הגירסה הכי טובה של עצמה - שבוע ישראלי
Connect with us

Featured

הגירסה הכי טובה של עצמה

Published

on

 

מאת: אלעד מסורי

אוסנת שבתאי היא מאמנת כושר ותזונה מצליחה, מרצה מבוקשת, נשואה באושר ודי בעושר ואם לשלושה * עכשיו היא מוציאה ספר על חייה בו היא מספקת טיפים להצלחה בכל מישורי החיים

אני יושב בסטודיו של אוסנת שבתאי שברחוב וונטורה המרכזי באנסינו. נפגשנו מספר ימים לאחר שהעבירה בהצלחה מרשימה הרצאה במרכז שפר של IAC מול קהל של 250 איש.

לאחר שערכה לי סיור קצר בסטודיו שלה, LUV 2 TRAIN, היא ניגשה ללוח המחיק שתלוי על הקיר, לקחה טוש שחור ושאלה אותי: ״אלעד, מה עשרת הדברים הכי חשובים לך בחיים?” ללא כל הכנה מראש מצאתי עצמי לפתע חובש את כובע המרואיין, זה שצריך לדבר ולספר על עצמו. שבתאי, באסרטיביות הכל כך מוכרת שלה, מילאה את הלוח בתשובותיי. ״אלעד, אין פלא שאתה רווק, תראה איך מיקמת את 'הזוגיות', כמעט בתחתית הרשימה. גם אם תמצא מחר את אהבת חייך אתה לא תזהה אותה, ואם תצא איתה אתה תשקיע קודם כל בקריירה שלך ולכן גם הקשר הזה עלול להיגמר כי אתה לא תהיה ממש שם עבורה״, אמרה, וכנראה צדקה.

אוסנת (מישל) שבתאי היא דמות מוכרת בלוס אנג׳לס הישראלית. במשך שנים היא נחשבת למאמנת כושר אישית מצליחה, הבעלים של LUV 2 TRAIN, תזונאית וקואצ׳רית מוסמכת עם מאסטר בשיטת ה-NLP שכבר הוכיחה עצמה בכל רחבי העולם.

לאחרונה היא הוציאה ספר ראשון בו היא מגוללת לא רק את סיפור חייה, אלא גם משתפת בסודות ההצלחה שלה והטיפים לחיים טובים יותר. לספר בחרה לקרוא ״הגירסה הכי טובה של עצמך״.

שבתאי או בשמה המלא אוסנת מישל שבתאי, מעבירה בספרה מסר כיצד לבצע  שינויים כבר ברמת התת מודע. כאשר היא מתמקדת בתחומים רבים בחיי היום יום של כולנו: דיאטה, זוגיות, כסף מימוש עצמי והגשמת יעדים.

היא אישה מרשימה מכל הבחינות, על זה אין ויכוח: אמא לשלושה שנראית צעירה לגילה, מתחזקת זוגיות פורה עם שחר שבתאי – איש העסקים מצליח. את חייה היא מנהלת בצורה מאוד ממושמעת: מציבה לעצמה לוחות זמנים, יעדיים ומטרות.

כתיבת ״הגירסה הכי טובה של עצמך״, היא מספרת, היה חלום ענקי עבורה, והטריגר עבורי לשבת עימה לשיחה אישת להבין יותר לעומק את האישה שצוברת אהדה רבה בקרב לקוחותיה וסביבתה.

אוסנת את נוגעת לאנשים בחיים, מה האתגר הכי גדול בעבודה שלך? 

״לשים את המחסומים בצד. לפעמים אני רוצה שהם יצליחו יותר ממה שהם רוצים. אם הלקוח שלי לא ממוקד ונמצא שם כל הדרך כמוני אז זו בעיה. אני מאוד מעורבת עם הלקוחות שלי והמטרה שלהם הופכת להיות המטרה שלי. בגלל זה אני בוחרת את הלקוחות שלי ועובדת עם אנשים שאני מרגישה שהם רוצים לעשות שינוי אמיתי. לכן אני לא יכולה לרצות שהם יצליחו יותר מהם, אני צריכה אותם ON לאורך כל הדרך".

איך נראה היום שלך מבחינת בריאות ותזונה? 

״אני מקפידה על מינימום 7 שעות שינה. כל אחד צריך כמות שעות שינה אחרות,  איך בודקים את זה? למשל בסופ״ש כשלא שמים שעון מעורר בדרך כלל, אז אפשר לקום באופן טבעי ולראות אם מרגישים רעננים ו״שבעים״וכך מבינים כמה שעות שינה באמת צריכים.  חשוב לישון טוב כי בזמן הזה נשרף 90 אחוז מהשומן בגוף. יש לנו 6 הורמונים שהתפקיד שלהם זה לשרוף שומן וכמעט כולם מופרשים לפעולה על ידי שינה עמוקה. אם בן אדם ישן 4 שעות בלילה יהיה לו קשה לשרוף שומן. בנוסף, במקרה של חוסר שינה אנחנו נפריש הורמון שנקרא קורטיזון שמופרש במהלך של סטרס והתפקיד שלו הוא למעשה לאגור שומן בגוף.

"אני קמה בחמש בבוקר, שותה כוס מים עם לימון והולכת לחדר כושר. אני חייבת לטפל קודם כל בעצמי לפני שאני מטפלת באחרים וזה לא ממקום אגואיסטי, אלא כדי שאני אהיה 100 אחוז ואתן מעצמי לבעלי, לילדים שלי

 וללקוחות שלי. אני באופן אישי מתעמלת על בטן ריקה, זה עובד לי נהדר ולמעשה ממשיכה את הצום של הלילה. אני מאמינה שאנשים מצליחים מתכננים את היום שלהם וכך אני משתדלת לעשות.

"אני מגיעה לעבודה עם תיק אוכל. כמו שאני שולחת את הילדים שלי לבית הספר עם אוכל כך גם אני. לא רוצה להגיע למצב שאני רעבה ומחפשת מה לאכול.

אחרי אימון אשתה שייק, משהו נוזלי ונספג ולפעמים זה יכול להיות קערה של פירות. אחרי כמה שעות אוכל סלט ועדשים וחצי אבוקדו, אני לא נוגעת בעוף או בבשר, אבל כן אוכלת דגים וביצים.  בהמשך היום אני אוכל דג עם קינואה ואחר הצהרים איזה יוגורט קטן. בערב אוכל סלט טונה או ביצים. אני לא נוגעת בפחמימות בערב.

"במהלך היום יש לי אימונים אישיים, בערבים יש לי לפעמים NLP ואני מעבירה הרצאות במקומות שונים וסמינרים וגם עושה הרצאות קטנות בבית של עד 15 משתתפים. רוב ההרצאות עוסקות באיך לעשות שינויים בחיים, אורח חיים בריא ואיך לרדת במשקל".

להרבה אנשים שאני מכיר יש בעיות שינה:  חלקם לוקחים כדורי שינה, עושים יוגה או מעשנים גראס, הכל כדי ללכת לישון. מאיפה זה מגיע? 

״זה סטרס. אנשים נמצאים בלחץ,הם נכנסים למיטה ופתאום המוח לא עסוק: יש פחות גירויים ואז מתחילות המחשבות וזה מונע מהם להירדם. במקרים כאלו אני מייעצת ללקוחות שלי לקום ולכתוב על דף את כל הדאגות והמחשבות שלהם. לשים את זה בצד או בתוך קופסא ולהגיד לעצמם: ׳זה לא הולך לאיבוד הנה זה כאן, אני אקום בבוקר ואתמודד עם זה׳ ואז ללכת לישון. תנסו, זה עובד כמו כמו קסם".

מה הסוד בלהיות הגירסה הכי טובה של עצמך? 

״פשוט, לאהוב את עצמך. הכל מתחיל מהמקום הזה. כאני שואלת בנות ׳את אוהבת את עצמך?׳ הן עונות לי: ׳ברור, תראי אני מטפחת את עצמי, עושה תספורות, מניקור  מסאג׳ והכל.׳ אמרתי להן אתן אולי אומרת את זה, אבל אם היית אוהבת את עצמך לא היית מרשה לעצמך להיות עם משקל עודף. בן אדם שאוהב עצמו זה אחד שלא נותן לעצמו לאבד את זה, זה אחד שיושב ומכין לעצמו את האוכל ולא מנשנש מהצלחות של הילדים שלו.

"אני אומרת להן – תאהבו את עצמכן. כשאני הולכת לחדר כושר אני לא קוראת לזה ללכת לג׳ים, אני אומרת זה ME TIME. איזו פריבילגיה זו לקחת שעה שבה את שמה את כל העולם 'על הולד' ופשוט מקדישה אותה לעצמך.״

את נשמעת כמו בחורה חזקה ועצמאית. איזה תפקיד יש לבעלך בחייך?

״שחר הוא איש העסקים, הוא ההיגיון ואני הרגש. אבל הרבה ממי שאני וממה שאני זה בזכותו. למרות שהוא גדול ממני רק בשנה הוא למעשה גידל אותי. כשאני ושחר התחלנו לצאת הייתי ילדה די ממוקדת בעצמה ולא היכן שאני היום. שחר טיפח אותי, לימד אותי לאהוב את עצמי ולדעת מה אני שווה, הוא חיזק אותי ולמעשה הוא הרוח שמאחורי"

מה גרם לך לכתוב ספר? 

"זה היה אחת המטרות שלי מגיל 20. התבשלתי עם המחשבה שאני לא שווה כסופרת,לא ידעתי איך לגשת לזה. לפני כשנה חשבתי שהגיע הזמן לכתוב את הספר. לקחתי 'סופרת צלילים', בחורה מקסימה, אבל אחרי יותר מ-8 חודשים כשקיבלתי את הקובץ של

 הספר והתיישבתי לקרוא אותו, כלום לא קרה. לא התחברתי, סגרתי ושמתי את זה בצד. כשחזרתי לזה הבנתי שזה אומנם הסיפור שלי, אבל אין שם את החלומות שלי את הרגש או את הכאב שלי, לא מצאתי את עצמי בתוך הסיפור. הבנתי שאם זה לא נגע בי זה כנראה לא ייגע באנשים זרים. לא הלכתי לחפש סופר אחר והחלטתי שאני אשב ואכתוב את הספר בעצמי. זה היה מסע מדהים של תראפיה כי הרגשתי שאני מעבדת את כל התהליכים של הילדות הלא פשוטה שלי עם הגירושים הקשים של אבי מאמא שלי. לכן הכתיבה הייתה מלווה בבכי, בכעס אבל גם בצחוק".

אני מבין שזו הייתה תקופה לא פשוטה עבורך כילדה. 

״זה עשה אותי מי שאני היום. אני מאוד רגישה לילדים ומשפחתיות זה ערך עליון בשבילי. אני מאוד מעריכה את אמא שלי על החוזק והעוצמה שלה. "אבא שלי רצה להתגרש, לפרק את המשפחה ולשים את הילדים בפנימיה. אמא אמרה לו ׳אין מצב, אני אגדל אותם לבד׳ וכך עשתה. היא גידלה אותנו בעצמה: אחותי הייתה בת תשע, אני בת שש והיא הייתה בהריון עם אחי, היא גידלה אותנו בשיניים. לא היה לה מקצוע, היא הייתה בלי השכלה, עזבה את בית הספר בכיתה ט' ובקושי ידעה לכתוב. היא הייתה מנקה בתים למחייתה, רק אלוהים ואנשים טובים בדרך היו עוזרים לה. גם אנחנו הילדים עזרנו. הייתי עושה ביבי סיטר, מוציאה את הכלבים של השכנים ונותנת לאמא שלי את הכסף. לא באתי ממקום של כסף, והיום תודה לאל אני חיה ברווחה כלכלית, אבל אני לא שוכחת מי אני ומאיפה באתי. היום אני עוזרת לאמא שלי ומרוממת אותה".

כיצד אמא שלך הגיבה לספר? 

״היה לה מאוד קשה לקרוא אותו, כי זו הייתה הפעם הראשונה שהיא חוותה את הגירושים שלה וההתפרקות של המשפחה דרך העיניים שלי. היא הייתה קוראת פרק, לוקחת הפסקה ושמה את הספר בצד. רק לאחרונה היא סיימה לקרואאת הספר. יש לה שכנה טובה שהקריאה לה את הספר. זה קשה לה מאוד. ( אוסנת מראה לי צמידים מרוקאים מסורתיים שהיא עונדת על פרק ידה.

״פעם הייתי מתביישת בזהות שלי, כי היינו גרים בכרמל (שכונה יוקרתית בחיפה) זה גם היה בטעות כי אמא שלי עברה תאונה עם אוטובוס אגד, היא קיבלה פיצויים ואז קנתה דירה קטנה בכרמל. אז גרנו במקום שלא היינו שייכים אליו מבחינה סוציו -אקונומית. הייתי אולי המרוקאית היחידה בכיתה (צוחקת). בתור ילדה התביישתי  באמא שלי כי היה לה מבטא מרוקאי כבד והצמידים המסורתיים שלה על היד הביכו אותי. כשגדלתי הבנתי כמה המסורת וההרגשה של הבית חשובה. אחר כך  למדתי ב-NLP שהצמידים האלו הם העוגן שלי, והיום אני מסתובבת איתם על היד בכל מקום. מספיק לי להרגיש אותם או לשמוע את הצילצול שלהם וזה מזכיר לי מי אני ומה אני"

מה האתגר הכי גדול שאת רואה אצל נשים בקהילה הישראלית בלוס אנג'לס?  

״אני רואה אצל הנשים שמגיעות אליי את הקושי לשים את עצמם בפרונט. נשים הולכות  לאיבוד ברכבת המטורפת הזו שנקראת חיים. את  דוהרת ב- 120 קמ״ש ולפני שאת פותחת את העיניים הילדה שלך בת 18, גם אני מרגישה את זה. דיברתי על זה בהרצאה; האתגר הכי גדול שלנו כנשים זה שאת ׳מחנה את עצמך בצד הדרך׳ והחיים עוברים להם ואת פותחת את העיניים ומבינה שחלפו להם 20 שנה. בינתיים, הילדים עוזבים את הבית ואת חושבת פתאום שאת לא שווה.

"לכן האתגר הוא למצוא זמן למימוש עצמי. כן, להיות רעיה טובה ואמא טובה אבל לפני הכל להיות מי שאת ולמצוא את הזמן לעצמך.

 כשאנשים לומדים לעשות את זה הם אנשים טובים יותר ומלאים יותר״

מה החלום שלך? 

״להיות 'מוטביישן ספיקר'. אם היום אני מרצה מול  250 איש, אני רוצה לעמוד מול קהל גדול של 1000 איש ויותר, לעורר ולתת להם השראה. אני חולמת לעבוד עם בני נוער, כי אם מישהו היה רק מלמד אותי את הדברים האלו כשהייתי קטנה כשבאמת העזתי לחלום החיים שלי היו משתנים.

"המסר שלי הוא: נכון, החיים קשים, אבל הם גם יפים ושום דבר שהוא שווה באמת לא יבוא לכם בקלות".

הלינק להורדת הספר בגירסה האלקטרונית בחינם:  Luv2train.com/book 

מדיה חברתית: פייסבוק- דף עסקי luv2train פייסבוק קבוצה סגורה “הגירסה הכי טובה של עצמך” לינק להצטרפות: https://www.facebook.com/groups/751983618328032/

אינסטגרם- luv2train22. מייל- michelle@luv2train.com. טל': 818-915-5666.

Featured

"אקסיוז מי – אתה מדבר עברית?"

Published

on

ראיון עם הקומיקאית סיגל כהנא לרגל השתתפותה בארוע חגיגת העשור לארגון מת"י, מרכז תרבות ישראלי בלוס אנג'לס

סיגל כהנא. ילדות בניחוח בתי הזיקוק

איך בכלל התחלת לעשות סטנדאפ?

"כבר מילדות ניסיתי להצחיק את כולם: בכיתה, במשפחה. חיקיתי את האנשים במשפחה ולמעשה, עד היום אני עושה את זה! עכשיו הילדים שלי מפחדים ממני כי הם לא רוצים שאביך אותם לפני אנשים אחרים אבל זה בערך מה שאני עושה בכל הזדמנות. אני גם ילדה שלישית, אז הייתי חייבת לדחוף את עצמי כל הזמן ולמצוא את מקומי במשפחה. הדרך הכי טובה שמצאתי היה להיות מצחיקה.

מאיפה את בארץ, איפה גדלת ואיך התחיל הרומן שלך עם ארצות הברית?

"גדלתי בלב המפרץ בקריית אתא: ילדות שמלווה בניחוח בתי זיקוק. כל נסיעה לחיפה או מהבית שלי הייתה דרך בתי הזיקוק והריח. וואו, הריח היה כל כך מסריח שזו הייתה התחנה שכולם הרשו לעצמם לשחרר גזים כי ממילא הריח מבחוץ היה מתערבב עם הפנים של האוטובוס…"

"השנים הכי יפות שלי היו בתיכון רוגוזין בקריית אתא. היינו חבורה של השווים והשוות בכיתה, כולם הוציאו רישיון נהיגה ודפקו לאבא את האוטו. אהבות ראשונות, מועדוני דיסקו עם בילי ג׳ין, בחיפה, עכו, נהריה, אוהלים בטבריה, בגרויות בלי ללמוד יותר מדי. את מסיבת הסיום של כיתה י״ב לא אשכח לעולם כי מבחינתי שם, בשנים האלו, גיבשתי את היכולות שלי כקומיקאית; במסיבת הסיום הכנתי מופע שלם של חיקויים של כל המורים בתיכון ומספר שירים, עליתי לפני כל ההורים, המורים התלמידים ומנהל בית הספר ונתתי את מופע הבידור הראשון שלי, כולל נקמה קטנה בלי צנזורה שהיתה חיקה ביותר".

מה עשית אחרי הצבא?

"למדתי בחוג לתיאטרון של אוניברסיטת ת"א, סיימתי תואר ראשון והחלטתי שזה הזמן לפרוס כנפיים ולטוס לעיר הגדולה. לפני 16 שנה הגעתי לניו יורק כדי ללמוד משחק בסטודיו של לי שטרסברג ותוך כדי הלימודים כתבתי מופע קומי שנקרא: "אקסיוז מי – אתה מדבר עברית?", פארודיה על חיי הישראלים בארה"ב: רק מי שגר באמריקה יכול להזדהות עם הסיטואציות שהצגנו. צירפתי להצגה שני שחקים ויצאנו לכבוש את אמריקה עם סיבוב הופעות בכל ארה"ב: מיאמי, פאלו אלטו, ניו יורק וכמובן, איך לא, לוס אנג'לס.

מה עם אהבה, חבר, משפחה?

"גרתי במנהטן 6 שנים, הכרתי את בן הזוג שלי, למעשה כבר בארץ אבל פגשתי אותו שוב בניו יורק, התחתנו בעיריית מנהטן והתחלנו שם את החיים המשותפים שלנו. לפני שהחלטנו לחזור כדי לגדל את הילדים העתידיים בישראל, עשיתי סרט דוקומנטרי שנקרא: "כמו בארץ"- סרט שעוקב במשך שנתיים אחרי שלוש נשים שחיו באמריקה וכל אחת מהן היתה בגיל אחר ושלב אחר של חייה: אסי שגרה שם כבר 15 שנים, דנה שחיה שם 25 שנה ואני כמובן שחייתי שם תקופה קצרה יחסית. כל אחת בסרט מביאה גוון וסיפור אחר של החוויה האמריקאית.

אחרי יצירת הסרט, חזרתי איתו לישראל והוא שודר בערוץ 8 כמה פעמים וגם השתתף בפסטיבלי סרטים שונים בארה"ב. הסרט נתן תמונת מצב של הישראלים בארה"ב אחרי רצח רבין ועד נפילת מגדלי התאומים (שאת הרגע הזה צילמתי ממרפסת ביתי במנהטן!)".

משפחת כהנא בניו יורק. תופסים אמריקה

מה עשית אחרי שחזרת לארץ?

"כשחזרנו לארץ היינו מאוד עסוקים: בעשיית 3 ילדים וגידולם. היום הגדולה כבר בת 16 והקטנה 10".

אבל "הרומן" עם אמריקה לא הסתיים שם.

ממש לא! לבעלי יש גלריה בניו יורק ולפני שנה וחצי, קיבלנו החלטה ספונטנית לעבור לשנה לארה"ב, לניו ג'רזי. זו היתה שנה שהתאימה למעבר לכל האנשים במשפחה: לפני בגרויות, לפני צבא ולפני שכולם גדלים ולא ממש משתפים פעולה… גרנו ליד אחותי והיתה לנו שנה נפלאה: מתנה לילדים ולנו, למשפחה ובכלל לחוויות משותפות שלנו כמשפחה. מבחינתי, זו היתה גם הזדמנות לחזור ולהשלים את הסרט ולבדוק איפה נמצאות הנשים שמתועדות בסרט אחרי 15 שנה. הסרט גמור אבל עדיין נמצא בשלבי עריכה סופיים".

ועכשיו – חוזרים לישראל?

"הבטחנו לילדים שנה ואכן אחרי שנה, חזרנו לישראל. אבל דווקא החזרה לארץ היתה יותר קשה מ"הנחיתה" באמריקה: הילדים התלוננו והשוו כל דבר בישראל לארה"ב: "למה הכל צפוף?, למה המכונת כביסה כ"כ קטנה? ולמה הסופר כ"כ קטן"!"

את עושה גם דברים אחרים בארץ חוץ מסטנדאפ?

"בהחלט! חוץ ממופעי סטנדאפ, יש לי עוד "כובע": תואר שני בטיפול בפסיכודרמה, ואני עובדת כבר 9 שנים עם אוכלוסיות קיצון: נשים שעברו טראומה מינית בילדות, נשים שיצאו ממעגל הזנות ושעברו התעללויות קשות. דרך הפסיכודרמה, אני עוזרת להם לעבד מחדש את הבעיות הקשות שהן לא נתנו להם מקום לפני כן. העבודה הזאת נותנת לי הרבה משמעות לעשייה, כוח וסיפוק בלדעת שאני עוזרת אפילו בקצת, ל"נשים השקופות", נשים שלא בעצם רואים אותן ולא ראו אותן בילדות אבל אני עוזרת להן להשמיע את קולן מחדש. בעיני, הן לא נשים חלשות: להפך, הן נשים אמיצות מאוד! בנוסף, אני מנחה סטודנטים לתואר שני בסמינר הקיבוצים, שלומדים הדרכת קבוצות ואני מלווה אותם ומלמדת אותם איך לעבוד עם קבוצות שונות.

ולסיום, קצת על מופע הסטנדאפ שאיתו תופיעי בערב של מת"י, ב-26 בינואר.

"חוץ מלתחזק 3 מתבגרים, כלב ובעל, הסטנדאפ תופס מקום מרכזי בחיי: זו הזדמנות לדבר על דברים שלא מדברים עליהם בד"כ. אנחנו צוחקים על זוגיות וכל אחד חושב שרק אצלו בבית זה ככה אבל דרך הסטנדאפ, אנשים יכולים להזדהות עם הסיטואציות ולהבין שהם ממש לא לבד, כולנו באותה סירה וככה זה גם אצל אנשים אחרים. הדבר היחיד שאפשר לעשות, זה לצחוק על זה!

"אני מקווה שכולכם תבואו לצחוק איתנו ב-26 בינואר בשעה 7:00 בערב בארוע של "נגיעות תרבות" של מת"י: ארגון ישראלי שעושה כ"כ הרבה בשביל הקהילה הישראלית בלוס אנג'לס, הכל בהתנדבות אך בהתמדה ונחישות.

המשך לקרוא

Featured

"אני מבשל אוכל ישראלי עם טוויסט"

Published

on

ראיון עם ה'ארט שף' יונתן קליינמן, שסוגר שלוש שנים פוריות מאוד בעיר המלאכים על ההתחלה בדוכן פלאפל, הבישולים לתרמילאים בהודו, ההתמחות אצל מאיר אדוני בניו יורק וסצנת האוכל וההגשה הייחודית שיצר בלוס אנג'לס

השף יונתן קליינמן חוגג עוד מעט 3 שנים מאז עשה את הדרך מלאס ווגאס לעיר המלאכים והביאי עימו אוכל מצויין שיצר לעצמו בקהילה הישראליות שלנו. קליינמן שזכה לכינוי ART CHEF בעקבות המוטיבים האומנותיים והמראה המיוחד של המנות שלו שזכו למוניטין ככאלו שלא רק טעימות אלא גם נראות טוב.

הרפרטואר של קליינמן עשיר ומיוחד. הוא עובד עם מגוון רחב של חומרי גלם מצויינים, ומספק מטעמים מובחרים שגם נראים מעולה לאירועים פרטיים של עשרה אנשים ועד אירועים גדולים של כ- 300 איש. ימי הולדת, חתונות, בר מצוות, אירועי חברות ועוד. אם חשקתם באוכל טעים שגם נראה ומוגש בצורה אומנותית קליינמן הוא כנראה האיש שלכם.

אחרי שבישל באירועים אקסלוסיבים בלאס ווגאס ועבד עם שפים ישראלים מפורסמים בארץ כמו אביב משה, מאיר אלאלוף, ירון שליו ורונן דוברת בלוך, קליינמן מוכן ואוחז בחלום להוביל את סצנת האוכל בקהילה היהודית בעיר המלאכים ומעבר לה.

קליינמן, נושק ל-40, נולד בישראל, בן אמצעי בין שתי אחיות והורים תומכים ואוהבים. הוא חלק עימי כיצד כבר בגיל עשר גילה את האהבה לאוכל: ״התחלתי להתנסות במתכונים שונים ולהימשך למטבח. היה לי כשרון טבעי לאוכל מהיום הראשון, ככל שעבר הזמן התחלתי להעלות את דרגת הקושי של הבישול והמטבח היווה לי אתגר״.

איפה גילת את האהבה לאוכל?

״זה התחיל מהבית. אהבו לבשל אצלנו אוכל מהמטבח ההונגרי. כשהייתי הולך לחברים גילתי אצלם את המאכלים המזרחיים כמו: מפרום, קוסקוס, דג חריף והתחברתי מאוד לכל הטעמים המזרחיים. עם הזמן התמקצעתי בשני המטבחים, התחלתי לשלב את שני סגנונות הבישול ולהגיע לטעמים חדשים ביצירת הבישול".

אני מבין שהעבודה הראשונה שלך הייתה בכלל בדוכן פלאפל.

״כן. זה היה בגיל 14. עבדתי בחנות פלאפל. תמיד ידעתי שאם אני יוצא לעבוד בגיל כך כך צעיר זה יהיה בתחום האוכל. זו הייתה חוויה טובה, למדתי לחבר טעמים, לעשות את הפלאפל המושלם הירוק והפריך. בכלל, בתור ילד למדתי משהו שהיה תעלומה עבורי – איך להכין פלאפל".

על מה גדלנו? פלאפל

לאחר שירותו הצבאי, טס יונתן להודו ובמקום לבלות בטיול בלי דאגות ועבודה, גם שם התעסק בבישול. הוא פתח סנדווצ'יה פופלארית ואוכל מוקפץ בעיירה קסול מעוז המטיילים הישראלים שבצפון הודו.

לאחר ביקור בניו יורק מהלכו התנסה בעבודה במספר מסעדות במנהטן. יונתן החליט באופן סופי להפוך את האהבה הגדולה שלו למקצוע. הוא חזר לישראל והחל ללמוד בישול מקצועי בבית ספר ״בישולים״- שהיה מונחה על ידי מאיר דדון, שף בוגר בית הספר לבישול הטוב בעולם קורדן בלו) הידוע כשף בכיר במסעדות באירופה.

כבוגר בית ספר ״בישולים״ קליינמן התקבל למסעדת הגורמה המפורסמת ״מסה״ בתל אביב. שם הביא את עצמו למקום של ביטוי עצמי בתחום בישול הגורמה. בתפקידו האחרון קליינמן עבד כסו שף של השף רונן דברת בלוך במסעדת RDB’. ההתנסות הזאת, הוא מספר, הייתה מדהימה והוסיפה לו המון ידע ונסיון ועוד קפיצת מדרגה בקריירה שלו.

אתה עוד מעט חוגג שלוש שנים באל-איי. איך ההרגשה?

״נפלאה. אני אוהב את הווייב בעיר הזו. אנשים מרימים אירועים גדולים בבית, או שהם מזמינים בקלות 20 חברים טובים לבוא אליהם הביתה. זה הרגל נפלא שהם מביאים שף שיבשל להם אוכל אמיתי ואיכותי. התחלתי לעבוד בהמון אירועים עם החברה שפתחתי, ׳יונתן ארט שף׳. אנחנו עושים המון אירועים פרטיים וגם עובדים עם חברות ואירגונים ישראליים כמו: IAC ,״גדולים מהחיים״ ומסייעים לארגונים עם מטרה טובה כמו ״בשמחה״ וגם עשיתי כמה ערבים ל״שבת אצל יניב״. זה חשוב לתת בחזרה לקהילה שתומכת בי.״

נראה שהאוכל הישראלי הפך מאוד פופלארי בארצות הברית בשנים האחרונות. שפים ישראלים זוכים בהמון פרסים והמסעדות שלהם מאוד מצליחות. איך אתה מסביר את ההתלהבות מהאוכל הים תיכוני?

״האמריקאים הבינו שהאוכל הישראלי והים תיכוני בכלל הוא מאוד בריא וגם מאוד טעים. כשחושבים על זה, אני ואתה חיינו על אוכל טבעוני בלי לדעת או להרגיש שהוא כזה. על מה גדלנו? פלאפל. או היינו הולכים לאכול חומוס ופול עם חברים והכי נהנים בעולם. לא חשבנו לשניה שאנחנו מוותרים על משהו, או שחסר לנו פרוטאין. האמריקאים גילו את זה לאחרונה וזה מקדם את האוכל הישראלי.

"נהנתי גם מאוד לקחת חלק ב TASTE OF ISRAEL שהיה כאן השנה. הכרתי את הקהילה הישראלית כאן, עבדתי עם השפים הטובים בישראל ואפילו יצא לי להכין מנה מיוחדת של טונה עם מאיר אדוני".

הזכרת את האוכל הטבעוני. מה דעתך על הטרנד הזה בשנים האחרונות?

״אני חושב שיש לזה מקום כי יש בו מגוון של טעמים וצבעים, אבל בן אדם צריך לחיות לפי אמונתו. הקהילות הטבעוניות הפכו את האוכל הטבעוני הנחמד והתמים לדבר לא כל כך נחמד. הם יוצאים נגד אנשים שלא חושבים כמותם. שמעתי המון פעמים משפטים כמו: ׳איך אתה יכול לאכול גופה׳. לא אוהב את הכפייה הזו ולדבר על בשר בצורה נוראית כזו לפי דעתי זה קצת מוגזם. אם ההסברה שלהם תהיה יותר נעימה יהיה להם הרבה סיכוי שאנשים חדשים יצטרפו אליהם ברצון".

איזה מטבח אתה הכי אוהב?

״מטבח טוב, אני אוהב אוכל טרי. אני דוגל בכך שהאוכל יהיה הכי טרי שאפשר. גם כשאני מכין אוכל לאנשים וגם שאני מכין משהו לעצמי. הטריות של המוצר הכי חשובה לי, אז אם אני מכין פילה אז הוא הכי טרי שאפשר. אני לא עובד עם חומרי גלם קפואים ואני משתדל גם לא לאכול אותם. אני לא אכין משהו לאנשים שאני לא אכניס לגוף שלי".

מהם חומרי הגלם אתה הכי אוהב להתעסק איתם?

"טונה זה אחד האהובים עלי ורואים את זה בבישול שלי – אני מכין את הדג הזה בכל מיני ווריאציות. אני אוהב גם בקר אדום. להכין מנות של פילה בקר צרוב בסגנון צרפתי, קרפצ׳יו אני אוהב להכין ביף טרטר. אני אוהב להתעסק עם בשר והרבה".

שורט ריבס עם תאנים

איזה מין שף אתה?

אני רואה את עצמי כאמן.המנות שלי מצוירות ומעידות על איכות והשקעת מחשבה ויצירתיות. אני חווה את האוכל כמו צייר שמוציא לאור יצירת אומנות חדשה. לא מתפשר על המנות שלי, הן ממש כמו שאתה רואה אותם כאן- מדוייקות, טעימות וגם נראות מצויין. יש לי נגיעות מהרבה מטבחים: צרפתי, איטלקי ואני גם אוהב מאוד את המטבח האסייאתי.

אני עושה אוכל ישראלי עם טוויסט. אם אני מגיש קוסקוס הוא לא יהיה בצורה המסורתית שלו, אלא לצד שורט ריבס שהתבשלו עם תאנים ותוספות מיוחדות.״

זכית לכינוי ׳ארט שף׳ בזכוות ההגשה היפה והמיוחדת.

"המראה של המנות שלי הוא מאוד יפה ויזואלי ואמנותי ובעולם של אינסטגרם זה חשוב לאנשים. אבל אני יכול להגיד לך שהטעם בא לפני. אם המנה תהיה יפה אבל לא טעימה אז מה עשינו בזה? עוד כשעבדתי ב׳מאסה׳ בתל אביב לימדו אותנו שהטעם בא קודם כל ואחר כך הנראות.״

יש את הטרנד הזה של כל תוכניות הבישול. מה דעתך על זה? 

״זה הביא את תחום הבישול לקדמת הבמה ואנשים מבינים אוכל יותר מבעבר. אני חושב שהרבה מתוכניות הבישול האלו לא ממש נכונות כי יש שם התערבות של ההפקה. בתור שף אני יכול לומר לך שהיו שם מנות שלא עברו לשלבים הבאים בגלל שההפקה רצתה אנשים מסויימים שיעשו את התוכנית מעניינת, וכך גם נבנות הקבוצות שם וזה חבל. בתור שף לא כיף לי לראות את זה".

איזה שף מהווה השראה עבורך? 

״אני מאוד מעריך את מאיר אדוני. כשאני בישראל אני מקפיד לבקר במסעדות שלו, ומקבל השראה. עכשיו הייתי אצלו בניו יורק בסטאג'. אני מאוד אוהב את העבודה והסגנון שלו".

כיום קליינמן ממשיך להגדיל את התפריט הצבעוני שלו, בונה כל אירוע אליו הוא מזומן בצורה יחודית ולכן ניתן להזמין אותו לאירועים קטנים וגדולים. לפגישות היכרות עם לקוחותיו הוא מגיע עם שורה של מנות קטנות לטעימות כדי שהלקוחות יכירו את התפריט אותו הוא מציע. בין היתר תוכלו למצוא שם מיני טאקו טונה, שורט ריבס וטרטר. אוכל טעים, צבעוני ויפהפה. שווה להכיר.

Instagram: yonatanartchef
Phone: 310-600-5507
Email: yonatanklainman@icloud.com http://yonatanklainman.com

המשך לקרוא

Featured

עוד תשמעו עלאי

Published

on

בעזרת חגי מזרחי מ"ג'מיני מיוזיק סטודיו", עלאי ויסלזלץ בת ה-19 מוכנה ומזומנה להפוך לכוכבת ישראלית בתחום המוזיקה באמריקה

מאת: מיכה קינן

גיבורת השבוע שלנו הפעם היא זמרת צעירה ומבטיחה שעשתה דרכה לא מזמן כל הדרך מכפר בלום בואכה עיר הקודש צפת ועד גבעותיה המוריקות של הוליווד. היא עונה לשם המלודי ביותר ששמעתי השנה: עלאי, ושם משפחה לא פחות מוזיקלי ויסזלץ. אבל לא פחות מהכותרות יש לה יכולות קוליות מדהימות ואפילו שיש לה רק חמישה שירים מושלמים שהיא כתבה ומבצעת – כל מי שרואה את עלאי מתאהב בה. זו התכונה הכי יפה שלה, לצד כמובן היכולת לזקק פולק-גרובי באנגלית לממדים הנכונים ששובים את האוזן המקומית.

היא אולי נראית כמו האחות הקטנה של אדל במהדורה הראשונה שלה והמבטא האנגלו-סקסי שלה מזכיר שהיא בעצם ישראלית אסלית מירושלים, אבל עלאי בקטע שבו כמעט אף זמרת ישראלית מקומית לא הייתה בו לפניה. יש בה תשוקה מיוחדת, הבלוז שלה הוא אישי, גם כשהוא קורץ לפופ.

אי אפשר שלא להעריך את ההתמדה, הנחישות, הדרך העצמאית ומעל להכל את הכישרון הגדול. עלאי היא זמרת מרגשת, שבורכה בכישרון מלודי נדיר, חוש מצוין ללהיטי פופ ואומץ לכתוב גם טקסטים שכואבים במקומות רגישים. למזלה היא גם בחורה צעירה ונבונה שיודעת איך לתעל את הכישרון שלה ולנהל אותו.

אנחנו נפגשים בסטודיו של חגי מזרחי בברבנק. חגי הוא המפיק המקומי הישראלי האגדי שעבד עם מיטב הזמרות האמריקאיות ואף זמרים ידועים בישראל. קולות שירה וצלילי כלי מיתר ופסנתר ממלאים את חלל האוויר ואני נעמד מול קובעת זכוכית שמפרידה ביני ובין המוזיקאים הנותנים קולם אל המיקרופון. לאחר כמה דקות מוזיקליות ניגשת אלי נערה מדהימה ביופייה וחיוך צחור שיניים מקבל את פני.

אנחנו מסבים אצל אחד משולחנות העריכה המוקלדים בעשרות מתגים מקשים ומהבהבי אורות.

אני בוהה בנערה ושוכח להפעיל את הרשמקול. אבל בינתיים החיים הצעירים של עלאי יצאו לדרך לפני 19 שנה בירושלים והעיפו לה את החיים למחזה מוזיקלי שנמשך מאז ילדותה בבבירה דרך צפת עיר המקובלים, ונמשך רק כשהיא החליטה את ההחלטה המשמעותית בחייה ובחרה במוזיקה כדרך חיים, ובגיטרה כחברה הכי קרובה שלה. את לימודיה התיכוניים עשתה בקיבוץ כפר בלום בו חרכה כל במה בשירה וריקודים עוד מגיל רך ביותר. אבל הילדות בצפת עברה עליה בהתמודדות עם ילדים לא כל כך מפרגנים ואולי מקנאים בילדה היפה בעלת הקול השמימי.

אימא (מורה בתיכון) לקחה את הבת העסוקה מאוד להתנדב במגן דויד אדום בצפת עצמה כל יום. היא עברה קורס טיפול לאירועים רבי נפגעים וקורס מדריכים והייתה המדריכה הצעירה ביותר במד"א. בנוסף פעמיים בשבוע עלאי הדריכה בתנועת הנוער "פסגות" בחצור הגלילית. האבא עסוק כמתכנת מחשבים. אימא עומדת מאחורי עלאי ומדרבנת אותה לקחת על עצמה כל מיני חוגי שירה ומשחק. עוד בגיל שלוש הייתה ילדת פלא חייכנית ששובצה על-ידי במאי טלוויזיה הלוך ושבוץ בפרסומות ובתשדירי שירות. שם הופיעה לצד כל הידוענים והמוזיקאים והחלה להרגיש נוח מול המצלמות והמיקר ופונים. גם טלוויזיה היא עשתה בחן ובהצלחה.

עשרה קבין של כישרון ירדו על העולם ביום שבו נולדה עלאי ויסזלץ ובאותו היום היא לקחה תשעה מהם. אפשר למלא ספר בלספור כמה כישרון ביצועי, מוזיקלי ובימתי יש בבחורה המדהימה הזו. עילאי היא לא סתם יוניקית, היא מאוד מיוחדת. אלא שכישרון הוא דבר חמקמק, צריך לדעת איך לנהל אותו, איך לטפל בו, איך למקסם אותו. למזלה, שימעה הגיע לחגי מזרחי מג'מיני מיוזיק סטודיו שהזמין אותה מישראל לבוא ולעבוד איתו. עילאי ישבה עם הוריה וטיכסה עצה ובסוף הוחלט כי היא תיסע ללוס אנג'לס ובעתיד הקרוב גן ההורים יצטרפו לבת. חגי מזרחי שעושה מוזיקה מקצועית אצלו בסטודיו אומר שהיא ההבטחה הגדולה הבאה והיא נכונה בכל המעלות להפוך לכוכבת ישראלית ראשונה בתחום המוזיקה באמריקה וזה מה ששיכנע את ההורים לתת לבתם הרכה לצאת להרפתקה מעבר לים. בינתיים עילאי גרה עם סבתא בהוליווד והאחרונה משמשת גם כסוכנת ומלווה אותה לכל פגישה…

בינתיים היא נגשת מאחורי הוויטרינה ועולה על הבמה להפגין את אחד משיריה. כשהיא עומדת על הבמה ושרה אתה לא צריך יותר מזה בחיים. הקול שלה מצמרר. בגרונה עולם ומלואו. אתה בוכה, אתה צוחק, אתה מתרגש, אתה נפעם. אתה לא רוצה שזה ייגמר. יש לה כמה ביצועי במה ואולפן שיחרטו לנצח בפנתיאון המוזיקלי. ראו הוזהרתם כי פה שמעתם על זה לראשונה.

להרשמה לערוץ היוטיוב של עלאי ויסלזלץ: Ilay Vaiszaltz- הערוץ הרשמי

המשך לקרוא

אירועים קרובים

ינו
21
ב
19:00 שולחן ט"ו בשבט עם הרב יוסף הכהן ... @ עדת ישורון
שולחן ט"ו בשבט עם הרב יוסף הכהן ... @ עדת ישורון
ינו 21 @ 19:00 – 20:00
שולחן ט"ו בשבט עם הרב יוסף הכהן קהאן @ עדת ישורון
רבנים ותושבי לוס אנג'לס מקדמים בברכה את הגיעו לעיר של הרב הצדיק המקובל יוסף יואל הכהן קהאן שליט"א מ'מבקשי אמונה'. הרב קהאן יהיה אורח בארוע מעמד שולחן לט"ו בשבט ביום שני, 21 בינואר, ב-7 בערב,[...]
ינו
24
ה
20:00 Shiri Maimon!! @ Wilshire Ebell Theater
Shiri Maimon!! @ Wilshire Ebell Theater
ינו 24 @ 20:00 – 21:00
Shiri Maimon!! @ Wilshire Ebell Theater
SAVE THE DATE Shiri Maimon January 19 – New York January 20 – Boston January 22 – Miami January 24 – Los Angeles January 25 – Palo Alto January 27 – San Diego Superstar Shiri[...]
ינו
25
ו
17:57 השבת אצל יניב!!
השבת אצל יניב!!
ינו 25 @ 17:57 – 18:57
השבת אצל יניב!!
השבת אצל יניב" מזמינה אותכם לארוחת שבת באווירה ישראלית עם מלא יהודים מכל רחבי העולם. שירים, הכרויות, הפתעות ועוד. מוזמנים לבדוק בדף הפייסבוק השבת אצל יניב, או ליצור קשר בטל': 877-969-1932. שבת שלום!
ינו
26
ש
20:00 גגים עשור לאירגון מת"י – "נגיעות...
גגים עשור לאירגון מת"י – "נגיעות...
ינו 26 @ 20:00 – 21:00
גגים עשור לאירגון מת"י – "נגיעות של תרבות"
חוגגים עשור לאירגון מת"י – "נגיעות של תרבות" עשור למת"י בערב חגיגי בסיני טמפל. סיגל כהנא – סטנד אפ; "שני עולמות" – קטע ממופע ריקוד וחיים משותפים של שני רקדנים, האחד חרש והשנייה שומעת; מוזיקאים[...]

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות