Connect with us

לייף סטייל

כנען קייטרינג: אוכל שנעשה באהבה

Published

on

'CANAAN קייטרינג' של אורית מסיקה משלב את הקסם של המטבח המרוקאי-טריפוליטאי עם נגיעות מודרניות שמתאימות לאירועים הכי מפוארים בעיר * שווה בדיקה

לשפית אורית מסיקה הייתה מסעדת פאסט-פוד מצליחה באזור הכי פופולרי בדאון טאון, מול אל-איי LIVE והסטייפלס סנטר. שם, היא לקחה את התפריט הישראלי האהוב והמוכר והפכה אותו לאוכל מהיר וזמין. אחרי שגרמה לשלל האמריקאים המעונבים של חברות ההיי טק ובנייני המשרדים הסמוכים לחטוף  פלאפל, חומוס ושווארמה בדרכם למשרד וחזרה ממנו, מסיקה חשה געגוע עמוק לבשל את האוכל עליו גדלה בבית. 

בתקופה בה האוכל הישראלי והים תיכוני זוכה להצלחה מסחררת ברחבי ארצות הברית. מסיקה החליטה לקחת את מיטב המאכלים של המטבח המרוקאי והטריפוליטאי של בית אמא ולהעניק להם  משב רוח מרענן ומודרני. התוצאה-  קייטרינג CANAAN  – במסגרתו היא מבשלת מבחר עצום של מאכלים המותאמים לכל אירוע. 

כבר ראיתי אותה בשלל ערבי גאלה והתרמה ואירועים חברתיים של הקהילה היהודית. בד"כ היא מסתתרת במטבח, שם מתרחש הקסם, אך עדיין מקפידה לצאת לפחות פעם בערב, להביט באורחים ולוודא שהם מרוצים. 

בכל אירוע מציגה אורית רפרטואר אוכל ענק: מנות שף , פינגר פוד, טוויסט של אוכל מקסיקני, פיוז'ן אמריקאי, אסייאתי וגם מיטב המטבח הים תיכוני. יו ניים איט -למסיקה יש את זה בשבילכם. לאחרונה השיקה גם תפריט ושירות חדש של אוכל לשבת. לרגל המאורע הזמינה אותי לביתה בבוורלי הילס לנסות חלק מהמנות. 

השולחן היה ערוך בקפידה חגיגי ומזמין. עליו הוגשו מיטב הסלטים שכולנו אוהבים: סלט מרוקאי, סלט גזר, כרוב, באבא גנוש, חצילים חריפים וחומוס מצויין שהכינה במקום.  מסיקה הכינה באותו אחר הצהרים תבשיל טבחה בסלק מעולה שהורגש כי נח לו בתנור כמה שעות תמימות, שעשו לו רק טוב. היה גם מפרום טריפוליטאי מסורתי ומנחם, דג מרוקאי חריף וגם עוף ממולא בבורגול.  

'CANAAN קייטרינג' משלב את הקסם של האוכל של פעם עם נגיעות מודרניות שמתאימות לאירועים הכי מפוארים בבוורלי הילס.  כל הטעמים הללו יוצאים מהמטבח המרכזי שלהם בבוורלי ווד בו מסיקה מחזיקה צוות טבחים מעולה שמסייע לה .  

לאחרונה הוציאה גם ליין חדש של רטבים. מסיקה: ״באירועים ניגשו אליי אנשים ושאלו אותי איך  אני מטבלת את העוף ומה שמתי באוכל. אז החלטתי להוציא את סדרת הרטבים שלי כדי שקהל הלקוחות שלנו יוכל לקחת חלק מהטעמים המיוחדים איתם הביתה״. 

אורית, את בתחום כבר שנים. מהיכן הגיעה האהבה לבישול?

״מהבית ומהמשפחה שלי. יש לי דודים שהם שפים בישראל וסבא שלי היה קונדיטור מאוד מפורסם בתל אביב, אז תמיד היה סביבנו את כל הקטע של האוכל והאפיה. 

כשהייתה לי את מסעדת הפאסט-פוד בדאון טאון הבנתי את הפוטנציאל של האוכל הביתי. אנשים ממש אוהבים אותו. גם הישראלים שמתגעגעים לאוכל שבארץ וגם האמריקאים שנחשפים למגוון חדש של קולינריה וטעמים שהם לא מכירים".

איך עובד השילוב של האוכל המסורתי והמודרני ביחד? 

״אני מאוד אוהבת את המטבח הטריפוליטאי ואת כל סוגי התבשלים שלהם: הפשטידות שהם עושים, הסלטים והדגים שלהם מעולים. באירועים שלי בטח טעמת את הסיגרים הממולאים בבשר שהם נראים מאוד מודרנים, יפים כאלו אבל עדיין עם הטעמים האותנטים. זה עובד מצויין. למשל אתמול עשיתי עוף ממולא בקוסקוס עם תבלינים וערמונים. מאוד מודרני אבל  שמתי אותו על מצע של פירה ושל גזר שהוא מאוד מזכיר את הצ׳ירשי של הטריפולטאים.״

איזה שף מהווה השראה עבורך?

״אני מאוד אוהבת את אסף גרניט, הוא היה השראה גדולה עבורי בעיקר בתקופות  ההתחלה שלו. הוא בישל פשוט ויפה, הוא לוקח המון  מאכלים אותנטים של כל מיני מטבחים ומכניס בהם המון סגנון חדשני משלו".

כל האוכל שלך כשר. חלק מהשפים באל-איי טוענים שזו מגבלה עבורם.

״ממש לא מגבלה. בחרתי לבשל אוכל כשר כי אני מאמינה זה טוב קודם כל מבחינה בריאותית. אני מעריצה כשרות. כשר זה נקי. אני רואה איך אנחנו שוטפים כל ירק וירק במטבח וזה אומנות. עושים כמה שטיפות ובודקים שאין חרקים או תולעים מהירקות והפירות. הכל מוקפד אצלנו וזו הדרך שלי לעבוד. אני רוצה לדעת שכל מה שאני מכניסה לגוף שלי הוא הכי נקי שיכול להיות וזה מה שאני רוצה לתת ללקוחות שלנו.  

מעולם לא אגיש משהו ללקוחות משהו שאני לא אוכל בעצמי. זה אחד הדברים שמגדירים אותנו, להביא אוכל אותנטי, טרי תמיד. אוכל שנעשה באהבה. אנחנו משקיעים בסטייל שלו. האוכל נראה מעולה ומעוצב בקפידה אבל הוא קודם כל טעים.״ 

מה את אוהבת לאכול?

״הכל מהכל. לאחרונה אני יותר שומרת על תזונה בריאה: פחות לחם, יותר ירקות ופרוטאין. אבל כשאני מתפרעת זה רק קוסקוס טוב, טבחה וחומוס. אני מכינה את החומוס שלי לבד בבית בלי חומרים משמרים ובלי כל התוספות הכל טרי לגמרי.״

==

לפרטים נוספים: כנען קייטרינג, טל': 310-401-4004.

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

לייף סטייל

דניאל וולפסון: הישראלית הראשונה שכבשה את האוורסט

Published

on

עשור לאחר שנפצעה קשה כשנפלה מרכבל בחופשת סקי, הגשימה דניאל בת ה-43) את חלום חייה והעפילה לפסגה הגבוהה בעולם. "אני בגג העולם, עכשיו נשאר לרדת", כתבה בעמוד הפייסבוק שלה 

הישראלית הראשונה בפסגת האוורסט: דניאל וולפסון, בת 43 שנפצעה קשה לפני עשר שנים ומאז הצליחה להשתקם בהצלחה, פרסמה)סטטוס בעמוד הפייסבוק שלה ובו כתבה: "אני בפסגה! ברגעים אלו ממש הגעתי לפסגת האוורסט, ואני בגג העולם 🙂 מבטיחה לעדכן עוד, עכשיו נשאר לרדת".

הדרך לפסגה הייתה קשה ביותר, ודניאל שיתפה את עוקביה בפייסבוק בתחושות ובקשיים. "אני ממש מתרגשת (ושומעים את זה בקול שלי) ככל שהימים עוברים, ואני מתקרבת בעוד צעד לכיוון המטרה של המסע הזה והיא פסגת האוורסט, ההר הכי גבוה בעולם", כתבה בפוסט ב-11 במאי. "כל ההכנות שעשיתי וכל ההרים שטיפסתי לא הכינו אותי לקושי הרב של המסע הזה, אבל הנפש שלי חזקה ואני ממשיכה. עכשיו ירדנו ליומיים מנוחה ב-4,000 מטר – אולי אפילו אתקלח במים חמים 🙂 – ואז נחזור ונתחיל את העלייה לכיוון הפסגה".

לפני עשר שנים היא נפלה מרכבל במהלך חופשת סקי עם חברים בבולגריה. הרופאים לא נתנו לה אז סיכוי לחזור וללכת. על טיפוס הרים לא היה בכלל מה לדבר. "שברתי את עצם הירך והשתילו לי פלטינה. לכל אורך רגל ימין יש לי פלטינה". בבית החולים בסופיה היא כבר סימנה לעצמה מטרה. "הרגשתי שאני חייבת לעשות משהו מעבר ליכולות שלי. אמרתי לעצמי, 'אני אראה לכולם, אני עוד אטפס לפסגת האוורסט'. זה היה הזוי, על גבול הלא-שפוי. לא ידעתי שום דבר על טיפוס, חוץ מזה שהאוורסט הוא ההר הכי גבוה בעולם". לדבריה, "הרופאים בשיקום היו קצת יותר אופטימיים. זה אמר לי, 'תוכלי ללכת רק עם מקל' וזה אמר, 'תמיד תהיה לך צליעה'. במשך שמונה חודשי פיזיותרפיה יומיומיים ההבטחות האלה נכנסו לי לראש דרך אוזן אחת ויצאו דרך האוזן השנייה. בכל פעם שאמרו לי 'לא' אמרתי לעצמי 'כן'. אני יודעת להיות עקשנית, זה חלק מהחינוך הרוסי".

בעשר השנים האחרונות היא טיפסה על עשרות הרים בכל רחבי הגלובוס. אררט, איילנד פיק, מון בלאן, אקונקגווה, אלברוס, קילימנג'רו, איליניסה נורטה, רוקו פיצ'ינצ'ה, וויטני, צ'אסטה ועוד. "על ההר אני מרגישה הכי מוצלחת והכי טובה ומי שמטפס איתי מקבל אותי בגרסה הכי משודרגת שלי, בלי מסכה ובלי איפור, הכי אותנטית ואמיתית. ההרים מלמדים אותי שאין גבולות לחלומות. הם מאפשרים לי להיות עירומה וחשופה, ויחד עם זאת הכי חזקה".

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות