Connect with us

אוכל

ד״ש ממצריים

Published

on

חובבי הקולינריה המזרח תיכונית חייבים לסמן את CAFE DAHAB במערב לוס אנג'לס כאתר חובה • המסעדה של ננסי ומשפחתה, מהגרים מאלכסנדריה, מגישה פלאפל ופול מעולם אחר, מרק מלוחיה אותנטי, בשרים בבישול מיוחד וקינוחים מפנקים • יש גם מתחם הנרגילות ו'פארטיות' עד 4 לפנות בוקר בסופ"ש • המלצה בפה מלא

כולנו אוהבים אוכל מזרח תיכוני. אחרי הכל, זה האוכל שגדלנו עליו.

גם האמריקאים נכבשו בקסם של התפריט שרובו בכלל צמחוני אבל בלתי מתפשר. עמוס בשלל קטניות נפלאות ומזינות, פיתות טריות שנעשות במקום, מבחר סלטים מרעננים, יוגורטים, גבינות ועוד. התנ״ך של האוכל האהוב עלינו מגיע ממצרים שם כנראה תמצאו את הפלאפל הפריך ביותר, החומוס הכי משובח ומנת פול אלוהית. קבלו את CAFE DAHAB – מסעדה מצרית אותנטית שמביאה את העולם הקולינרי והתרבותי של מצריים היישר אלינו, לעיר המלאכים.

המטבח המצרי הוא מהוותיקים בעולם ומתחיל אי שם בתקופת מצרים העתיקה. ארכיאולוגים מספרים כי הפועלים שעמלו על בנית הפרמידות היו מתוגמלים במזון בדמות לחם, בצלים ובירה. החיטה (ממש כמו האורז עבור העמים האסייתים) היוותה חומר גלם חשוב ביותר בתזונה של המצרים הקדומים. ממנה הכינו גם בירה שהייתה עשויה מחיטת בר. בהמשך, הכיבוש המוסלמי אסר על שתיית אלכוהול אך הלחם והבצל נשארו. אליו התווספו גם קטניות בסיסיות שהיו מקור חשוב לחלבון כיוון שהבשר והעוף נחשבו למצרך יקר ולא בר השגה לכל.

גם היום, למרות מיקומה הגאוגרפי של מצריים לאורך ימה העשיר בדגים ופירות ים, רוב התושבים במעמד הבינוני והנמוך ניזונים בעיקר מקטניות כמו חומוס, פול, מרק מלוחיה, קישואים, חצילים ופלאפל שאיך נאמר בעדינות, עולה בכמה רמות על זה הישראלי שרובנו מכירים.

את ננסי, הבעלים של Cafe Dahab פגשתי באירוע חומוס וקנאביס בווסט הוליווד. בין המסעדות הישראלית והפרסיות שהציגו את מרכותלן, ננסי בלטה עם מנת חומוס ופול מצרי נפלאה שהותירה אותי, חובב חומוס מושבע, מופתע לגמרי. ״חכה שתנסה את הפלאפל שלנו״, זרקה לעברי, השאירה כרטיס ביקור ואני סימנתי ביומן לבדוק את המסעדה שנמצאת ב-Sawtelle Blvd, ממש על הגבול בין מערב אל-איי לעיר סנטה מוניקה. ״תבוא רעב ותביא כמה חברים״ אמרה, כששמעה על תוכניותי לנסות מנות רבות מהתפריט המגוון. אספתי כמה ברי מזל מחבריי לחוויה מצרית מיוחדת שאכן עמדה בכל הציפיות, ומעבר לכך.

מוסקה בסטייל צמחוני

ננסי נולדה בקליפורניה, בת להורים מצריים-קופטיים, מהגרים מהעיר אלכסנדריה. ביקוריה התכופים במולדת הוריה גרמו לה להתאהב במטבח אותו הכירה ולמדה דרך זוג ידיה של אמה, שבישלה ועדיין מבשלת את טובין האוכל המצרי הישן והאהוב עליה.

הביקור ב- Cafe Dahab מפעיל את כל החושים: האווירה במסעדה לוקחת אותך למצרים, כשהמתחם מחולק לשניים: חדר האוכל שהוא העתק מדויק של מסעדה מצרית טיפוסית באלכסנדריה עם קירות אדומים, ותמונות של שחקנים, מוזיקאים וגיבורי תרבות מצריים תלויים עליהם, כמו-גם פסלי האלים וסמלי מצרים העתיקה. ברקע מוזיקה של פריד אל אטרש ואום כולתום שהכניסה אותנו לאווירה.

כמנת פתיחה קיבלנו משטח עץ עבה עליו ארוחת בוקר מצרית טיפוסית שכללה פלטת גבינות קשות, עיזים, וגבינת פטה עם מלפפונים ירוקים קצוצים, כמון ובליווי זיתים שחורים, סלט יוגורט בסיסי עם מלפפונים, שום ופטרוזליה לקישוט. ליד באבא גנוש עם שמן זית. בצלוחית חמה בצד: פול מדמס מבושל, אוכל רחוב פופולארי ואהוב שנחשב למנת חובה בארוחת הבוקר במצרים.

ישראלים כידוע תמיד מחפשים חומוס טוב. אחד החלומות של כולנו הוא שיהיה כבר שלום עם סוריה כדי שנוכל לנסות את החומוס המפורסם בדמשק. אז כששלום עם שכנתינו מצפון לא נראה באופק. אני מציע לכם לנסות את זה של השכנה מדרום. ׳קפה דהב׳ מגיש חומוס מצרי מעולה שהצליח להפתיע גם את כותב שורות אלו. הגרגירים עשויים בצורה מדוייקת, במרקם וטעמים נכונים שזרק אותי לחומוסיות הטובות שאני מכיר מהארץ. לא בכדי הוא זכה במספר פרסים בעולם המסעדנות ולמחמאות ממבקרי אוכל רבים.

עוד מנה מסקרנת הייתה גבינת פטה כתושה עם עגבניות חתוכות ורוטב סודי שהעניק לו מרקם מיוחד; מנה פשוטה עם טעם גדול.

במהלך הארוחה ננסי הזמינה לשולחן מיץ גויאבות צונן, שהעלה בי זכרונות מהטיולים הקייצים והמהנים בסיני. יכולתי לעצום את העינים ולדמיין עצמי על החוף בדהב.

היה מעניין לנסות את הגירסאות המצריות למנות הישראליות המוכרות והאהובות. ביניהן, המוסקה בסטייל צמחוני לגמרי עם חצילים, רוטב עגבניות ופלפלים חריפים.

לא יכולנו להפסיק לאכול מעלי הגפן הממולאים עשויים עבודת יד ובתוכם בורגול, פטרוזליה, עגבניות ורוטב רימונים מיוחד. מיד בהמשך הגיע הפלאפל המצרי שהיה ללא ספק אחד הטעימים שאכלתי בחיי. פריך מבחוץ ומבפנים עם ריח טריות וירק שמילא את השולחן. הצבע הירוק של המילוי הזכיר גבעות שווצריות ירוקות אחרי הגשם. והטעם חלומי.

״הפול, המוסקה והפלאפל הם יחודיים לנו. לא תמצאו דבר כזה בשום מקום אחר", אמרה ננסי בגאווה. גם חומר הגלם של הפול מגיע ממצרים.

עוד מנה מעניינת וטעימה היא המג׳דרה השונה ממה שאנחנו מכירים. בגירסה המצרית שלה היא מגיעה עם פסטה ובצל מטוגן מלמעלה.

אחת המנות המצריות הפופולאריות ואהובות הוא מרק המלוחיה, שנחשב למאכל הלאומי של מצרים. המרק העשוי מעלי המלוכיה הירוקים נחשב בריא ומזין מאוד. הוא מוגש כשלצידו בצל ולימון, ומשתלב טוב עם אורז וארוחת דגים; מנה מנחמת וטובה לימי החורף הקרים.

כשאנחנו מלאים כמעט לגמרי נזכרנו שלא טעמנו כלל את הבשרים. צלחת גדולה עם נתחי פילה מיניון שנעשו על האש הגיעו לשולחן. עשוים מושלם וברור שפינינו להם מקום יחד עם הקבב העסיסי שהיה אפילו טעים יותר ממקבילו במטבח הפרסי.

כנאפה מצויינת מהתנור

החוויה ב׳קפה דהב׳ מתחלקת לשעות היום והלילה. במהלך היום תוכלו למצוא שם סועדים רבים מהמשרדים בסביבה וגם סטודנטים שמגיעים עם הלפ-טופ, מתחברים ל-WIFI החינמי ועובדים על המחשב לצד שתיה קרה או חמה ומעשנים נרגילה. עם רדת החשיכה המקום הופך למסיבה אחת גדולה עם מוזיקה בפול ווליום, ריקודים, דרבוקות, טורניר שש בש והמון כיף.

בתום הארוחה הלכנו לבדוק את הלאונג׳ נרגילות הגדול הממוקם במתחם נפרד במסעדה עם תאורה רומנטית וכורסאות עור נוחות שפשוט כיף להיזרק עליהן. המוזיקה ברקע מאוד מגוונת, והאורחים אף יכולים לחבר את האייפון שלהם ולנגן את המוזיקה שהם אוהבים דרך הבלוטוס, להנות מקינוחים טעימים ולשחק בטורניר שש בש שמתקיים במקום. המלצר הגיש לנו כנאפה מצויינת שיצאה חמה מהתנור וגם סופגניות מצריות מטוגנות בשמן עמוק מצופות בשוקולד נוטלה. טעים-טעים.

כדי להרגיע את הבטן לאחר הסעודה העצומה לגמנו גם תה ערבי עם נענע טריה.

הביקור ׳בקפה דהב׳ לא היה דומה לשום סיקור מסעדה שעשיתי בזמן האחרון. סיימתי לאכול וביקשתי להישאר מפני שפשוט היה כיף. ״בסופי שבוע הרבה חבר׳ה צעירים באים לראות פה כדורגל״, סיפרה ננסי כשהיא מצביעה על מסכי הענק התלויים מסביב.

ניסינו נרגילה בטעם תפוח ורימון. בעודנו מעשנים ננסי חלקה עימנו את התקופה הקשה שעברה עליה בשנים הראשונות של המסעדה. ״פתחתי חודש וחצי לפני ה-9.11. בתקופה הזו כולם חיפשו את הערבים. זו הייתה תקופה קשה״. במשך שנה לקוחות אמריקאים לא נכנסו למסעדה שלה יותר למרות שאהבו את האוכל. ״חשבנו לסגור אבל הלקוחות הפרסיים שגרים ב׳טהרן הקטנה׳ היו מגיעים והם אלו שהשאירו אתהמסעדה שלי בחיים״.

היה משהו קסום לבלות שלוש שעות במסעדה מצרית ערבית ולהרגיש כמו בבית. ננסי סיפרה שהיא מאוד מעוניינת בקהל הישראלי. ״להורים שלי יש הרבה חברים יהודים וישראלים כאן. אנחנו מאוד דומים, כולנו מהמזרח התיכון".

ב׳קפה דהב׳ החוויה היא כפולה: אם זה להגיע לארוחת צהרים עשירה בטעמים, או לעשן נרגילה אחרי יום ארוך עם כוס תה או אולי לארגן ערב ריקודים וחאפלות עם חברים. בניגוד להרבה מסעדות באזור ׳קפה דהב׳ פתוח באמצע השבוע עד 2 בלילה ובסופ״ש עד ארבע לפנות בוקר. עם כל כך הרבה אטרקציות, אווירה טובה ואוכל מופלא, באמת שווה גם לנו הישראלים לחזור למצרים, לפחות לכמה שעות.

Cafe Dahab
1640 Sawtelle Blvd, Los Angeles, CA 90025 310-444-0969 :'טל
cafedahab.com

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

אוכל

כך תכינו פלטת גבינות מושלמת

Published

on

זה רק נראה קל, אך מדובר במשימה לא פשוטה • לכל אחת מהגבינות אופי שונה מבחינת הטעם, הניחוח, המרקם והמראה • ומה עם היין?

חג שבועות מתקרב בצעדי ענק, ולצד עוגות הגבינה שמככבות בחג, כדאי לתת הרבה כבוד לפלטת גבינות שיכולה לעטר את הארוחה, לפחות עד הקינוח.

"דמיינו שבאמצע שולחן השבועות שלכם מככבת פלטת גבינות מושלמת, מגוונת ומשובבת עין", אומר שף תנובה, ניב כהן. "להכין פלטה מגוונת ועשירה בטעמים זו משימה לא פשוטה. צריך לא רק לבחור גבינות משובחות, אלא גם להיטיב לשלב ביניהן, וגם לדאוג שהכול ייראה ממש טוב".

איך ניגשים למשימה?

"ראשית, חשוב להקפיד להציע מגוון סוגי גבינות רחב ככל האפשר. לכל אחת מהגבינות אופי שונה מבחינת הטעם, הניחוח, המרקם והמראה. מומלץ להגיש מגוון גבינות מסוגי חלב שונים כמו בקר, צאן ועיזים. בנוסף, חשוב להתייחס גם למרקמים, לדוגמא גבינה קשה כגון מנצ'גו לצד גבינות חצי קשות כמו קממבר או צ'דר. חשוב להוסיף גבינות ממשפחת הגבינות הכחולות כגון רוקפור וכמובן שיש מקום בפלטת הגבינות גם לגבינות המלוחות כמו בולגרית וצפתית, אך כדאי לסננן אותן כמה שעות לפני ההגשה על מנת שלא יגירו נוזלים בפלטה".

איזה גבינות מומלצות?

"לפקורינו טעם חזק וארומטי, מנצ'גו לעומתה מתאפיינת בטעם ומרקם מתונים. צ'דר היא גבינה קשה עדינה יותר ואילו לגאודה, שהיא גבינה חצי קשה, מרקם רך יחסית. גבינת הגפן היפהפייה לא רק נהנית מטעם וניחוח מטריפים בזכות היין האדום שבו הושרתה, אלא גם מספקת את הצבע הנהדר שלה לפלטת הגבינות, וצבעה הכתום של הצ'דר מוסיף אף הוא חן רב לשילוב".

טיפים לסידור והגשה

כהן מציין כי "יש להוציא את הגבינות מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה. יש גם כלל שלפיו כל פלטה אמורה לכלול מספר אי-זוגי של גבינות.  לכל גבינה מגיע סכין משלה, שהטעמים לא יעברו מגבינה לגבינה. נהוג ומומלץ להתחיל לאכול את הגבינות מהטריה ביותר, כלומר הפחות מובחלת ובעלת הטעמים העדינים יותר, בדרך כלל מדובר בגבינות ללא עובש. אפשר להגיש את הגבינות במשולשים גדולים, שכל סועד יבצע לו מהם כרצונו, ואפשר גם בקוביות. לצדן כדאי להגיש לחם איכותי וטרי או באגט ממאפייה טובה, קרקרים מלוחים משובחים או ברוסקטות".

עוד מוסיף כהן כי "להשלמת התמונה מומלץ לפזר מסביב פירות מוצקים וחמצמצים, כמו ענבים ותאנים, שיעניקו ניגוד מרענן לטעמים הכבדים של הגבינות. אפשר להוסיף גם פירות יבשים, חמוציות, זיתים, אגוזים, שקדים מלוחים, קוביות קטנות של מרמלדת חבושים וענף או שניים של צמחי תבלין. לא חייבים להכביר, הגבינות בלי ספק יעשו את שלהן".

אין גבינות בלי יין

איתי שלום, מנהל בר היין והמסעדה פר דרייר בתל אביב, שמציעה גם פלטת גבינות במקום, ממליץ לאכול גבינות לצד יינות לבנים. "בצרפת נוהגים לאכול אותן בעיקר בסיום הארוחה", הוא אומר.

"בהתאמה של יין לגבינות, ננסה שלא לפגוע בטעם היין על ידי הטעמים החזקים של הגבינות ונמצא את האיזון על ידי היין הנכון. לדוגמה:  לבושה העיזים נתאים סוביניון בלאן חמצמץ, ירקרק ומרענן. לברי נתאים שרדונה בעל גוף מלא שהתיישן בחביות עץ או ריזלינג מתקתק".

"גם לגאודה והגרוייר, הגבינות הקשות בפלטה, נמליץ על שרדונה שהתבגר בחביות עץ. לגורגונזולה הכחולה נמליץ על יין קינוח, סוטרן מבורדו, שיעצים את החוויה".

המשך לקרוא

אוכל

היתרונות הבריאים של הסברס

Published

on

מה יותר ישראלי ליום העצמאות, אם לא אכילת סברס? הומאופטית מסבירה למה זה בריא, מונע עצירות ומוריד כולסטרול

מקורו של שיח הצבר הוא במקסיקו, אבל הסברס קיבל מעמד של סמל לאומי כיוון שהוא מייצג את האופי הישראלי: קשוח וקוצני מבחוץ, אבל רך ומתוק מבפנים, ממש כמו הפרי העסיסי.

מקור השם סברס הוא מהמילה הערבית 'סבר' שמשמעותה – סבלנות, בהקשר של מיעוט הצורך בהשקייה.

הסברס מופיע בארץ (וגם בקליפורניה) בכל קיץ ומזכיר לכולם ילדות וחופש גדול, אך רק מעטים יודעים כמה יתרונות בריאותיים יש לו.

הפרי מכיל כמות גבוהה של ויטמין C (אכילת 100 גרם סברס מספקת לגוף כ-25% מכמות הצריכה היומית המומלצת ) ומינרלים חשובים כמו נחושת, אשלגן, סידן ובעיקר מגנזיום המסייע למערכת השרירים והעצבים לתפקד באופן מיטבי.

בנוסף הוא מכיל כמות מכובדת של סלניום, המסייע לגוף לווסת את הורמוני בלוטת התריס,ותומך במערכת החיסונית.

מסייע לעיכול

בסברס יש כמות משמעותית של סיבים תזונתיים המעודדים את פעילות המעיים ועוזרים למנוע עצירות, נפיחות, ובעיות במערכת העיכול כגון כיבים בקיבה.

לסיבים הרבים הקיימים בפרי הסברס השפעות על מגוון מערכות בגוף, הם מסייעים לשמור על יציבות רמת הסוכר בדם על ידי האטת פעילות מערכת העיכול ושחרור מבוקר של חומרים לדם.

כמו כן, הם מסייעים לעכב ספיגת שומנים במערכת העיכול ואף לנקות את המעי הגס והכבד.

הפחתת דלקת

ברפואה המסורתית, השתמשו בפרי למריחה על חלקים מודלקים ונפוחים. כאשר אוכלים את הפרי, האנטי אוקסידנטים והמינרלים שבו מפחיתים דלקתיות בעיקר במצבים של דלקת פרקים, גאוט או מתח שרירי. ניתן גם למרוח את הפרי ישירות במקרים של עקיצות נפוחות ואדומות.

תורם לבריאות הלב

רמות הסיבים הגבוהות בפרי יכולות לעזור להפחית את רמות ה-LDL, הכולסטרול בגוף. בנוסף, רמות משמעותיות של אשלגן יעילות בהורדת לחץ הדם, על ידי הרפיה של כלי הדם והפחתת הלחץ על מערכת הלב וכלי הדם.

חיזוק המערכת החיסונית

פרי הסברס מכיל רמות גבוהות של ויטמין C, הממלא תפקיד מרכזי חיזוק המערכת החיסונית ומגרה את הייצור של כדוריות הדם הלבנות. כמו כן, ויטמין C הוא מרכיב חשוב בתהליכים אנזימתיים ומטבוליים שונים, כולל יצירת עצם ורקמת שריר.

פוטנציאל אנטי סרטני

על פי מחקר שפורסם ב-American Journal of Clinical Nutrition פרי הסברס מכיל רמות גבוהות של פלבנואידים, פוליפנולים ובטלינים. אלו פועלים כתרכובות נוגדות חמצון ומנטרלים רדיקלים חופשיים לפני שהם גורמים לתאים בריאים להשתנות.

הסברס בטיפול ההומאופתי

הטיפול בסברס מתאים לאנשים שנוטים לכעוס ולהתעצבן בעוצמות גדולות. לרוב הזעם שלהם יהיה כלפי חוץ וגם כלפי פנים, מלווה בביקורת עצמית. בצד הפיזי ניתן לטפל בסימפטומים של יובש, כאבי פרקים ועיכול בעייתי.

מטרתו של הטיפול ההומאופתי הוא לעורר את המערכת החיסונית של הגוף, לחזק את יכולת הריפוי הטבעית ולהתגבר על המחלה. כאשר הטיפול נועד לטפל בסיבת המחלה ולאו דווקא בסימפטום.

חשוב לדעת: התרופות ההומאופתיות הינן טבעיות, ללא תופעות לוואי ואינן נוגדות או מתנגשות עם כל טיפול תרופתי אחר שניתן.

המשך לקרוא

אוכל

ולנו יש פלאפל

Published

on

בפיתה או סתם עם טחינה, מטוגן או אפוי, הגרסה הקלאסית או בטעמים מיוחדים • לכבוד יום העצמאות, מתכונים מפתיעים להכנת המאכל הכי ישראלי שיש

כשהיינו צעירים וגרנו בשכונת נחלאות בירושלים הייתה לי בעיה גדולה. "שלום פלאפל" היה ממוקם במרחק חמישים מטרים מהבית שלנו. אתם מבינים את גודל הבעיה, נכון?

בוקר, צהריים וערב הייתי עוברת ליד הפלאפלייה הקטנטנה, תור קבוע של אנשים מצטופף מול הדלפק, רעבים אך סבלניים. הם יודעים שבעוד שניות או דקות הם יאחזו בפיתה רכה ושמנמנה, עמוסה בכדורים ובכל השאר, הפלאפל הכי טוב בעיר – את זה כולם יודעים.

בוקר, צהריים וערב הייתי מצטרפת בעיניי אל התור וממשיכה הלאה, "מחר", הייתי אומרת לעצמי. "אי אפשר כל יום פלאפל" (אמממ… דווקא אפשר).

אהבתי לבחון את האנשים שעומדים בתור ותמיד ציינתי לעצמי שקשה לצאת בהכללות כשמדובר באוכלי פלאפל. רזים ושמנים, דתיים וחילונים, סטודנטיות אופנתיות והומלסים שכונתיים, פרופסורים לפיזיקה ופועלי בניין כולם עומדים בתור, ומחכים.

עברו כמה שנים וניסיתי להכין פלאפל בעצמי בבית, המתכון נראה כל כך פשוט והסקרנות הרגה אותי. ואכן גיליתי שעם כל הכבוד לשלום (ויש הרבה כבוד) גם בבית אפשר להגיע לפלאפל מוצלח ביותר, והסיפוק בהכנה שווה לא פחות. אצלנו בבית, ״ערב פלאפל״ הוא אחד הערבים המהנים. מכינים את כל החומרים וכל אחד מרכיב לעצמו מנה עם כל מה שהוא אוהב, והמהדרין אוכלים את הכדורים טבולים בטחינה ללא פיתה.

בפעם הראשונה שהכנתי פלאפל נדהמתי לגלות שהוא עשוי משישה מרכיבים בלבד (לא כולל תבלינים), ושכל העבודה מסתכמת בלהכניס אותם למעבד מזון ולכדרר כדורים. גם אם אתם לא מחובבי הכוסברה, אל תוותרו עליה כי יש לה חלק משמעותי בטעמים, אבל בהחלט אפשר לשחק מעט לכאן ולכאן עם כמויות התבלינים והעשבים וליצור כדור פלאפל המותאם לכם בדיוק.

מרכיבים כ־30 יחידות

½ 1כוסות (250 גרם) גרגירי חומוס יבש
½ בצל קטן
4 שיני שום קלופות
½ כוס (חופן גדול) עלי פטרוזיליה, ללא גבעולים ½ כוס (חופן גדול) עלי כוסברה, ללא גבעולים

½ פרוסת לחם ישנה
1כפית מלח
1 כפית כמון
1/3 כפית פלפל שחור
2־4 כפות מים
1כף שומשום
1 כפית סודה לשתייה
פלאפל בטטה אפוי. צילום: אפרת ליכטנשטט

לטיגון

½ 1ליטר שמן חמניות או קנולה

אופן ההכנה

  1. משרים את החומוס כ־12 שעות ומחליפים את המים מפעם לפעם (בקיץ, אם הבית חם מאוד מעבירים את הקערה למקרר).
  2. כעבור 12שעות מסננים מהנוזלים.
  3. במעבד מזון שמים את הגרגירים המושרים וגם בצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה, לחם, מלח, כמון ופלפל שחור.
  4. מתחילים לטחון ומוסיפים 2־4 כפות מים לפי הצורך, עד שנוצרת עיסה שאפשר ליצור ממנה כדורים (תנסו!). מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים את השומשום, מערבבים ומצננים במקרר כשעה.
  5. כעבור שעה מחממים שמן בסיר עמוק ומוציאים את התערובת מהמקרר. מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים היטב. בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים.
  6. כשהשמן חם (אפשר לבדוק ע״י טיגון של כדור אחד: השמן אמור לבעבע סביב הכדור אבל לא להשתולל (שמן חם מדי ישרוף את הקציצה מבחוץ אך לא יטגן אותה מבפנים). מטגנים את כל הקציצות בסבבים של עשר יחידות בכל פעם, כדי לא לקרר את השמן.
  7. מוציאים את הקציצות לצלחת מרופדת במגבת נייר ואוכלים מיד!

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות