם ירקות, תבלינים, ממתקים, גבינות, וזה לא נמאס. עוד תמונה ועוד תמונה ועוד אחת, כי חייבים להראות לאנשים באמריקה, שאין כזה בשום מקום חוץ מישראל, ואז תמונה של פיתה דרוזית, ואז בא לי פיתה דרוזית, עם לאבנה, שמן זית וזעתר, ואז אני תוקעת פיתה דרוזית, וזה כל כך טעים (נשבעת שאכלתי רק חצי פיתה). שתינו בירה במנזר, והשלמנו פערים. אחכ עוד סיבוב בשוק, הפעם הצקנו לרוכלים כמו שאנחנו עושות כשאנחנו יחד, ואף אחד לא באמת מבין למה אנחנו נקרעות מצחוק, ואז כבר היה זמן לצהריים, ובבר אוכל היה מקום *על הבר*, שזה ממש נדיר, אז התיישבנו.

בר אוכל – להפסיק לחפור לתיירים

את בר אוכל הכרתי כבר לפני שנתיים. הייתי שם עם אחי ביום שישי בצהריים. היה ממש טעים, אבל אם אתם יודעים מזה שישי צהריים בשוק הכרמל, אז אתם יכולים להבין למה הדבר היחיד שאני זוכרת הוא שאנשים עומדים לי עם סטופר על המנה ומחכים שאסיים. הפעם היה אחרת. הפעם היו כל כך הרבה מקומות ישיבה שאני וליליפוט השתלטנו על כל הבר. הבעלים, החמוד, הוציא לנו ערק אשכוליות בלי טעם של ערק אבל עם הרגשה של ערק (הרגשה מעולה), התחלנו עם מטבלים, ועשינו לחיים עם בחורה מאוסטרליה ובחור מקוריאה. צילמתי את הקבבים על הפלאנצ׳ה, ואת הירקות הצלויים, הקוריאני הלך ובא זוג מקסיקני מבוגר שזה הביקור ה-20 שלהם בארץ הקודש. ליליפוט קוראת לי להפסיק לחפור לתיירים כי האוכל מוכן. צלחת יפיפיה של בשרים נחתה על הבר. סטייק, קבב, וצ׳וריסו עם ירקות צלויים. הכל טעים. הקבב מנצח. הבעלים מוזג לנו שוטים של משהו בטעם אבטיח, והכל מתערבב ביחד לחוויה תרבותית שמחממת את הלב, בלי טיפת ציניות.

עכו: התור לחומוס סעיד

ביום שלישי נסעתי לעכו. לא הייתי בעכו מאז התיכון לדעתי, וגם זה היה לעצירת ביניים. גם אמא שלי ואח שלי לא ממש היו בעכו, אז הם הצטרפו. היה גשם כל הדרך לשם וקיוויתי שיתבהר,

ואכן אחרי שהתבהרו השמיים, קיבלנו יום בהזמנה. עכו מפורסמת היום בקנה מידה בינלאומי בגלל דייג אחד שהוא גם שף, וקוראים לו אורי בורי, והמסעדה שלו נמצאת במלון אפנדי, ממש בתוך קוטלי העיר העתיקה. לא הלכתי לאכול אצלו. באופן עקרוני יש לי בעיה לשלם הון תועפות על אוכל שאפשר לאכול בשוק אצל סבתא חמודה בשליש מחיר וסביר להניח שזה יהיה פחות מסחרי ויותר טעים.

אז אחרי סיבוב באולמות האבירים ומנהרות הטמפלרים (שזה חוויה מגניבה לגמרי), הובלתי אותנו לכיוון המפרץ, איפה שנמצאת ארוחת הצהריים שלי. בדרך לשם חצינו את השוק הטורקי, שאפשר למצוא שם מסעדות קטנות וחמודות וברים לבירה ומזטים. ״חומוס סעיד״ המפורסם, שהתור אליו בשעה 12 הוא תור לא הגיוני בעליל. ממתקי קשאש שנחזור אליהם אח״כ, דייגים שמוכרים את הסחורה שהם דגו בבוקר, מלא תיירים ושילוב של נוצרים, יהודים ומוסלמים. בדיוק כמו שאני אוהבת.

מסעדת אל-מארסה
(El Marsa) – תודה לגי פינס

לפני הביקור לישראל ביקשתי המלצות של ישראלים למקומות לאכול בהם, כאלה שהם היו אוכלים בהם. מפה לשם מישהו תייג אותי בפוסט של גיא פינס ובתמונה שהייתה טיפה חשוכה, היה קובה בצורת אגס וברקע סירות דייגים עם שם המסעדה. מיד פצחתי בחיפוש ומצאתי את המנה. קובה פירות ים, על מצע עדשים. זאת הסיבה שנסעתי לעכו. המסעדה לא הייתה מלאה. מלבד הסביצ׳ה הטרי והמרענן, סלט החצילים-טחינה הוא בין הטובים שאכלתי (לא צוחקת). המנה שלי הגיעה! והיא לא אכזבה. קובה ממולא בקלמרי ודג, ומלא דברים טעימים (תיזהרו זה רותח, נכוויתי בלשון), מוגש על סלט עדשים וחיטה, עם גבינה בולגרית ושיני שום קלויות. אפילו אח שלי שהוא ממש בררן באוכל, היה מבסוט. הייתי בעננים. תודה למי שתייג אותי ותודה לגיא פינס שתייג את המסעדה.

בורקס לוינסקי כמו הפעם הראשונה

קבעתי עם חברה בשוק לוינסקי, והקדמתי קצת. הקדמתי מספיק בשביל ללכת לבורקס לוינסקי ולאכול אחד. את הבורקס הזה תיארתי בפוסט שלי לפני שנתיים ב ״אכול כפי יכולתך בישראל״. העניין הוא שנראה לי שהוא נהייה יותר טעים או שהוא פשוט נשאר טעים בזמן שלא הייתי בישראל. בניגוד לפעמים קודמות, החלטתי לשבת בפנים לאכול אותו. כשהוא חתך לי אותו לצלחת, אמרתי לעצמי ״אין מצב שאני מסיימת את זה״. עשרים דקות אחרי זה, המשכתי לטבול פירורים שנפלו ממנו בזמן שאכלתי את כל כולו ברסק עגבניות. בזמן שצילמתי את הבורקס מכל זווית אפשרית, עמדו בחוץ חבורה של אנשים עם מדריך שמסביר להם באנגלית מה הם הולכים לאכול, וקנאתי בהם שהם הולכים לאכול את זה הפעם הראשונה. כי כל פעם שאתה אוכל שם, זה כמו הפעם הראשונה.

בתור ישראלית שלא ביקרה במקסיקו, עד לפני שנה וחצי, לא ממש הייתי חשופה למטבח מקסיקני. ברגע שנחשפתי אליו, תהיתי מדוע בישראל אין לנו אוכל מקסיקני. זה קליל, מתאים בדיוק לאקלים שלנו, לא יקר להכנה, ומאוד צבעוני. התשובה לשאלה הזאת די ברורה, יש לנו מספיק אוכל רחוב משלנו, שאנחנו לא באמת צריכים את המטבח המקסיקני לעומת האמ־ריקאים. למרות זאת, יש לנו מלא מטבחים אחרים בישראל שהצליחו ובגדול, והמקסיקני אף פעם לא ממש תפס תאוצה. בביקור הזה ראיתי שיש איזה שינוי במובן הזה ושמחתי. המקום הבא שאספר עליו הוא הפתעה נוספת שהייתה לי בביקור.

ממתקי קשאש – כנאפה חלומית

להיות בעכו ולא לאכול כנאפה זה משהו שלא מתקבל על הדעת. באופן אישי, להיות ליד כנאפה ולא לאכול אותו זה לא מתקבל על הדעת. כשהייתי בת 8 סבתא שלי (ז״ל) לקחה אותי לבית לחם. זאת הפעם הראשונה והאחרונה שהייתי שם. אני זוכרת שישבנו במסעדה מול עץ חג המולד, וסבתא שלי הזמינה משהו כתום כזה. היא שאלה אם אני רוצה לטעום, ולמרות שהיססתי, טעמתי. עד היום אני זוכרת את הטעם, את מי הוורדים עם גבינת העזים החמימה בפה שלי, ואותי אומרת לסבתא שלי שאני רוצה עוד מהדבר הכתום הזה. ״כנאפה״ היא ענתה והזמינה עוד חתיכה לשתינו.

כשנכנסנו לממתקי קשאש בעכו, אמא שלי ביקשה קפה, ואיש חביב עם שיער לבן , הגיע ומזג לה כוסית. בעודי תוקעת את הכנאפה אני מבקשת גם אחד כזה, שיהיה לי להוריד את הכנאפה. תוכלו למצוא שם בקלאווה בכל הסוגים, תעצרו שם, שבו לקפה עם ממתק ליד, דברו עם בני דודנו ותמשיכו הלאה.

לה אוטרה – פיוז׳ן ישראלי מקסיקני

נמצאת במלון אימפריאל על רחוב הירקון , והיא אחותו הצעיר של בר אימפריאל המצוין. היא מעוצבת בסגנון שמזכיר בר על חוף הים איפשהו במקסיקו או באזור הקאריביים. יש להם מגוון רחב של קוקטיילים מגניבים, אני הצטיידתי במסקמויול בגרסה שלהם שהיה מוצלח ביותר. חברים שלי הגיעו, השלמנו פערים והאוכל הגיע. אני שמחה לבשר לכם שיש דבר כזה פיוז׳ין ישראלי- מקסיקני והוא מבורך. אין מנה שהזמנו שלא הייתה מוצלחת, טאקוס עם בקר, סביצ׳ה על מצע גואקמולי, טאקוס כרובית (טבעוני) מושלם, נתחוני בקר, עם חתיכות מלון. זאת הייתה חגיגה אמיתית. אני שולחת לשפית (בדקתי) היישר מאטלנטה קידה. חותמת על המקום באחריות.

***

אכלתי המון, השתדלתי לאתגר את עצמי כמה שיותר ולהיות תיירת כמה שאפשר.

אני לא באמת חושבת שיש בין ישראלים הסכמה על אוכל וזה מה שכל כך יפה בעייני. יש לנו דעה מוצקה על החומוס הכי טוב ולמה חומוס הוא לא טוב, ולמה בורקס כזה ולא אחר, אבל האוכל הכי טעים שאכלתי היה אצל אמא שלי , דודה שלי, אמא של גיסתי, אמא של חברים שלי. בתוך הבתים שלנו נמצאות השפיות והשפים הכי טובים. אלה שמכינים משהו מכל הלב, עם הנגיעה ההיא שיש רק להם, ושרק לא ייחסר לאף אחד.

עד לפעם הבאה, דרישת שלום חמה!

אוכל

כך מכינים סטייקים בבית

Published

on

איך להכין את הסטייק המושלם כמו שף? • האם אפשר להכין סטייק איכותי בבית או רק במסעדה? • אז זהו, שממש כן. השף יונתן קליינמן מדריך, צעד אחר צעד, איך צולים בבית את הסטייק המושלם ממש כמו במסעדה. באיזה חום, על איזו מחבת, ומתי הופכים

אנשים מבינים יותר ויותר שלא צריך ללכת למסעדה טובה בשביל להנות מסטייק טוב. צריך מחבת טובה, סטייק טוב, ואת הדרך הנכונה

המחבת

הרעיון הכללי הוא מחבת מחומר האוגר חום ומפזר אותו במידה שווה. המחבת יכולה להיות מנחושת, מיציקה, או פשוט מחבת טובה

הבשר

חשוב שהבשר יהיה מנתחים טריים ומובחרים מהקצבים המובחרים שבוע הבא נביא לכם רשימת קצבים מובחרים

אופן הכנה

לחמם מחבת שיש לה תחתית כפולה שהחום יוכל לחמם את משטח המחבת באופן יותר שווה. בעוד המחבת מתחממת ניקח מברשת, נבריש קלות את הסטייק בשמן זית, נפזר בנדיבות לפי הטעם מלח ופלפל (מומלץ לשים שכבה מאד נדיבה של פלפל ומלח ולא לפחד לתבל) כשמעבירים יד מעל המחבת, צריך להרגיש חום של מחבת בערך 5 סמ מעל המחבת ואז יודעים שהמחבת מוכן בשביל להניח עליו את הסטייק. נניח את הסטייק לצריבה ל 3 דקות מכל צד. הצבע של הסטייק אמור להיות מושחם. לאחר שהסטייק ניהיה שחום, להכניס אותו לתנור שחומם מראש ל 500 פארינייט ל 10 דקות. לא לכסות את המחבת שבתנור. להוציא ולחכות 5 דקות לפני שחותכים. בתאבון!

המשך לקרוא

אוכל

מדריך מסעדות כשרות בלוס אנג'לס

Published

on

למבקרים השומרים על כשרות, לוס אנג'לס מציעה עשרות מסעדות כשרות בכל רחבי העיר והוואלי. כל המסעדות נסגרות לפני כניסת השבת ביום שישי ונפתחות במוצ"ש, אלא אם כן מצויין אחרת. איילה אוראל בחרה כמה מסעדות פופולריות בעיר ובוואלי:

Ta-eem Grill

טעים גריל – מסעדה ים תיכונית כשרה וידידותית לצמחונים. המנות נדיבות במיוחד. בתפריט: שווארמה, נקניקיות, קבאב, פלאפל, סלטים. מקומות ישיבה בפנים ובחוץ. פתוחה בין 10 בבוקר ל-10 בלילה.

7442 Melrose Ave | 323-944-0013

Pat’s Restaurant

אוכל אמריקאי כשר. בתפריט: המבורגרים, עוף, פסטות, סטייק, דגים. פתוח לארוחות צהריים וערב

9233 W. Pico Blvd | 310-205-8705

Nagila Kosher Pizza & Salad

אחת המסעדות הוותיקות על שדרות פיקו. המסעדה החלבית מציעה: פיצה, פלאפל, סלטים ישראלים. מוצעים גם משלוחים. פתוח בין 11 בבוקר ל-9 בערב.

9411 W Pico Blvd | 310-788-0111

תל אביב

מסעדה מזרח תיכונית, ישראלית וידידותית לצמחונים עם מקומות ישיבה בפנים ופטיו המשקיף אל הרחוב. בתפריט: שווארמה, קבאב, פלאפלים וסלטים ישראלים. פתוח מ- 11בבוקר עד10 בלילה.

17201Ventura Blvd Encino | 818-774-9400

ארומה -Aroma Bakery Café

מסעדת ארומה על שדרות ונטורה באנסינו פתוחה מ-8 בבוקר עד חצות. מקומות ישיבה בפנים ובפטיו. התפריט המזרח תיכוני מציע מנות כשקשוקה, מבחר סנדוויצ'ים, סלטים, מרקים (מצה בול, בצל) ודגים.

18047 Ventura Blvd Encino | 818-757-0477

Roladin רולדין

המסעדה החלבית רולדין פתוחה בין השעות 8 בבוקר ועד 10 בלילה. בתפריט: מבחר סנדוויצ'ים, סביח, אומלט, שקשוקה, פסטות, דגים, סלטים, קינוחים.

19365 Victory Blvd Tarzana | 818-345-3443

Shiloh’s Steak House

מסעדת הסטייקים פתוחה החל מהשעה 12 בצהריים ועד 10 בלילה. בנוסף על סטייקים ומנות הבשר, תוכלו להזמין סלטים, פסטות, סשימי, דגים וקינוחים. המסעדה סגורה בימי שישי ונפתחת מחדש במוצ"ש.

8939 Pico Blvd Los Angeles | 310-278-1500

מסעדת הבית-Habayit

מסעדת הבית כשם המקום, מציעה אוכל ביתי וכן שירות קייטרינג. בתפריט: סלטים ישראלים, סביח, פלאפל (אחד הטובים בעיר), שווארמה, שניצל, סטייקים. המסעדה פתוחה בין השעות 11 בבוקר ל-5:30 אחה"צ.

11921 W Pico Blvd Los Angeles | 310-479-7173

המשך לקרוא

אוכל

הפנינה הישראלית של L.A.

Published

on

כשטומי טליו פתח לפני יותר מעשור את "חומוס בר וגריל" הוא לא תיאר לעצמו שהמסעדה תהפוך לאתר עליה לרגל של ישראלים ואמריקאים כאחד • אלעד מסורי ביקר באחת מהמסעדות המזרח- תיכוניות הכי פופלאריות במערב ארה"ב….

בין כל מסעדות האוכל הישראלי בלוס אנג׳לס יש מקום אחד שהפך מזמן למוסד קולינרי חוצה גבולות. ׳חומוס בר וגריל׳ שממוקם ב- Tarzana Village Shopping Center על ונטורה בלווארד, הוא כיכר העיר של הישראלים בלוס אנג׳לס. המקום שאתם רוצים להגיע אליו כדי לאכול אוכל ים תיכוני איכותי ומסעדה שמחבקת כיום גם את הסועדים האמריקאים שבאים לקבל חוויה ישראלית בסן פרננדו וואלי.

כבר למעלה מעשור ׳חומוס בר׳ מכתיבה כאן את הטרנד בסצנת האוכל הים תיכוני. שפים ובעלי מסעדות ישראליות מוכרות בלוס אנג׳לס התחילו את הקריירה שלהם במטבח של המסעדה המפורסמת.

פגישות עסקים נעשות שם על בסיס קבוע, שחקנים הוליוודים מפורסמים באים לקבל את הפיקס שלהם לפלאפל, חומוס ושווארמה וגם תעשיית הסרטים המקומית כבר סימנה את המקום: מהפקות ישראליות-אמריקאיות ועד פרק של הקרדשייאנ׳ס. הבעלים של ׳חומוס בר אנד גריל׳ הוא המסעדן טומי טליו, הידוע בחיבתו הענקית לאוכל. הוא עבד במסעדות רבות בארץ ומעיד על עצמו כאחד שדואג לנסות מסעדות חדשות כל יום, כמעט באופן אובססיבי. טומי נולד וגדל בישראל. לעולם המסעדות נכנס לראשונה כבר בגיל 13 כשהתחיל לעבוד ברשת ׳קפולסקי׳ המיתולוגית בסניף המפורסם של מגדלי האופרה בתל אביב, הנושקים לטיילת. לאחר שהתנסה בכל התפקידים במסעדה ולמד את יסודות הבישול, זכה לנהל את הסניף בו בילה למעלה מעשור מחייו. בהמשך התמחה גם בעבודת הבשר ב׳מפגש הסטייק׳ בתל אביב.

כחלק מסקרנותו הטבעית הגיע ב-2007 לביקור בלוס אנג׳לס. טומי: ״הסתובבתי בהמון מסעדות כל יום וניסיתי אוכל בסגנונות שונים. לא הבנתי איך בלוס אנג׳לס, מקום עם כל כך הרבה ישראלים, אין פלאפל טוב, שווארמה או לאפה טובה". הגילוי הזה הביא אותו למסקנה שקיים צורך לפתוח מסעדה עם אוכל ישראלי איכותי כמו בארץ. לאחר חצי שנה של עבודה בחומוסיה מקומית קטנה, החליט לרכוש אותה עם שותפיו והפך אותה למקום הגדול והמצליח אותו אתם מכירים היום. טומי: ״בניתי את ה׳חומוס בר׳ על הקונספט של ׳מפגש הסטייק׳ בישראל. בסגנון המסעדות המזרחיות הטובות שאנחנו מכירים: עם מבחר סלטים גדול, לאפות שמכינים במקום עם טאבון שהבאתי מישראל, פלאפל שטוחנים פעמיים ביום ו- 15סוגי בשר".

אחד מהסודות של המזון הפופולארי המוגש ב׳חומוס בר׳ הוא קודם חומרי הגלם הטריים והטובים שנבחרים ללא התפשרות. הסלט הישראלי הקצוץ תמיד נעשה על המקום וצוות של 50 עובדים שעושים הכל כדי להביא לכם את הביס הכי טעים לפה.

ב׳חומוס בר יש אווירה של פמלי סטייל דינר ( 'סיט דאון דינר' ) עם שירות מלא. החוויה בשולחן היא משפחתית ומזמינה לבוא ולשבת ולחלוק את האוכל ביחד, כמו שנהוג במזרח התיכון.

למסעדה יש גם מחלקת קייטרינג עם תפריט מיוחד לאירועי חברתיים, ימי הולדת וכדו' כמו גם שירות משלוחים גדול ועצמאי שמגיע במהירות לכל רחבי העמק.

"הפכנו לחלק מהתרבות פה" המטבח הישראלי חווה בשנים האחרונות הצלחה פנומנאלית בארצות הברית. התפריט הים תיכוני נחשב לבריא וטעים, ובעל מראה וצורת הגשה מאוד אקזוטים. טומי: ״אני זוכר שפתחתי פה לפני 12 שנה. לקוחות אמריקאים היו ניגשים אליי ומבקשים שאסביר להם מה עושים עם החומוס והלאפה. הייתי צריך ממש להראות להם איך קורעים את הלאפה ומנגבים איתה את החומוס ואיך הפלאפל משתלב עם כל העניין. היום אפילו במסעדות יוקרה תמצא כדורי פלאפל, חומוס וטאבולה. קח לדוגמא את ׳באסטיה׳ ו׳בבל׳ בדאון טאון.

אנחנו רואים שכבר שנים יש את גירסת הסופרמרקט למאכלים האלו, מה שאומר שהם הפכו להיות חלק מהתרבות פה. האמריקאים מאוהבים באוכל הזה מפני שאין את הטעמים והתבלינים האלו במטבח שלהם. האוכל הישראלי גם מאוד מזוהה עם המטבח והדיאטה הים תיכונית ויש לו זיקה לתזונה הטבעונית שמאוד פופולארית בקליפורניה".

במהלך שיחתנו טומי הזמין עבורי ממבחר מנות המקום. למרות שהמסעדה הייתה מלאה, הדבר אינו הורגש בשירות שהיה מהיר ואדיב. בתוך דקות השולחן התמלא במגוון עשיר של סלטים: חציל יווני עם עגבניות, שום, סלרי, פטרוזליה ושמן זית. חציל פיקנטי עם תבלנים מרוקאים, גרגירי חומוס עם טחינה ברוטב שום לימון למעלה, כבד קצוץ, סלט ביצים, טאבולה בורגול ונענע, סלט טורקי, סלט שומר עם ענבים אדומים וצ׳ילי, סלט תירס, סלט סלקים עם כמון ובצל סגול – ולאפה טרייה וחמה עם זעתר למעלה. והכל
מגיע עם ריפיל.

בחומוס בר לקחו את האוכל הישראלי והוסיפו לו טוויסט מעניין. אחת המנות שמציגות יפה את העניין היא שווארמת הדגים המיוחדת במקום. שמורכבת מדגי פינק גרופר וברנזינו עם עגבניות שרי, בצל ופטריות והכל מולבש על טחינה. מנה מופלאה שלא
תמצאו בכל מסעדה מזרחית.

התפריט של ׳חומוס בר׳ גדול ועשיר ותוכלו למצוא בו הכל בכל מכל. בכל יום סוג אחר של מרקים נהדרים, לחמים טריים, מבחר שיפודים גדול, סטייקים מצויינים. ניסיתי גם סיגר מגולגל עם בשר שקדי עגל וקבב רך ועסיסי כמו בארץ.

גם הקינוחים נעשים במקום. הכנאפה מלבי שטעמתי היא המנה האחרונה הפופלארית של המסעדה. היא מגיעה עם שערות קדאיף והקרם של המלאבי גם הוא נעשה במקום עם מי ורדים ופיסטוקים טחונים. המנה גדולה ומספיקה לשלושה ארבעה סועדים והיא יוצאת חמה הישר מהמחבת לצלחת.

האוכל הנפלא והמגוון של ה׳חומוס בר׳ כבר ידוע לכל. השילוב בין הישראלי לאמריקאי, האווירה המשפחתית והשירות המצויין כל אלו ועוד הם שהפכו את ׳חומוס בר׳ למסעדה הישראלית הפופלארית בעיר המלאכים.

Hummus Bar & Grill Ventura Blvd, Tarzana, 18743 CA 91356
Tel: 818-344-6606 www.hummusbarandgrill.com

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות