Connect with us

אוכל

זה מדעי: 5 דרכים להאריך לעצמכם את החיים

Published

on

מתזונה, דרך פעילות גופנית ועד הרגלים גרועים מאוד שצריך להפטר מהם – הנה חמש דרכים לחיות חיים ארוכים יותר

יש מי שימליצו לכם לשתות מים חמים עם לימון כל בוקר, אחרים יגידו שרק משמעות בחיים מאריכה חיים ואילו חלק ישבעו שקוביית שוקולד מריר אחת ביום תוסיף לכם עשר שנים לחיים. ובכל זאת, למרות שהעצות האלה מגיעות מאנשים באים בימים, המדע לא מצא הוכחה חותכת שהדברים האלה יאריכו לכם את החיים. מה הוא כן מצא? חמישה גורמים שעשויים להאריך את החיים שלכם בעשור שלם.

אל תעשנו

נתחיל אולי מהדבר הכי ברור – אל תעשנו. בנוסף לגרימת סרטן ריאות, עישון סיגריות קשור לבעיות בריאותיות חמורות, כולל התקפי לב, מחלות ריאות, שבץ וסרטן פה וגרון. הדרך הטובה ביותר להפחית את הסיכון היא לעולם לא לעשן בכלל – אבל אם אתם כבר מעשנים, אפילו סיגריה אחת ביום, מומחים מייעצים להפסיק בהקדם האפשרי כדי למזער את הסיכון לחלות במחלות מסכנות חיים.

מחקר שנערך בשנת 2015 על ידי המכון האמריקאי לסרטן, ועקב במשך 10 שנים אחרי קרוב למיליון משתתפים מצא כי בנוסף לסכנות הידועות העישון קשור גם לעלייה בסיכון לדלקות, מחלת כליות, מחלת מעיים ומחלות לב וריאה שלא יוחסו בעבר לטבק. ואגב, גם אם אתם מאלה שמעשנים סיגריה ביום ובטוחים שכלום לא יקרה לכם, חוקרים מהמכון הלאומי לחקר הסרטן (NCI( השוו את תוחלת החיים של אלה שמעשנים סיגריה אחת ביום לאלה שלא עישנו בחייהם. הממצאים הראו כי גם אם אתם מעשנים סיגריה אחת ביום, הסיכוי שלכם למות מסרטן הריאות גבוה פי 9 מאשר אלה שלא מעשנים. אלה שמעשנים בין סיגריה אחת לעשר ביום, היו בעלי סיכון של פי 12למות מסרטן הריאות.

שמרו על תזונה בריאה

תזונה היא בעלת קשר ישיר לאריכות ימים. כך למשל לא מעט מחקרים ארוכי טווח הציעו כי דיאטה ים תיכונית הכוללת שפע של פירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים ושומנים בריאים, ולא הרבה סוכר, בשר אדום או מזון מעובד – מביאה שורה של יתרונות בריאותיים, הכוללים גם חיים ארוכים יותר.

מחקרים אחרים מצאו גם יתרונות במזונות ספציפיים וחומרים המזינים הכלולים בתזונה הים התיכונית, כמו דגנים מלאים, סיבים, דגים, חלבונים ושומנים בריאים על בסיס צמחי. מצד שני, מזונות כמו חטיפים, בשרים מעובדים, מזונות מטוגנים ומשקאות ממותקים נקשרו לסיכון גבוה יותר לחלות במחלות כרוניות ומוות.

פעילות גופנית קבועה

פעילות גופנית על בסיס קבוע חשובה לא רק למצבכם הפיזי אלא גם לזה הנפשי, וממש כפי שהיא טובה לשיפור סיבולת לב הריאה למשל, היא טובה גם להעלאת אנרגיה ולשיפור מצב הרוח – כך שהשילוב הזה בוודאות משפר ומאריך חיים. ההנחיות הן מינימום 150 דקות של פעילות מתונה או 75 דקות של פעילות אירובית נמרצת מדי שבוע, כדי לקבל את היתרונות הבריאותיים ובעקבותם גם אריכות ימים, אבל אפילו מעט פעילות גופנית קלה, כמו הליכה וניקיון, הגדילו את תוחלת החיים של גברים ונשים מבוגרים במחקרים מ , בהתאמה.-2017 ו -2018

מחקר שנערך ב-2011 מצא שכל שעת ישיבה לאחר גיל 25 מפחיתה באופן סטטיסטי 22 דקות מתוחלת החיים ומחקר אחר שפורסם בשנת 2017 בכתב העת Progress in Cardiovascular Disease ובחן את מסקנותיהם של כמה מחקרים משמעותיים בתחום מצא כי שעת ריצה מוסיפה בממוצע כשבע שעות לתוחלת החיים.

שמירה על משקל בריא

הרגלי דיאטה והרגלי התעמלות מסייעים לאנשים לשמור על משקל גוף בריא, שמוגדר כמדד מסת הגוף (BMI) בין 18.5 לבין 24.9. השמנה קשורה למחלות כרוניות, כולל סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם ואפילו ל-11 סוגי סרטן, שכולם יכולים לקצר את חייך. מחקר שנערך בשנת 2018 מצא כי השמנת יתר הורידה בממוצע שנה מתוחלת החיים בארה"ב ואחראית על עד 186,000 מקרי מוות בשנה.

ותרו על האלכוהול

במשך שנים, שתיית אלכוהול מתונה (משקה ביום לנשים ושני משקאות לגברים) נחשבה מנהג לא מזיק ואולי אפילו בריא. אבל לאחרונה, המדע כבר פחות סלחן לאלכוהול והוא אף נמצא כגורם מסרטן. בשנה שעברה, מטא-אנליזה גדולה של מחקרים קודמים על אלכוהול הגיעה למסקנה שאין כמות מוגזמת של שתייה, משום שהסיכונים כמו התמכרות, סרטן, תאונות דרכים וכדומה עולים על כל היתרונות הפוטנציאליים, כמו שיפור בריאות הלב וכלי הדם.

מחקר נוסף שנערך גם הוא בשנה שעברה על ידי מדענים מאוניברסיטת קיימברידג'. ממצאי המחקר הראו דרכים נוספות בהן האלכוהול מעלה את הסיכון לפתח 7 סוגי סרטן שונים, כולל צורות נפוצות של סרטן השד והמעיים.

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

אוכל

Hummus Yummy: פנינה קולינרית בוואלי וילג'

Published

on

אחרי שהסעיד בחצר ביתו ושידרג ל'פוד טראק' – שחר וינר מגיש חומוס אסלי במבחר גירסאות ועוד המון דברים טובים במזללה חדשה בוואלי

השבוע הלכתי לבדוק את חומוס יאמי שנמצא בוואלי וויליג׳. כבר מספר חודשים אני שומע על החומוסיה החדשה שנפתחה באביב האחרון וצברה קהל בולסים קבוע.

מה שהתחיל בהתנסות ביתית, המשיך ל'פוד טראק' ירוק שפינק במנות חומוס ופלאפל חם, הפך בגילגולו הנוכחי לחומוסייה מעולה עם שלל סוגי חומוס, תוספות מגוונות ואווירה ישראלית עם קהל לקוחות נאמן.

מבט קצרצר על רחוב ברבנק בו ממוקם חומוס יאמי הבחנתי בשורה של מתחרים ומסעדות ישראליות כשרות. הדבר לא הרתיע את שחר ויינר הבעלים, שלקח את הטעמים שהוא אהב בהשראת ׳חומוס סעיד׳ בעכו וניסה לשחזרם כאן, אצלנו.

שחר, במקור מהקריות, הגיע לארה"ב אחרי הצבא ועבר את המסלול הקבוע של עבודות שונות שאמורות להכניס כסף גדול בתחום הקונסטרקשן. לפני מספר שנים החליט לעזוב הכל ולהתעסק בתשוקה האמיתית שלו.

שחר מספר על הגעגוע העמוק לחומוס עם הטעם הטוב והמוכר מישראל. מה שהוביל אותו למסע במטבחו הפרטי, בבית בנורת' הוליווד, כדי ליצור את המרקם והטעם הטובים ביותר שאפשר להוציא בעיר המלאכים. שחר: ״זה אף פעם לא ייצא פה בדיוק כמו בארץ. אין מה לעשות – חומרי הגלם בארצות הברית הם לא אותו הדבר, הם הרבה פחות טובים".

לאחר שנים של ניסיונות החליט שחר לבדוק את המתכון הסודי שלו על חברים קרובים. הוא הזמין אותם לביתו לנסות חומוס, וכדי לקבל מהם תגובה אותנטית סיפר שזה חומוס שהוא מביא מאיזה ערבי בוואלי. החבר׳ה בשכונה הגיעו לטעום והתלהבו. הם ביקשו משחר שימשיך להביא את החומוס הטוב הזה, והחלו להגיע אליו לאכול דרך קבע.

שחר: ״אני זוכר שיום אחד לפני ראש השנה באו אלי חברים כמה שעות לפני החג. לא הספקתי להכין חומוס. אמרתי להם שזה חג אז אין לי חומוס בבית. 'מה הקשר חג אתה מביא את החומוס מערבי לא?' השתוממו. כך הם חשפו אותי והבינו שאני מכין את החומוס בעצמי".

בקהילה הישראלית, כמו בקהילה הישראלית, השמועה רצה מהר ובתוך שבועות עשרות פיות רעבים מאזור הוואלי הגיעו לבקר את שחר כדי לנסות את החומוס שלו.

שחר: ״ביום שישי בצהרים היו דופקים לי אנשים בדלת ושואלים ׳שלום כאן זה החומוס׳?' בלי ששמתי לב הייתי עסוק בלהאכיל אנשים. זה הגיע למצב שהיו לי 60 איש בחצר האחורית של הבית, והייתי צריך לשכור מלצרית שתגיש להם״.

שחר פתח את דלת ביתו מ-11 בבוקר עד 3 בצהרים. ישראלים רבים היו מגיעים לשכונה מה שיצר עומס ברחוב ובכניסה ליד הבית. לקוחות רעבים החנו את רכבם על המדרכה והשכנים החלו להתלונן. זה היה הסימן הברור לשחר שעליו לשדרג את העסק ולפתוח חומוסיה מקצועית משל עצמו.

החומוס והאוכל הים תיכוני זוכים לפופולריות עצומה באמריקה ונחשבים למאכל מזין במיוחד, מה שמעלה את הביקוש לחומוס לא רק אצל ישראלים. שחר: ״החומוס אושר על ידי משרד הבריאות האמריקאי כמאכל בריאותי לפני כמה שנים והאמריקאים משתגעים אליו.

בכל מקום שתלך תראה חומוס ישראלי או חומוס שאמריקאים עושים בעצמם בחניות ובסופרים. כמובן שיש את הטרנד של הצמחונות והחומוס הוא מאכל מעולה לטיבעונים וצימחונים. בחומוס Yammi הכל גלאט כשר וצמחוני. אנחנו לא מוכרים בשר בכלל".

ואכן במסעדה מצאתי מבחר גדול של חומוס: גרגירים, מסבחה, פול, עם ביצה או בלי. לשולחן מגיעות פיתות טריות וגם צלחת מפנקת של ירקות: עגבניות, חמוצים, זיתים, בצל ופילפל חריף. אהבתי גם שלכל שולחן מוגש בקבוק זכוכית של שמן זית והלקוחות יכולים להוסיף כמה שמן שירצו. החומוס פול מסבחה עם ביצה קשה שניסיתי היה טעים וטרי, כמו גם כדורי הפלאפל החמים.

התפריט מגוון מאוד ותוכלו למצוא גם חומוס שקשוקה, חומוס פטריות, חומוס שווארמה צמחונית, מגוון סלטים, ביאיינד בורגר (בורגר צמחוני מיוחד שמגיע עם ביצת עין מעל בלחמניה טריה וירקות) סביח מצויין ועוד. האווירה בחומוסייה נעימה, ממוזגת, עם מוזיקה ישראלית או אלקטרונית וחנייה בשפע.

החומוסיה גם עושה קייטרינג לשלל אירועים, ערבי חברה, מסיבות ועוד. ויש גם אפשרות להזמין את הפוד טראק הירוק המפורסם, טרנד שהולך חזק ברחבי קליפורניה.

Hummus Yummy
12514 Burbank Blvd, Valley Village CA 91607
747-203-8092

המשך לקרוא

אוכל

כך תכינו פלטת גבינות מושלמת

Published

on

זה רק נראה קל, אך מדובר במשימה לא פשוטה • לכל אחת מהגבינות אופי שונה מבחינת הטעם, הניחוח, המרקם והמראה • ומה עם היין?

חג שבועות מתקרב בצעדי ענק, ולצד עוגות הגבינה שמככבות בחג, כדאי לתת הרבה כבוד לפלטת גבינות שיכולה לעטר את הארוחה, לפחות עד הקינוח.

"דמיינו שבאמצע שולחן השבועות שלכם מככבת פלטת גבינות מושלמת, מגוונת ומשובבת עין", אומר שף תנובה, ניב כהן. "להכין פלטה מגוונת ועשירה בטעמים זו משימה לא פשוטה. צריך לא רק לבחור גבינות משובחות, אלא גם להיטיב לשלב ביניהן, וגם לדאוג שהכול ייראה ממש טוב".

איך ניגשים למשימה?

"ראשית, חשוב להקפיד להציע מגוון סוגי גבינות רחב ככל האפשר. לכל אחת מהגבינות אופי שונה מבחינת הטעם, הניחוח, המרקם והמראה. מומלץ להגיש מגוון גבינות מסוגי חלב שונים כמו בקר, צאן ועיזים. בנוסף, חשוב להתייחס גם למרקמים, לדוגמא גבינה קשה כגון מנצ'גו לצד גבינות חצי קשות כמו קממבר או צ'דר. חשוב להוסיף גבינות ממשפחת הגבינות הכחולות כגון רוקפור וכמובן שיש מקום בפלטת הגבינות גם לגבינות המלוחות כמו בולגרית וצפתית, אך כדאי לסננן אותן כמה שעות לפני ההגשה על מנת שלא יגירו נוזלים בפלטה".

איזה גבינות מומלצות?

"לפקורינו טעם חזק וארומטי, מנצ'גו לעומתה מתאפיינת בטעם ומרקם מתונים. צ'דר היא גבינה קשה עדינה יותר ואילו לגאודה, שהיא גבינה חצי קשה, מרקם רך יחסית. גבינת הגפן היפהפייה לא רק נהנית מטעם וניחוח מטריפים בזכות היין האדום שבו הושרתה, אלא גם מספקת את הצבע הנהדר שלה לפלטת הגבינות, וצבעה הכתום של הצ'דר מוסיף אף הוא חן רב לשילוב".

טיפים לסידור והגשה

כהן מציין כי "יש להוציא את הגבינות מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה. יש גם כלל שלפיו כל פלטה אמורה לכלול מספר אי-זוגי של גבינות.  לכל גבינה מגיע סכין משלה, שהטעמים לא יעברו מגבינה לגבינה. נהוג ומומלץ להתחיל לאכול את הגבינות מהטריה ביותר, כלומר הפחות מובחלת ובעלת הטעמים העדינים יותר, בדרך כלל מדובר בגבינות ללא עובש. אפשר להגיש את הגבינות במשולשים גדולים, שכל סועד יבצע לו מהם כרצונו, ואפשר גם בקוביות. לצדן כדאי להגיש לחם איכותי וטרי או באגט ממאפייה טובה, קרקרים מלוחים משובחים או ברוסקטות".

עוד מוסיף כהן כי "להשלמת התמונה מומלץ לפזר מסביב פירות מוצקים וחמצמצים, כמו ענבים ותאנים, שיעניקו ניגוד מרענן לטעמים הכבדים של הגבינות. אפשר להוסיף גם פירות יבשים, חמוציות, זיתים, אגוזים, שקדים מלוחים, קוביות קטנות של מרמלדת חבושים וענף או שניים של צמחי תבלין. לא חייבים להכביר, הגבינות בלי ספק יעשו את שלהן".

אין גבינות בלי יין

איתי שלום, מנהל בר היין והמסעדה פר דרייר בתל אביב, שמציעה גם פלטת גבינות במקום, ממליץ לאכול גבינות לצד יינות לבנים. "בצרפת נוהגים לאכול אותן בעיקר בסיום הארוחה", הוא אומר.

"בהתאמה של יין לגבינות, ננסה שלא לפגוע בטעם היין על ידי הטעמים החזקים של הגבינות ונמצא את האיזון על ידי היין הנכון. לדוגמה:  לבושה העיזים נתאים סוביניון בלאן חמצמץ, ירקרק ומרענן. לברי נתאים שרדונה בעל גוף מלא שהתיישן בחביות עץ או ריזלינג מתקתק".

"גם לגאודה והגרוייר, הגבינות הקשות בפלטה, נמליץ על שרדונה שהתבגר בחביות עץ. לגורגונזולה הכחולה נמליץ על יין קינוח, סוטרן מבורדו, שיעצים את החוויה".

המשך לקרוא

אוכל

היתרונות הבריאים של הסברס

Published

on

מה יותר ישראלי ליום העצמאות, אם לא אכילת סברס? הומאופטית מסבירה למה זה בריא, מונע עצירות ומוריד כולסטרול

מקורו של שיח הצבר הוא במקסיקו, אבל הסברס קיבל מעמד של סמל לאומי כיוון שהוא מייצג את האופי הישראלי: קשוח וקוצני מבחוץ, אבל רך ומתוק מבפנים, ממש כמו הפרי העסיסי.

מקור השם סברס הוא מהמילה הערבית 'סבר' שמשמעותה – סבלנות, בהקשר של מיעוט הצורך בהשקייה.

הסברס מופיע בארץ (וגם בקליפורניה) בכל קיץ ומזכיר לכולם ילדות וחופש גדול, אך רק מעטים יודעים כמה יתרונות בריאותיים יש לו.

הפרי מכיל כמות גבוהה של ויטמין C (אכילת 100 גרם סברס מספקת לגוף כ-25% מכמות הצריכה היומית המומלצת ) ומינרלים חשובים כמו נחושת, אשלגן, סידן ובעיקר מגנזיום המסייע למערכת השרירים והעצבים לתפקד באופן מיטבי.

בנוסף הוא מכיל כמות מכובדת של סלניום, המסייע לגוף לווסת את הורמוני בלוטת התריס,ותומך במערכת החיסונית.

מסייע לעיכול

בסברס יש כמות משמעותית של סיבים תזונתיים המעודדים את פעילות המעיים ועוזרים למנוע עצירות, נפיחות, ובעיות במערכת העיכול כגון כיבים בקיבה.

לסיבים הרבים הקיימים בפרי הסברס השפעות על מגוון מערכות בגוף, הם מסייעים לשמור על יציבות רמת הסוכר בדם על ידי האטת פעילות מערכת העיכול ושחרור מבוקר של חומרים לדם.

כמו כן, הם מסייעים לעכב ספיגת שומנים במערכת העיכול ואף לנקות את המעי הגס והכבד.

הפחתת דלקת

ברפואה המסורתית, השתמשו בפרי למריחה על חלקים מודלקים ונפוחים. כאשר אוכלים את הפרי, האנטי אוקסידנטים והמינרלים שבו מפחיתים דלקתיות בעיקר במצבים של דלקת פרקים, גאוט או מתח שרירי. ניתן גם למרוח את הפרי ישירות במקרים של עקיצות נפוחות ואדומות.

תורם לבריאות הלב

רמות הסיבים הגבוהות בפרי יכולות לעזור להפחית את רמות ה-LDL, הכולסטרול בגוף. בנוסף, רמות משמעותיות של אשלגן יעילות בהורדת לחץ הדם, על ידי הרפיה של כלי הדם והפחתת הלחץ על מערכת הלב וכלי הדם.

חיזוק המערכת החיסונית

פרי הסברס מכיל רמות גבוהות של ויטמין C, הממלא תפקיד מרכזי חיזוק המערכת החיסונית ומגרה את הייצור של כדוריות הדם הלבנות. כמו כן, ויטמין C הוא מרכיב חשוב בתהליכים אנזימתיים ומטבוליים שונים, כולל יצירת עצם ורקמת שריר.

פוטנציאל אנטי סרטני

על פי מחקר שפורסם ב-American Journal of Clinical Nutrition פרי הסברס מכיל רמות גבוהות של פלבנואידים, פוליפנולים ובטלינים. אלו פועלים כתרכובות נוגדות חמצון ומנטרלים רדיקלים חופשיים לפני שהם גורמים לתאים בריאים להשתנות.

הסברס בטיפול ההומאופתי

הטיפול בסברס מתאים לאנשים שנוטים לכעוס ולהתעצבן בעוצמות גדולות. לרוב הזעם שלהם יהיה כלפי חוץ וגם כלפי פנים, מלווה בביקורת עצמית. בצד הפיזי ניתן לטפל בסימפטומים של יובש, כאבי פרקים ועיכול בעייתי.

מטרתו של הטיפול ההומאופתי הוא לעורר את המערכת החיסונית של הגוף, לחזק את יכולת הריפוי הטבעית ולהתגבר על המחלה. כאשר הטיפול נועד לטפל בסיבת המחלה ולאו דווקא בסימפטום.

חשוב לדעת: התרופות ההומאופתיות הינן טבעיות, ללא תופעות לוואי ואינן נוגדות או מתנגשות עם כל טיפול תרופתי אחר שניתן.

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות