Connect with us

אוכל

כאן מתמכרים בכיף

Published

on

מה זה אוכל? למה אנחנו צורכים אותו? ואיך לשלוט על 2 המוחות שלנו כדי להבין אם אנחנו אוכלים מרעב אמיתי או מסיבות אחרות? • ד"ר יעקב איידלין, מחלוצי שיטת הטיפול בהתמכרות תזונתית, יספר על 'השטן הכלכלי' (תעשיית המזון והתרופות) ומגפת ההשמנה בהרצאה מחכימה, ב-13 בפברואר במרכז שפר • לא כדאי להחמיץ

דוקטור יעקב איידלין היה מחלוצי שיטת הטיפול בהתמכרות תזונתית עוד באמצע שנות ה-90 בישראל. בתקופה שקייט מוס כבשה את העולם עם קמפיין הפרובקטיבי ל״קלווין קליין״, עם הפוסטרים שחור לבן במראה האנורקסי שסחף את העולם. הנוער הישראלי ניסה להבין כיצד אפשר להפוך להיות כל כך רזים כאשר אתה בולס פלאפל, חומוס, שווארמה ובורקס כדרך קבע כחלק מתפריט התזונה המקומי.

למרות זאת, בישראל של שנות ה-80 וה-90 המצב לא היה חמור כמו אצל האחות הגדולה מאמריקה. כאן, במקום פרסומות לירקות ופירות או לשתיית מים שכיכבו בישראל) ערוצי הטלוויזיה והכבלים היו גדושים בפרסומות לפיצה האט, טאקו בל, מקודנלד׳ס, ברגר קינג ושאר חברות המזון המהיר.

כידוע, כל מה שקורה באמריקה מגיע בסופו של יום גם לישראל. וכך, באמצע שנות ה-2000 ישראל החלה גם היא לתת דרור לחברות ג׳אנק פוד רבות לפרסם בערוצי התקשורת השונים. הדור הצעיר הירבה לצרוך את המזון המשמין והלא מזין, ובהתמדה הפכה ישראל למעצמת השמנה, שנייה רק לארצות הברית. באותן שנים נפתח בארץ ׳מכון איידלין׳ שטיפל בבעית התמכרות תזונתית באוכלוסיה. הטיפול כלל הגדרה מחדש של מה זה אוכל, למה אנחנו צורכים אותו ואיך לשלוט על 2 המוחות שלנו (כן, מסתבר שיש לנו שניים) כדי להבין מתי אנחנו אוכלים מרעב אמיתי ומתי מסיבות אחרות.

ד"ר איידלין מוטרד מבעיות ההשמנה בארה"ב; הוא מכנה את את התופעה ׳כמגפה הגדולה ביותר בעולם׳. הסטטיסטיקה, הוא מספר, מראה שכמות חולי הסוכרת בארה"ב עלתה בצורה דרמטית בעשר השנים האחרונות, בכ-161 אחוזים. כל ילד שלישי סובל מהשמנת יתר. תופעה נוספת: ילדים בדור הנוכחי הסובלים מבעיות רפואיות שפעם יכולנו למצוא רק אצל מבוגרים כמו לחץ דם גבוה, סוכרת, בעיות במחזור הדם או הלב. איידלין: ״אני שומע על כל מיני דיאטות הזויות של לחם, דיאטת פרוטאין, כדורים שונים, תחתוני הרזיה. הבעיה לא נמצאת בקיבה או בבטן – הבעיה נמצאת בראש!״

ד"ר איידליין נולד ברוסיה, שם גדל והתחנך. כבר מילדות היה ילד סקרן. ״תמיד הייתי שואל ׳למה ומדוע׳ במקום ׳מה זה׳. רציתי לדעת למה דברים הם כמו שהם: למה עלים ירוקים ולמה פרח פורח. מילדות, השקעתי בלימודי מדעים ותמיד ידעתי שאני מעוניין להיות רופא". ילדותו הייתה מלווה באנטישמיות כנגד היהודים. ״בבית הספר הייתי היהודי היחידי שלא הסתתר. חלק מהתלמידים היהודים הסתירו את זהותם כדי לא להסתבך. מגיל צעיר הייתי צריך להוכיח את עצמי ולהיות גבר קטן. הייתי נלחם כל יום נגד תוקפנות אנטישמית כלפיי, והילדות שלי הייתה מלאה במאבקים נפשיים ופיזיים. סבתי לקחה אותי ללמוד ג׳ודו ואיגרוף כדי שאוכל להגן על עצמי". איידלין מצא מפלט באהבתו הגדולה, המדע. ״הייתי מאוד מעורב בלימודי המדעיים. בגיל 14 השתתפתי באולימפיאדה לילדים בכימיה וביולוגיה והתקבלתי לחוג של מדענים צעירים באוניברסיטה".

ד״ר איידלין עלה לישראל בחורף 1989.״נחתנו בשדה התעופה בלילה של ה-31 בדצמבר וכשיצאנו משדה התעופה זה כבר היה שנת 1990", הוא נזכר. את חייו בארץ החל בירושלים ולאחר כעשור עבר להתגורר בתל אביב, שם פתח כאמור את מכון איידלין שהתמחה בבריאות, הרזיה וגמילה מהתמכרות תזונתית. השיטה עבדה בהצלחה, ועד היום הוא מנהל בשלט רחוק את המכון בישראל ומעביר סמינרים ושיעורים און ליין ללקוחותיו בישראל.

יותר מסוכן מקוקאין

ד״ר איידלין, כשאומרים 'התמכרות תזונתית', למה הכוונה? 

״ראשית ישנה התמכרות, שהוא מצב של חולי. כאשר בן אדם חווה תופעות גמילה לכן כל התמכרות מבוססת על שתי סוגי תלות: פיזית ונפשית. החברה שלנו מרבה לדבר על התמכרות לאלכוהול או סמים אבל פחות על התמכרות לאוכל. לאנשים זה נשמע טריוויאלי מפני שאנחנו זקוקים לאוכל כדי לחיות. אבל אוכל הפך בשנים האחרונות לסם ואנשים אינם מודעים לכך. עוד בישראל עסקתי בנושא של התלות של בן האדם באוכל שהטבע יצר אל מול ההתמכרות הלא בריאה שאנשים רבים מצויים בה היום.

בואו נעשה סדר: בן אדם מתוכנת גנטית ממש כמו בעל חיים בטבע – לאכול כדי להתגבר על סכנת חיים מבחינת הישרדות. אבל האוכל המודרני הפך להיות סם הרבה יותר מסוכן מקוקאין, הרואין או אלכוהל בגלל שאנחנו מתוכנתים גנטית לחפש מזון ולאכול".

אז אתה אומר שתפקיד האוכל עבר שינוי וגם איכותו?

״כן. השינוי ההיסטורי של משמעותו ותפקידו של האוכל עבור בני האדם החל לפני 50 שנה. למעשה האוכל הפך ממקור בטבע שמספק אנרגיה, אפשרות לשרוד וחיים. למקור שעשוע בחיך, בידור וסיפוק מיידי וזמין. האוכל משמש כתחליף מזוייף לחסכים ריגשיים בחייהם של בני האדם.״

אוכל שימש במשך שנים חלק מתרבות של בני האדם באירועים ובחגים דתיים.

״נכון, אבל האוכל של פעם הוא לא אותו האוכל של היום. כדי להבין מה היא התמכרות תזונתית אנחנו צריכים להבין פסיכולוגיה של אדם. אוכל זה כמו סקס.

רוב המחקרים ברפואה נעשים על ידי בעל חיים בעיקר עכברים. זאת מפני שהגנום של בני אדם מורכב מ- 23,688 גנים. ההבדל בין עכבר לבן אדם הוא פחות מ-300 גנים וזה הבדל מאוד קטן יחסית. בן האדם שייך ליונקים, לעכברים או חולדות. ובכל זאת לעכברים אין התמכרות לסקס רק לבני אדם. זה קורה מכיוון שלבני האדם יש יכולות לא רק לחשוב אלא גם להמציא. לפעמים אנחנו ממציאים דברים שהם בעוכרינו. בנוסף, בן אדם מפתח לא רק תלות פיזית אלא גם תלות נפשית, הוא מושפע בצורה דרמטית מהסביבה שלו.

"אנחנו חיים בעולם במצוקה כרונית ואנשים לא תמיד מבינים את העולם שמשתנה. למשל האדם המציא את האייפון ב -2007 וזו מהפכה. הוא אינו מבין כיצד הוא אמור להתאים את עצמו למהפכה הזו. לדור הבא יהיו גנים שונים שמושפעים ממהפכת הטלפון החכם.

"בני האדם אינם מבינים את ההבדל בין הנאה לבין אושר. אושר הוא מצב שיש לך ואתה מסופק אתה לא צריך יותר מזה. הנאה זה מצב שטוב לך ואתה רוצה מזה עוד ועוד, אתה אף פעם לא מרגיש מסופק או שבע".

כמה האוכל התעשייתי מחזק ומשפיע על ההתמכרות שלנו? 

זה נקרא ׳האמת הלא נוחה׳. בהרצאות שלי בארץ הסברתי את זה כבר באמצע שנות ה-90. לעיתים קרובות בן אדם חווה אי נוחות או אי שקט פנימי, או סובל מלחץ ומתח נפשי ולא תמיד יודע להגדיר את זה לעצמו. הוא מחפש דרך להשתחרר מהלחץ והדרך הזמינה ביותר היא במקרר. מכיוון שאוכל מעניק הנאה מידיית יש גירוי בלשון ותגובה מוחית. אחרי מלחמת העולם השניה החלה מהפכה במדע ובתעשיה והתחלנו לייצר מזון בדרך שונה ומתועשת לא כמו בעבר בחקלאות. אם מאה שנה לפני כן בערך 90 אחוז מהאוכלסיה לקחו חלק בעולם החקלאות, ומכרו אחד לשני סחורות של מזון טרי וטבעי, היום בחקלאות עובדים 2 אחוזים בלבד. מרביתם עובדים בעיקר במפעלים שהם כימיים ולוחצים על כפתורים רוב הזמן. תעשיית המזון והסופרמרקטים הפכו להיות ביזנס עם שאיפה קודם לייצור רווח כספי כמה שיותר גדול. אז השינוי הוא למעשה שאנחנו מציגים שוק תעשייתי עצום ושפע של מזון שנותן לנו את האפשרות להשיג מזון במהירות רבה, אבל הגנים שלנו לא השתנו בהתאם. הם נשארו כמו בעבר, לא שונים משל יונקים אחרים ולכן הגוף שלנו אינו מתאים לצריכת המזון המוגברת הקיימת היום.

"האוכל משפיע על המוח, הכבד ועל הלבלב ואצל בן האדם מתפתחת תסמונת מטבולית הייפר אינסוליזם. אנשים יודעים שהם לא מרגישים טוב אבל הם לא יודעם למה. הם לא מבינים שהאוכל לא עושה להם טוב".

מה עם פעילות גופנית? היא לא מסייעת להתמודד עם עודף משקל?

״פעילות גופנית לא פותרת עודף משקל. זה הגיוני וטוב לפתח גוף, סיבולת לב ריאה וכדומה כדי להיות בכושר ולשפר את מצב הרוח. אבל אם בן אדם לא עושה שינוי במערכת היחסים שלו עם האוכל המשקל שלו לא ישתנה. להפך, הוא יכול להשמין עוד יותר מפני שהוא אוכל יותר כאשר הוא מתאמן".

ד״ר איידלין מדבר על מאזן הכוחות הכלכליים תעשיית המזון ותעשיית התרופות שעושות יד אחת כדי למקסם רווחים, ואנחנו הצרכנים למעשה נופלים קורבן ומסוממים על ידם. ״אנחנו חיים בעולם של ׳השטן הכלכלי׳; שתי התעשיות שהפכו להיות מובילות בעולם הם תעשיית התרופות ותעשיית המזון. אחת קשורה לשניה והכל סביב זה. זה הרבה יותר רווחי להם שאנשים לא ידעו את האמת. אם תסתכל על הפרסומות בטלוויזיה האמריקאית תראה שרובן בן של פאסט פוד ושל תרופות. כדי שלא נכחיד את השמנים הם יצרו נורמה חברתית שאסור לומר למישהו שמן. זה לא פוליטקלי קורקט. אסור להפלות מישהו בגלל שהוא שמן או שהוא בעל עודף משקל כי זה פוגע ברגשות של בן אדם או קבוצת אנשים. כן הם משמרים את הסטטוס קוו".

כמו בסטנד אפ קומדי

ד״ר איידלין זכה לתגובות טובות בישראל, על כך שההרצאות שלו מלאות בחוש הומור: ״אני מעביר את ההרצאה כמו בסטנד אפ קומדי. פעם אמרתי לאחד האורחים בהרצאה שלי שרצה לאכול בורקס:׳ אם אתה רוצה להבין איך לרזות אתה קודם כל צריך להתפשט, לעמוד מול המראה ולבדוק מצידי המותניים שלך , איפה חסר לך בורקס… ככה תבין שהוא לא חסר לך בשום מקום.׳

״אנחנו חיים בתרבות של פיצוי מידי וזמין, האוכל הרבה פחות בריא ובאותה נשימה זמין בכל מקום. זו הסיבה להתמכרות תזונתית שמובילה בהמשך להתמכרות לתרופות. התזונה המערבית במשך חמישים השנים האחרונות אינה תורמת דבר לאנשים, אלא מושתת על חוסר ידע וחוסר מודעות שמאוד משתלמת לאינטרסים של חברות המזון והתרופות. בני האדם הפכו להיות אירונים, סקפיטים וציניים כי זה מה שהם מכירים. אני קורא למודל הזה ״משקפי סוס״: אתה רק הולך קדימה ולא יודע שום דבר על מה שקורה מסביבך. בעקבות העידוד לתזונה לקויה אנשים חולים במחלות כרונייות ואז הם הופכים להיות קהל יעד לרכישת תרופות שממשיכות איתם עד סוף החיים. זה למעשה שיתוף הפעולה של חברות המזון יחד עם חברות התרופות והפארמה. אנשים מאמינים שאם יש לך לחץ דם גבוה, או סכרת סוג 2 אתה חייב לקחת תרופות אני אומר קודם כל שנו את התזונה לכם ועדיף שעה אחת קודם".

אז איך אתה גורם לאנשים להשתנות?

״השיטה שלי היא מאוד יחודית, והיא משלבת פסיכוטרפיה קוגנטיבית כדי להגיע לאנשים. היו כאלה שאמרו שאני עושה ׳שטיפת מוח׳. כך אני מנקה המטופלים שלי מההשפעה השלילית של הרגלים שבן אדם רכש במהלך החיים שלו. ברגע שבן אדם מתנסה בשיטה שלי הוא משתנה. לוקח לי שעתיים שלוש לשכנע בן אדם ולהבין שהוא צריך לפעול אחרת. הכל מבוסס על היגיון מדעי ומטאפורות כדי שיהיה קל להבין אותם. ואז הבן אדם עובר התחלה של שינוי.

"לדעת ולהבין זה לא מספיק כדי לעשות באופן קבוע ולהתמיד. אני מחזיר למטופלים שלי שליטה על עצמם באופן הגיוני. מלמד אותם איך להתמודד מול ׳השטן הכלכלי׳. אני נותן ארגז כלים שלך כדי הם יוכלו לעבוד עם עצמם וגם מספק להם סיוע ותמיכה נפשית לאורך כל הדרך כדי לוודע שהם לא מועדים״

למי הסדנה מומלצת?

״ הסדנה פונה לקהל הרחב – היא מתאימה לגברים, נשים, לילדים ולמעשה לכל בן אדם שחשוב לו לשרוד בעולם המודרני תחת השלטון של ׳השטן הכלכלי׳. גם לכל אלו שניסו אין ספור דיאטות שלא עבדו ואף פעם לא הבינו מדוע".

ביום רביעי, 13 בפברואר, ד״ר איידלין יגיש הרצאה מרתקת ויוצאת דופן במרכז הקהילתי שפר של IACבוודלנד הילס. ההרצאה מסובסדת והכניסה חופשית בהרשמה מראש. טל':718-322-0200 דוא"ל: center@aidlin.com

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

אוכל

כך מכינים סטייקים בבית

Published

on

איך להכין את הסטייק המושלם כמו שף? • האם אפשר להכין סטייק איכותי בבית או רק במסעדה? • אז זהו, שממש כן. השף יונתן קליינמן מדריך, צעד אחר צעד, איך צולים בבית את הסטייק המושלם ממש כמו במסעדה. באיזה חום, על איזו מחבת, ומתי הופכים

אנשים מבינים יותר ויותר שלא צריך ללכת למסעדה טובה בשביל להנות מסטייק טוב. צריך מחבת טובה, סטייק טוב, ואת הדרך הנכונה

המחבת

הרעיון הכללי הוא מחבת מחומר האוגר חום ומפזר אותו במידה שווה. המחבת יכולה להיות מנחושת, מיציקה, או פשוט מחבת טובה

הבשר

חשוב שהבשר יהיה מנתחים טריים ומובחרים מהקצבים המובחרים שבוע הבא נביא לכם רשימת קצבים מובחרים

אופן הכנה

לחמם מחבת שיש לה תחתית כפולה שהחום יוכל לחמם את משטח המחבת באופן יותר שווה. בעוד המחבת מתחממת ניקח מברשת, נבריש קלות את הסטייק בשמן זית, נפזר בנדיבות לפי הטעם מלח ופלפל (מומלץ לשים שכבה מאד נדיבה של פלפל ומלח ולא לפחד לתבל) כשמעבירים יד מעל המחבת, צריך להרגיש חום של מחבת בערך 5 סמ מעל המחבת ואז יודעים שהמחבת מוכן בשביל להניח עליו את הסטייק. נניח את הסטייק לצריבה ל 3 דקות מכל צד. הצבע של הסטייק אמור להיות מושחם. לאחר שהסטייק ניהיה שחום, להכניס אותו לתנור שחומם מראש ל 500 פארינייט ל 10 דקות. לא לכסות את המחבת שבתנור. להוציא ולחכות 5 דקות לפני שחותכים. בתאבון!

המשך לקרוא

אוכל

מדריך מסעדות כשרות בלוס אנג'לס

Published

on

למבקרים השומרים על כשרות, לוס אנג'לס מציעה עשרות מסעדות כשרות בכל רחבי העיר והוואלי. כל המסעדות נסגרות לפני כניסת השבת ביום שישי ונפתחות במוצ"ש, אלא אם כן מצויין אחרת. איילה אוראל בחרה כמה מסעדות פופולריות בעיר ובוואלי:

Ta-eem Grill

טעים גריל – מסעדה ים תיכונית כשרה וידידותית לצמחונים. המנות נדיבות במיוחד. בתפריט: שווארמה, נקניקיות, קבאב, פלאפל, סלטים. מקומות ישיבה בפנים ובחוץ. פתוחה בין 10 בבוקר ל-10 בלילה.

7442 Melrose Ave | 323-944-0013

Pat’s Restaurant

אוכל אמריקאי כשר. בתפריט: המבורגרים, עוף, פסטות, סטייק, דגים. פתוח לארוחות צהריים וערב

9233 W. Pico Blvd | 310-205-8705

Nagila Kosher Pizza & Salad

אחת המסעדות הוותיקות על שדרות פיקו. המסעדה החלבית מציעה: פיצה, פלאפל, סלטים ישראלים. מוצעים גם משלוחים. פתוח בין 11 בבוקר ל-9 בערב.

9411 W Pico Blvd | 310-788-0111

תל אביב

מסעדה מזרח תיכונית, ישראלית וידידותית לצמחונים עם מקומות ישיבה בפנים ופטיו המשקיף אל הרחוב. בתפריט: שווארמה, קבאב, פלאפלים וסלטים ישראלים. פתוח מ- 11בבוקר עד10 בלילה.

17201Ventura Blvd Encino | 818-774-9400

ארומה -Aroma Bakery Café

מסעדת ארומה על שדרות ונטורה באנסינו פתוחה מ-8 בבוקר עד חצות. מקומות ישיבה בפנים ובפטיו. התפריט המזרח תיכוני מציע מנות כשקשוקה, מבחר סנדוויצ'ים, סלטים, מרקים (מצה בול, בצל) ודגים.

18047 Ventura Blvd Encino | 818-757-0477

Roladin רולדין

המסעדה החלבית רולדין פתוחה בין השעות 8 בבוקר ועד 10 בלילה. בתפריט: מבחר סנדוויצ'ים, סביח, אומלט, שקשוקה, פסטות, דגים, סלטים, קינוחים.

19365 Victory Blvd Tarzana | 818-345-3443

Shiloh’s Steak House

מסעדת הסטייקים פתוחה החל מהשעה 12 בצהריים ועד 10 בלילה. בנוסף על סטייקים ומנות הבשר, תוכלו להזמין סלטים, פסטות, סשימי, דגים וקינוחים. המסעדה סגורה בימי שישי ונפתחת מחדש במוצ"ש.

8939 Pico Blvd Los Angeles | 310-278-1500

מסעדת הבית-Habayit

מסעדת הבית כשם המקום, מציעה אוכל ביתי וכן שירות קייטרינג. בתפריט: סלטים ישראלים, סביח, פלאפל (אחד הטובים בעיר), שווארמה, שניצל, סטייקים. המסעדה פתוחה בין השעות 11 בבוקר ל-5:30 אחה"צ.

11921 W Pico Blvd Los Angeles | 310-479-7173

המשך לקרוא

אוכל

הפנינה הישראלית של L.A.

Published

on

כשטומי טליו פתח לפני יותר מעשור את "חומוס בר וגריל" הוא לא תיאר לעצמו שהמסעדה תהפוך לאתר עליה לרגל של ישראלים ואמריקאים כאחד • אלעד מסורי ביקר באחת מהמסעדות המזרח- תיכוניות הכי פופלאריות במערב ארה"ב….

בין כל מסעדות האוכל הישראלי בלוס אנג׳לס יש מקום אחד שהפך מזמן למוסד קולינרי חוצה גבולות. ׳חומוס בר וגריל׳ שממוקם ב- Tarzana Village Shopping Center על ונטורה בלווארד, הוא כיכר העיר של הישראלים בלוס אנג׳לס. המקום שאתם רוצים להגיע אליו כדי לאכול אוכל ים תיכוני איכותי ומסעדה שמחבקת כיום גם את הסועדים האמריקאים שבאים לקבל חוויה ישראלית בסן פרננדו וואלי.

כבר למעלה מעשור ׳חומוס בר׳ מכתיבה כאן את הטרנד בסצנת האוכל הים תיכוני. שפים ובעלי מסעדות ישראליות מוכרות בלוס אנג׳לס התחילו את הקריירה שלהם במטבח של המסעדה המפורסמת.

פגישות עסקים נעשות שם על בסיס קבוע, שחקנים הוליוודים מפורסמים באים לקבל את הפיקס שלהם לפלאפל, חומוס ושווארמה וגם תעשיית הסרטים המקומית כבר סימנה את המקום: מהפקות ישראליות-אמריקאיות ועד פרק של הקרדשייאנ׳ס. הבעלים של ׳חומוס בר אנד גריל׳ הוא המסעדן טומי טליו, הידוע בחיבתו הענקית לאוכל. הוא עבד במסעדות רבות בארץ ומעיד על עצמו כאחד שדואג לנסות מסעדות חדשות כל יום, כמעט באופן אובססיבי. טומי נולד וגדל בישראל. לעולם המסעדות נכנס לראשונה כבר בגיל 13 כשהתחיל לעבוד ברשת ׳קפולסקי׳ המיתולוגית בסניף המפורסם של מגדלי האופרה בתל אביב, הנושקים לטיילת. לאחר שהתנסה בכל התפקידים במסעדה ולמד את יסודות הבישול, זכה לנהל את הסניף בו בילה למעלה מעשור מחייו. בהמשך התמחה גם בעבודת הבשר ב׳מפגש הסטייק׳ בתל אביב.

כחלק מסקרנותו הטבעית הגיע ב-2007 לביקור בלוס אנג׳לס. טומי: ״הסתובבתי בהמון מסעדות כל יום וניסיתי אוכל בסגנונות שונים. לא הבנתי איך בלוס אנג׳לס, מקום עם כל כך הרבה ישראלים, אין פלאפל טוב, שווארמה או לאפה טובה". הגילוי הזה הביא אותו למסקנה שקיים צורך לפתוח מסעדה עם אוכל ישראלי איכותי כמו בארץ. לאחר חצי שנה של עבודה בחומוסיה מקומית קטנה, החליט לרכוש אותה עם שותפיו והפך אותה למקום הגדול והמצליח אותו אתם מכירים היום. טומי: ״בניתי את ה׳חומוס בר׳ על הקונספט של ׳מפגש הסטייק׳ בישראל. בסגנון המסעדות המזרחיות הטובות שאנחנו מכירים: עם מבחר סלטים גדול, לאפות שמכינים במקום עם טאבון שהבאתי מישראל, פלאפל שטוחנים פעמיים ביום ו- 15סוגי בשר".

אחד מהסודות של המזון הפופולארי המוגש ב׳חומוס בר׳ הוא קודם חומרי הגלם הטריים והטובים שנבחרים ללא התפשרות. הסלט הישראלי הקצוץ תמיד נעשה על המקום וצוות של 50 עובדים שעושים הכל כדי להביא לכם את הביס הכי טעים לפה.

ב׳חומוס בר יש אווירה של פמלי סטייל דינר ( 'סיט דאון דינר' ) עם שירות מלא. החוויה בשולחן היא משפחתית ומזמינה לבוא ולשבת ולחלוק את האוכל ביחד, כמו שנהוג במזרח התיכון.

למסעדה יש גם מחלקת קייטרינג עם תפריט מיוחד לאירועי חברתיים, ימי הולדת וכדו' כמו גם שירות משלוחים גדול ועצמאי שמגיע במהירות לכל רחבי העמק.

"הפכנו לחלק מהתרבות פה" המטבח הישראלי חווה בשנים האחרונות הצלחה פנומנאלית בארצות הברית. התפריט הים תיכוני נחשב לבריא וטעים, ובעל מראה וצורת הגשה מאוד אקזוטים. טומי: ״אני זוכר שפתחתי פה לפני 12 שנה. לקוחות אמריקאים היו ניגשים אליי ומבקשים שאסביר להם מה עושים עם החומוס והלאפה. הייתי צריך ממש להראות להם איך קורעים את הלאפה ומנגבים איתה את החומוס ואיך הפלאפל משתלב עם כל העניין. היום אפילו במסעדות יוקרה תמצא כדורי פלאפל, חומוס וטאבולה. קח לדוגמא את ׳באסטיה׳ ו׳בבל׳ בדאון טאון.

אנחנו רואים שכבר שנים יש את גירסת הסופרמרקט למאכלים האלו, מה שאומר שהם הפכו להיות חלק מהתרבות פה. האמריקאים מאוהבים באוכל הזה מפני שאין את הטעמים והתבלינים האלו במטבח שלהם. האוכל הישראלי גם מאוד מזוהה עם המטבח והדיאטה הים תיכונית ויש לו זיקה לתזונה הטבעונית שמאוד פופולארית בקליפורניה".

במהלך שיחתנו טומי הזמין עבורי ממבחר מנות המקום. למרות שהמסעדה הייתה מלאה, הדבר אינו הורגש בשירות שהיה מהיר ואדיב. בתוך דקות השולחן התמלא במגוון עשיר של סלטים: חציל יווני עם עגבניות, שום, סלרי, פטרוזליה ושמן זית. חציל פיקנטי עם תבלנים מרוקאים, גרגירי חומוס עם טחינה ברוטב שום לימון למעלה, כבד קצוץ, סלט ביצים, טאבולה בורגול ונענע, סלט טורקי, סלט שומר עם ענבים אדומים וצ׳ילי, סלט תירס, סלט סלקים עם כמון ובצל סגול – ולאפה טרייה וחמה עם זעתר למעלה. והכל
מגיע עם ריפיל.

בחומוס בר לקחו את האוכל הישראלי והוסיפו לו טוויסט מעניין. אחת המנות שמציגות יפה את העניין היא שווארמת הדגים המיוחדת במקום. שמורכבת מדגי פינק גרופר וברנזינו עם עגבניות שרי, בצל ופטריות והכל מולבש על טחינה. מנה מופלאה שלא
תמצאו בכל מסעדה מזרחית.

התפריט של ׳חומוס בר׳ גדול ועשיר ותוכלו למצוא בו הכל בכל מכל. בכל יום סוג אחר של מרקים נהדרים, לחמים טריים, מבחר שיפודים גדול, סטייקים מצויינים. ניסיתי גם סיגר מגולגל עם בשר שקדי עגל וקבב רך ועסיסי כמו בארץ.

גם הקינוחים נעשים במקום. הכנאפה מלבי שטעמתי היא המנה האחרונה הפופלארית של המסעדה. היא מגיעה עם שערות קדאיף והקרם של המלאבי גם הוא נעשה במקום עם מי ורדים ופיסטוקים טחונים. המנה גדולה ומספיקה לשלושה ארבעה סועדים והיא יוצאת חמה הישר מהמחבת לצלחת.

האוכל הנפלא והמגוון של ה׳חומוס בר׳ כבר ידוע לכל. השילוב בין הישראלי לאמריקאי, האווירה המשפחתית והשירות המצויין כל אלו ועוד הם שהפכו את ׳חומוס בר׳ למסעדה הישראלית הפופלארית בעיר המלאכים.

Hummus Bar & Grill Ventura Blvd, Tarzana, 18743 CA 91356
Tel: 818-344-6606 www.hummusbarandgrill.com

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות