ההמבורגר של דיקפריו הגיע לישראל - שבוע ישראלי
Connect with us

אוכל

ההמבורגר של דיקפריו הגיע לישראל

Published

on

המותג הבינלאומי שכבש את ארה"ב, Beyond Meat, נחת בארץ • טעמנו את ההמבורגר הטבעוני שביל גייטס, לאונרדו דיקפריו ומייסדי טוויטר מושקעים בו

Beyond Meat, המותג הבינלאומי שכבש את ארצות הברית הגיע לישראל. מדובר בהמבורגר הטבעוני של לאונרדו דיקפריו וביל גייסט.

בחברה אומרים כי מותג ההמבורגרים מציע חוויה של בורגר "מדמם" והוא מציע אלטרנטיבה מושלמת לחובבי בשר, שמורכב מ-100% בשר מן הצומח עם פורמולה בלעדית ומוקפדת.

החברה נוסדה על ידי אית'ן בראון, והיא נסחרת בנאסד"ק בשווי שוק של מיליארדים עם פריסה של למעלה מ-25 אלף מרכולים בארצות הברית, הכוללים בין היתר את הול פודס וקרוגר. בין משקיעי החברה נמצאים השמות הגדולים, החל מביל גייטס, לאונרדו דיקפריו, מייסדי טוויטר, חברת הבשר טייסון ועוד.

כינסנו את הטועמים שלנו, חובבי הבשר יש לציין, שהופתעו מאד מהטעם של ההמבורגר החדש.

הראשון שהוא חובב בשר מושבע אמר כי הוא ניגש לטעום את ההמבורגר הטבעוני בלי יותר מדי ציפיות אך הוא לגמרי הפתיע לטובה. המרקם והמראה מאד מזכירים בשר אמיתי, הטעם מאד שונה כמובן, אך בהחלט קרוב לדבר האמיתי.

הטועם השני הצטרף לדברים ואמר: "מדובר בהמבורגר טוב מאד בעל טעם בשרי עשיר עם ארומה וטקסטורה שמרגישה כמו בשר. מהבחינה הזו הצליחו לשחזר חוויה בשרית טעימה ונעימה ללא בשר, ממש מופלא".

הטועם השלישי אמר "זה נכון שלהמבורגר החדש אין ממש טעם של בשר, אבל יש לו מרקם בשרי לחלוטין והרטבים משדרגים אותו בכמה רמות. ככה המנה הופכת מסתם תחליף טבעוני להמבורגר בפני עצמו. טעים מאד ומומלץ"

Beyond Meat נחשבת למי שעשתה בשנים האחרונות מהפכה בארצות הברית בתחום התזונה ללא רכיבים מהחי. היא אספה את הארומה של הסטייק וניתחה את המולקולות שיצרו את הריח והטעם אחד לאחד. הבשר, שהוא מוצר מן הצומח, עשוי מ-100% רכיבים טבעיים בריאותיים של חלבון, אפונה, שמן קנולה, שמן קוקוס מזוכך ומיץ סלק, שגורם לבשר ממש ״לדמם״ כמו בסטייק כשמבשלים אותו. המוצר אינו מכיל כולסטרול ויש בו 5 גרם של שומן רווי. המוצר הינו ללא גלוטן וללא סויה, לא מהונדס גנטי ומכיל 20 גרם חלבון.

המותג החל לפעול בישראל "מתחת לרדאר" בפלח שוק המסעדות והברים תחילה, ובהמשך יוצע גם ברשתות השיווק ובקצביות בפריסה ארצית כמוצר טרי. בין המסעדות שהחלו להציע את הביונד בורגר ניתן למנות את סוסו אנד סאנס בת"א, מחניודה בירושלים, גיגיסי בר בבאר שבע, הקציצה הטבעית בעפולה ועוד.

מי שהביאו את המותג לארץ הם חברת KAYA, בבעלותם של יואב אלגרבי והשף עדי ריכטר, לשעבר שף לאגו ואושן, שאמון על הצוות המקצועי והקולינרי. חברת ההפצה השותפה הינה "סברא" בבעלות עמית סלובטיק ובניהולה של אנה בדוס ריכטר.

מחיר ההמבורגר משתנה בהתאם למסעדה ועומד על 45-65 שקלים.

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

אוכל

אוכל מטוגן מקצר לכם את החיים

Published

on

חוקרים שבדקו מעל100 אלף נשים מעל גיל 50מצאו כי אלה שצרכו מוצרי מזון מטוגנים על בסיס יומי היו בסיכון גבוה יותר לתמותה מוקדמת

חוקרים שבדקו עשרות אלפי נשים אמריקאיות בגיל 79-50  מצאו כי צריכת מזון מטוגן מקצרת את תוחלת החיים. הממצאים פורסמו בכתב העת הרפואי BMJ.

מחקרים רבים בעבר כבר הראו כי אכילת מזון מטוגן על בסיס תכוף עלולה להוביל לתוצאות בריאותיות עגומות, ובהן סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, השמנת יתר, סוכרת ויתר לחץ דם.

במחקר החדש נבדקו 106,966 נשים בגיל 50 עד 79 על ידי חוקרי אוניברסיטת איווה. החוקרים אספו נתונים מהשנים 1993 עד 1999 על הרגלי אורח החיים של הנשים המשתתפות, ובנוסף קיבלו גישה לנתוניהן הרפואיים עד שנת 2017. במהלך המחקר, 31,588 משתתפות מתו. מבין מקרי המוות, 9,320 היו בשל בעיות לב, 8,358 היו קשורים לסרטן, ו-13,880 מתו מסיבות אחרות.

כחלק מהמחקר, המשתתפות מילאו שאלונים בנוגע להרגלי התזונה שלהן, כולל תדירות צריכת המזונות המטוגנים שחולקו לשלוש קטגוריות: עוף מטוגן, דגים ופירות ים מטוגנים, ומאכלים מטוגנים אחרים כמו צ'יפס או טאקו. צוות המחקר מצא כי אלה שדיווחו על אכילת לפחות מנה אחת של מזון מטוגן ביום היו בסיכון גבוה ב-8% לתמותה מוקדמת בהשוואה לאלה שלא צרכו מטוגנים. אלה שצרכו לפחות מנה אחת של עוף מטוגן ביום, היו בסיכון מוגבר ב-13% לתמותה מוקדמת מכל הסיבות, ולסיכון גבוה ב-12% לתמותה לבבית מוקדמת בהשוואה לאלה שלא צרכו מטוגנים כלל.

אכילת לפחות מנה אחת של דגים מטוגנים או רכיכות ביום הביאה לעליה של 7% בסיכון למוות מכל סיבה שהיא, ולסיכון גבוה ב-13% למוות כתוצאה מבעיות הקשורות ללב.

"צמצום צריכת מזונות מטוגנים, במיוחד עוף מטוגן ודגים קפואים, עשוי להשפיע משמעותית על בריאות הציבור", סיכמו החוקרים. עם זאת, הם מציינים כי במחקר הם "זיהו גורם סיכון לתמותה שקשורה למחלות לב שניתן לשנות בקלות על-ידי סגנון חיים".

בשנת 2017 מצא מחקר שפורסם בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית, כי צריכת תפוחי אדמה מטוגנים בתדירות גבוהה מגבירה את סיכון התמותה המוקדמת עד פי 2 שנתיים קודם לכן פרסם האיגוד הבריטי לבטיחות במזון אזהרה כי מוצרי מזון מטוגנים משחררים את הכימיקל אקרילאמיד" שידוע כמסרטן. אקרילאמיד הוא תוצר לוואי של תהליכי אפייה, בישול וטיגון. הוא נוצר כאשר מזונות עמילניים מבושלים בטמפרטורות גבוהות של מעל 120 מעלות צלזיוס. מזונות יכילו כמויות גדולות יותר של אקרילאמיד כאשר הם מתבשלים, נאפים או מטוגנים במשך זמן רב יותר בטמפרטורות גבוהות. הכימיקל נוצר ומשתחרר מהמזון גם כשהוא מבושל על גריל.

המשך לקרוא

אוכל

כאן מתמכרים בכיף

Published

on

מה זה אוכל? למה אנחנו צורכים אותו? ואיך לשלוט על 2 המוחות שלנו כדי להבין אם אנחנו אוכלים מרעב אמיתי או מסיבות אחרות? • ד"ר יעקב איידלין, מחלוצי שיטת הטיפול בהתמכרות תזונתית, יספר על 'השטן הכלכלי' (תעשיית המזון והתרופות) ומגפת ההשמנה בהרצאה מחכימה, ב-13 בפברואר במרכז שפר • לא כדאי להחמיץ

דוקטור יעקב איידלין היה מחלוצי שיטת הטיפול בהתמכרות תזונתית עוד באמצע שנות ה-90 בישראל. בתקופה שקייט מוס כבשה את העולם עם קמפיין הפרובקטיבי ל״קלווין קליין״, עם הפוסטרים שחור לבן במראה האנורקסי שסחף את העולם. הנוער הישראלי ניסה להבין כיצד אפשר להפוך להיות כל כך רזים כאשר אתה בולס פלאפל, חומוס, שווארמה ובורקס כדרך קבע כחלק מתפריט התזונה המקומי.

למרות זאת, בישראל של שנות ה-80 וה-90 המצב לא היה חמור כמו אצל האחות הגדולה מאמריקה. כאן, במקום פרסומות לירקות ופירות או לשתיית מים שכיכבו בישראל) ערוצי הטלוויזיה והכבלים היו גדושים בפרסומות לפיצה האט, טאקו בל, מקודנלד׳ס, ברגר קינג ושאר חברות המזון המהיר.

כידוע, כל מה שקורה באמריקה מגיע בסופו של יום גם לישראל. וכך, באמצע שנות ה-2000 ישראל החלה גם היא לתת דרור לחברות ג׳אנק פוד רבות לפרסם בערוצי התקשורת השונים. הדור הצעיר הירבה לצרוך את המזון המשמין והלא מזין, ובהתמדה הפכה ישראל למעצמת השמנה, שנייה רק לארצות הברית. באותן שנים נפתח בארץ ׳מכון איידלין׳ שטיפל בבעית התמכרות תזונתית באוכלוסיה. הטיפול כלל הגדרה מחדש של מה זה אוכל, למה אנחנו צורכים אותו ואיך לשלוט על 2 המוחות שלנו (כן, מסתבר שיש לנו שניים) כדי להבין מתי אנחנו אוכלים מרעב אמיתי ומתי מסיבות אחרות.

ד"ר איידלין מוטרד מבעיות ההשמנה בארה"ב; הוא מכנה את את התופעה ׳כמגפה הגדולה ביותר בעולם׳. הסטטיסטיקה, הוא מספר, מראה שכמות חולי הסוכרת בארה"ב עלתה בצורה דרמטית בעשר השנים האחרונות, בכ-161 אחוזים. כל ילד שלישי סובל מהשמנת יתר. תופעה נוספת: ילדים בדור הנוכחי הסובלים מבעיות רפואיות שפעם יכולנו למצוא רק אצל מבוגרים כמו לחץ דם גבוה, סוכרת, בעיות במחזור הדם או הלב. איידלין: ״אני שומע על כל מיני דיאטות הזויות של לחם, דיאטת פרוטאין, כדורים שונים, תחתוני הרזיה. הבעיה לא נמצאת בקיבה או בבטן – הבעיה נמצאת בראש!״

ד"ר איידליין נולד ברוסיה, שם גדל והתחנך. כבר מילדות היה ילד סקרן. ״תמיד הייתי שואל ׳למה ומדוע׳ במקום ׳מה זה׳. רציתי לדעת למה דברים הם כמו שהם: למה עלים ירוקים ולמה פרח פורח. מילדות, השקעתי בלימודי מדעים ותמיד ידעתי שאני מעוניין להיות רופא". ילדותו הייתה מלווה באנטישמיות כנגד היהודים. ״בבית הספר הייתי היהודי היחידי שלא הסתתר. חלק מהתלמידים היהודים הסתירו את זהותם כדי לא להסתבך. מגיל צעיר הייתי צריך להוכיח את עצמי ולהיות גבר קטן. הייתי נלחם כל יום נגד תוקפנות אנטישמית כלפיי, והילדות שלי הייתה מלאה במאבקים נפשיים ופיזיים. סבתי לקחה אותי ללמוד ג׳ודו ואיגרוף כדי שאוכל להגן על עצמי". איידלין מצא מפלט באהבתו הגדולה, המדע. ״הייתי מאוד מעורב בלימודי המדעיים. בגיל 14 השתתפתי באולימפיאדה לילדים בכימיה וביולוגיה והתקבלתי לחוג של מדענים צעירים באוניברסיטה".

ד״ר איידלין עלה לישראל בחורף 1989.״נחתנו בשדה התעופה בלילה של ה-31 בדצמבר וכשיצאנו משדה התעופה זה כבר היה שנת 1990", הוא נזכר. את חייו בארץ החל בירושלים ולאחר כעשור עבר להתגורר בתל אביב, שם פתח כאמור את מכון איידלין שהתמחה בבריאות, הרזיה וגמילה מהתמכרות תזונתית. השיטה עבדה בהצלחה, ועד היום הוא מנהל בשלט רחוק את המכון בישראל ומעביר סמינרים ושיעורים און ליין ללקוחותיו בישראל.

יותר מסוכן מקוקאין

ד״ר איידלין, כשאומרים 'התמכרות תזונתית', למה הכוונה? 

״ראשית ישנה התמכרות, שהוא מצב של חולי. כאשר בן אדם חווה תופעות גמילה לכן כל התמכרות מבוססת על שתי סוגי תלות: פיזית ונפשית. החברה שלנו מרבה לדבר על התמכרות לאלכוהול או סמים אבל פחות על התמכרות לאוכל. לאנשים זה נשמע טריוויאלי מפני שאנחנו זקוקים לאוכל כדי לחיות. אבל אוכל הפך בשנים האחרונות לסם ואנשים אינם מודעים לכך. עוד בישראל עסקתי בנושא של התלות של בן האדם באוכל שהטבע יצר אל מול ההתמכרות הלא בריאה שאנשים רבים מצויים בה היום.

בואו נעשה סדר: בן אדם מתוכנת גנטית ממש כמו בעל חיים בטבע – לאכול כדי להתגבר על סכנת חיים מבחינת הישרדות. אבל האוכל המודרני הפך להיות סם הרבה יותר מסוכן מקוקאין, הרואין או אלכוהל בגלל שאנחנו מתוכנתים גנטית לחפש מזון ולאכול".

אז אתה אומר שתפקיד האוכל עבר שינוי וגם איכותו?

״כן. השינוי ההיסטורי של משמעותו ותפקידו של האוכל עבור בני האדם החל לפני 50 שנה. למעשה האוכל הפך ממקור בטבע שמספק אנרגיה, אפשרות לשרוד וחיים. למקור שעשוע בחיך, בידור וסיפוק מיידי וזמין. האוכל משמש כתחליף מזוייף לחסכים ריגשיים בחייהם של בני האדם.״

אוכל שימש במשך שנים חלק מתרבות של בני האדם באירועים ובחגים דתיים.

״נכון, אבל האוכל של פעם הוא לא אותו האוכל של היום. כדי להבין מה היא התמכרות תזונתית אנחנו צריכים להבין פסיכולוגיה של אדם. אוכל זה כמו סקס.

רוב המחקרים ברפואה נעשים על ידי בעל חיים בעיקר עכברים. זאת מפני שהגנום של בני אדם מורכב מ- 23,688 גנים. ההבדל בין עכבר לבן אדם הוא פחות מ-300 גנים וזה הבדל מאוד קטן יחסית. בן האדם שייך ליונקים, לעכברים או חולדות. ובכל זאת לעכברים אין התמכרות לסקס רק לבני אדם. זה קורה מכיוון שלבני האדם יש יכולות לא רק לחשוב אלא גם להמציא. לפעמים אנחנו ממציאים דברים שהם בעוכרינו. בנוסף, בן אדם מפתח לא רק תלות פיזית אלא גם תלות נפשית, הוא מושפע בצורה דרמטית מהסביבה שלו.

"אנחנו חיים בעולם במצוקה כרונית ואנשים לא תמיד מבינים את העולם שמשתנה. למשל האדם המציא את האייפון ב -2007 וזו מהפכה. הוא אינו מבין כיצד הוא אמור להתאים את עצמו למהפכה הזו. לדור הבא יהיו גנים שונים שמושפעים ממהפכת הטלפון החכם.

"בני האדם אינם מבינים את ההבדל בין הנאה לבין אושר. אושר הוא מצב שיש לך ואתה מסופק אתה לא צריך יותר מזה. הנאה זה מצב שטוב לך ואתה רוצה מזה עוד ועוד, אתה אף פעם לא מרגיש מסופק או שבע".

כמה האוכל התעשייתי מחזק ומשפיע על ההתמכרות שלנו? 

זה נקרא ׳האמת הלא נוחה׳. בהרצאות שלי בארץ הסברתי את זה כבר באמצע שנות ה-90. לעיתים קרובות בן אדם חווה אי נוחות או אי שקט פנימי, או סובל מלחץ ומתח נפשי ולא תמיד יודע להגדיר את זה לעצמו. הוא מחפש דרך להשתחרר מהלחץ והדרך הזמינה ביותר היא במקרר. מכיוון שאוכל מעניק הנאה מידיית יש גירוי בלשון ותגובה מוחית. אחרי מלחמת העולם השניה החלה מהפכה במדע ובתעשיה והתחלנו לייצר מזון בדרך שונה ומתועשת לא כמו בעבר בחקלאות. אם מאה שנה לפני כן בערך 90 אחוז מהאוכלסיה לקחו חלק בעולם החקלאות, ומכרו אחד לשני סחורות של מזון טרי וטבעי, היום בחקלאות עובדים 2 אחוזים בלבד. מרביתם עובדים בעיקר במפעלים שהם כימיים ולוחצים על כפתורים רוב הזמן. תעשיית המזון והסופרמרקטים הפכו להיות ביזנס עם שאיפה קודם לייצור רווח כספי כמה שיותר גדול. אז השינוי הוא למעשה שאנחנו מציגים שוק תעשייתי עצום ושפע של מזון שנותן לנו את האפשרות להשיג מזון במהירות רבה, אבל הגנים שלנו לא השתנו בהתאם. הם נשארו כמו בעבר, לא שונים משל יונקים אחרים ולכן הגוף שלנו אינו מתאים לצריכת המזון המוגברת הקיימת היום.

"האוכל משפיע על המוח, הכבד ועל הלבלב ואצל בן האדם מתפתחת תסמונת מטבולית הייפר אינסוליזם. אנשים יודעים שהם לא מרגישים טוב אבל הם לא יודעם למה. הם לא מבינים שהאוכל לא עושה להם טוב".

מה עם פעילות גופנית? היא לא מסייעת להתמודד עם עודף משקל?

״פעילות גופנית לא פותרת עודף משקל. זה הגיוני וטוב לפתח גוף, סיבולת לב ריאה וכדומה כדי להיות בכושר ולשפר את מצב הרוח. אבל אם בן אדם לא עושה שינוי במערכת היחסים שלו עם האוכל המשקל שלו לא ישתנה. להפך, הוא יכול להשמין עוד יותר מפני שהוא אוכל יותר כאשר הוא מתאמן".

ד״ר איידלין מדבר על מאזן הכוחות הכלכליים תעשיית המזון ותעשיית התרופות שעושות יד אחת כדי למקסם רווחים, ואנחנו הצרכנים למעשה נופלים קורבן ומסוממים על ידם. ״אנחנו חיים בעולם של ׳השטן הכלכלי׳; שתי התעשיות שהפכו להיות מובילות בעולם הם תעשיית התרופות ותעשיית המזון. אחת קשורה לשניה והכל סביב זה. זה הרבה יותר רווחי להם שאנשים לא ידעו את האמת. אם תסתכל על הפרסומות בטלוויזיה האמריקאית תראה שרובן בן של פאסט פוד ושל תרופות. כדי שלא נכחיד את השמנים הם יצרו נורמה חברתית שאסור לומר למישהו שמן. זה לא פוליטקלי קורקט. אסור להפלות מישהו בגלל שהוא שמן או שהוא בעל עודף משקל כי זה פוגע ברגשות של בן אדם או קבוצת אנשים. כן הם משמרים את הסטטוס קוו".

כמו בסטנד אפ קומדי

ד״ר איידלין זכה לתגובות טובות בישראל, על כך שההרצאות שלו מלאות בחוש הומור: ״אני מעביר את ההרצאה כמו בסטנד אפ קומדי. פעם אמרתי לאחד האורחים בהרצאה שלי שרצה לאכול בורקס:׳ אם אתה רוצה להבין איך לרזות אתה קודם כל צריך להתפשט, לעמוד מול המראה ולבדוק מצידי המותניים שלך , איפה חסר לך בורקס… ככה תבין שהוא לא חסר לך בשום מקום.׳

״אנחנו חיים בתרבות של פיצוי מידי וזמין, האוכל הרבה פחות בריא ובאותה נשימה זמין בכל מקום. זו הסיבה להתמכרות תזונתית שמובילה בהמשך להתמכרות לתרופות. התזונה המערבית במשך חמישים השנים האחרונות אינה תורמת דבר לאנשים, אלא מושתת על חוסר ידע וחוסר מודעות שמאוד משתלמת לאינטרסים של חברות המזון והתרופות. בני האדם הפכו להיות אירונים, סקפיטים וציניים כי זה מה שהם מכירים. אני קורא למודל הזה ״משקפי סוס״: אתה רק הולך קדימה ולא יודע שום דבר על מה שקורה מסביבך. בעקבות העידוד לתזונה לקויה אנשים חולים במחלות כרונייות ואז הם הופכים להיות קהל יעד לרכישת תרופות שממשיכות איתם עד סוף החיים. זה למעשה שיתוף הפעולה של חברות המזון יחד עם חברות התרופות והפארמה. אנשים מאמינים שאם יש לך לחץ דם גבוה, או סכרת סוג 2 אתה חייב לקחת תרופות אני אומר קודם כל שנו את התזונה לכם ועדיף שעה אחת קודם".

אז איך אתה גורם לאנשים להשתנות?

״השיטה שלי היא מאוד יחודית, והיא משלבת פסיכוטרפיה קוגנטיבית כדי להגיע לאנשים. היו כאלה שאמרו שאני עושה ׳שטיפת מוח׳. כך אני מנקה המטופלים שלי מההשפעה השלילית של הרגלים שבן אדם רכש במהלך החיים שלו. ברגע שבן אדם מתנסה בשיטה שלי הוא משתנה. לוקח לי שעתיים שלוש לשכנע בן אדם ולהבין שהוא צריך לפעול אחרת. הכל מבוסס על היגיון מדעי ומטאפורות כדי שיהיה קל להבין אותם. ואז הבן אדם עובר התחלה של שינוי.

"לדעת ולהבין זה לא מספיק כדי לעשות באופן קבוע ולהתמיד. אני מחזיר למטופלים שלי שליטה על עצמם באופן הגיוני. מלמד אותם איך להתמודד מול ׳השטן הכלכלי׳. אני נותן ארגז כלים שלך כדי הם יוכלו לעבוד עם עצמם וגם מספק להם סיוע ותמיכה נפשית לאורך כל הדרך כדי לוודע שהם לא מועדים״

למי הסדנה מומלצת?

״ הסדנה פונה לקהל הרחב – היא מתאימה לגברים, נשים, לילדים ולמעשה לכל בן אדם שחשוב לו לשרוד בעולם המודרני תחת השלטון של ׳השטן הכלכלי׳. גם לכל אלו שניסו אין ספור דיאטות שלא עבדו ואף פעם לא הבינו מדוע".

ביום רביעי, 13 בפברואר, ד״ר איידלין יגיש הרצאה מרתקת ויוצאת דופן במרכז הקהילתי שפר של IACבוודלנד הילס. ההרצאה מסובסדת והכניסה חופשית בהרשמה מראש. טל':718-322-0200 דוא"ל: center@aidlin.com

המשך לקרוא

אוכל

פריקסה שואו

Published

on

לכבוד החזרה של הילדים לספסל הלימודים, מאיר אדוני ממלא לכם לחמניות פריקסה תוניסאיות עם הפתעות מרגשות

מאת: מאיר אדוני // ישראל היום

עכשיו, אחרי שסיימנו עם אינספור החופשות והילדים חוזרים לבית הספר בשעה טובה, זה הזמן להתארגן מחדש על מגוון הכריכים שאנחנו צריכים להעמיד לרשותם יום־יום. חשבתי הפעם להקדיש את המדור לסוג כריך קצת יותר מיוחד ואחר: הפריקסה. זהו סנדוויץ' שמקורו בתוניסיה והייחודיות שלו היא בכך שהבצק נאפה בטיגון ולא בתנור. לחם שבבסיסו הוא פשוט לחלוטין להכנה, ומבוסס על קמח, שמרים ומים. במקור הוא מוגש עם טונה, תפוחי אדמה, ביצה קשה, אריסה ולימונים כבושים, ופה בחרתי להגיש לכם את המתכון הקלאסי, לצד מתכון. אז שיהיה בתיאבון ולחיי שעות בוקר טובות ומוצלחות עם הילדים שלנו.

סנדוויץ' פריקסה קלאסי

במתכון זה אני משלב בכריך טונה טרייה, שעוברת בישול עדין בשמן זית עד לקבלת טונה משומרת ביתית. מובן שאתם מוזמנים לעבוד עם טונה איכותית קנויה. השילוב בין הלחם הקריספי והנימוח ושלל הטעמים שיש בסנדוויץ' המקור הוא מושלם ועוצמתי. אני מאמין שילדיכם פשוט יתענגו על כל ביס ויקבלו ארוחה שלמה בפריקסה.

החומרים לטונה קונפי (ל־6 מנות):

300 גרם נתח טונה טרייה

2 כוסות שמן זית

1פלפל שאטה שלם

1 ענף מרווה

1 ענף אורגנו טרי

קליפה מ־1/2 לימון

3 שיני שום שלמות

1 עלה דפנה

1 כפית מלח אטלנטי

לסלט העגבניות:

5 עגבניות מאגי חתוכות לקוביות

1 בצל סגול פרוס דק

2 שיני שום קצוצות

1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ

4 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח אטלנטי

מיץ מ־1/2 לימון

1 כפית לימון כבוש קצוץ

להגשה:

5 כפות אריסה איכותית

2 כפות לימון כבוש קצוץ

6 תפוחי אדמה מסוג ראטה מבושלים, קלופים, חתוכים לפרוסות ומתובלים במעט שמן זית, מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס

1/4 כוס זיתי טאסוס מגולענים

6 ביצים מבושלות במים עם מלח כ־8 דקות, מקוררות וקלופות

חופן עלי כוסברה

מכינים את הטונה: מכניסים לסיר רחב את שמן הזית, התבלינים ונתח הטונה, ומבשלים על אש נמוכה מאוד כ־15 דקות. חשוב מאוד שהשמן לא ירתח. מורידים מהאש ומניחים בצד לשעה. מוציאים את הנתח ומפרקים לנתחים קטנים. מניחים בצנצנת ושופכים מעל את השמן שבו בישלנו את הטונה, סוגרים ושומרים במקרר עד שבוע. מערבבים את כל חומרי הסלט בקערה ומרכיבים את הסנדוויץ': מורחים בכל לחמנייה מעט אריסה ולימון כבוש, מניחים מעל את תפוחי האדמה ומסדרים מעליהם את נתחי הטונה, הסלט והזיתים. חותכים את הביצים, מניחים על הזיתים ומעליהן מעט עלי כוסברה. אפשר להגיש את כל המרכיבים בנפרד, לצד הלחם, ושכל אחד ירכיב לעצמו.

המשך…

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות