Connect with us

לייף סטייל

ד״ש ממצריים

Published

on

חובבי הקולינריה המזרח תיכונית חייבים לסמן את CAFE DAHAB במערב לוס אנג'לס כאתר חובה • המסעדה של ננסי ומשפחתה, מהגרים מאלכסנדריה, מגישה פלאפל ופול מעולם אחר, מרק מלוחיה אותנטי, בשרים בבישול מיוחד וקינוחים מפנקים • יש גם מתחם הנרגילות ו'פארטיות' עד 4 לפנות בוקר בסופ"ש • המלצה בפה מלא

כולנו אוהבים אוכל מזרח תיכוני. אחרי הכל, זה האוכל שגדלנו עליו.

גם האמריקאים נכבשו בקסם של התפריט שרובו בכלל צמחוני אבל בלתי מתפשר. עמוס בשלל קטניות נפלאות ומזינות, פיתות טריות שנעשות במקום, מבחר סלטים מרעננים, יוגורטים, גבינות ועוד. התנ״ך של האוכל האהוב עלינו מגיע ממצרים שם כנראה תמצאו את הפלאפל הפריך ביותר, החומוס הכי משובח ומנת פול אלוהית. קבלו את CAFE DAHAB – מסעדה מצרית אותנטית שמביאה את העולם הקולינרי והתרבותי של מצריים היישר אלינו, לעיר המלאכים.

המטבח המצרי הוא מהוותיקים בעולם ומתחיל אי שם בתקופת מצרים העתיקה. ארכיאולוגים מספרים כי הפועלים שעמלו על בנית הפרמידות היו מתוגמלים במזון בדמות לחם, בצלים ובירה. החיטה (ממש כמו האורז עבור העמים האסייתים) היוותה חומר גלם חשוב ביותר בתזונה של המצרים הקדומים. ממנה הכינו גם בירה שהייתה עשויה מחיטת בר. בהמשך, הכיבוש המוסלמי אסר על שתיית אלכוהול אך הלחם והבצל נשארו. אליו התווספו גם קטניות בסיסיות שהיו מקור חשוב לחלבון כיוון שהבשר והעוף נחשבו למצרך יקר ולא בר השגה לכל.

גם היום, למרות מיקומה הגאוגרפי של מצריים לאורך ימה העשיר בדגים ופירות ים, רוב התושבים במעמד הבינוני והנמוך ניזונים בעיקר מקטניות כמו חומוס, פול, מרק מלוחיה, קישואים, חצילים ופלאפל שאיך נאמר בעדינות, עולה בכמה רמות על זה הישראלי שרובנו מכירים.

את ננסי, הבעלים של Cafe Dahab פגשתי באירוע חומוס וקנאביס בווסט הוליווד. בין המסעדות הישראלית והפרסיות שהציגו את מרכותלן, ננסי בלטה עם מנת חומוס ופול מצרי נפלאה שהותירה אותי, חובב חומוס מושבע, מופתע לגמרי. ״חכה שתנסה את הפלאפל שלנו״, זרקה לעברי, השאירה כרטיס ביקור ואני סימנתי ביומן לבדוק את המסעדה שנמצאת ב-Sawtelle Blvd, ממש על הגבול בין מערב אל-איי לעיר סנטה מוניקה. ״תבוא רעב ותביא כמה חברים״ אמרה, כששמעה על תוכניותי לנסות מנות רבות מהתפריט המגוון. אספתי כמה ברי מזל מחבריי לחוויה מצרית מיוחדת שאכן עמדה בכל הציפיות, ומעבר לכך.

מוסקה בסטייל צמחוני

ננסי נולדה בקליפורניה, בת להורים מצריים-קופטיים, מהגרים מהעיר אלכסנדריה. ביקוריה התכופים במולדת הוריה גרמו לה להתאהב במטבח אותו הכירה ולמדה דרך זוג ידיה של אמה, שבישלה ועדיין מבשלת את טובין האוכל המצרי הישן והאהוב עליה.

הביקור ב- Cafe Dahab מפעיל את כל החושים: האווירה במסעדה לוקחת אותך למצרים, כשהמתחם מחולק לשניים: חדר האוכל שהוא העתק מדויק של מסעדה מצרית טיפוסית באלכסנדריה עם קירות אדומים, ותמונות של שחקנים, מוזיקאים וגיבורי תרבות מצריים תלויים עליהם, כמו-גם פסלי האלים וסמלי מצרים העתיקה. ברקע מוזיקה של פריד אל אטרש ואום כולתום שהכניסה אותנו לאווירה.

כמנת פתיחה קיבלנו משטח עץ עבה עליו ארוחת בוקר מצרית טיפוסית שכללה פלטת גבינות קשות, עיזים, וגבינת פטה עם מלפפונים ירוקים קצוצים, כמון ובליווי זיתים שחורים, סלט יוגורט בסיסי עם מלפפונים, שום ופטרוזליה לקישוט. ליד באבא גנוש עם שמן זית. בצלוחית חמה בצד: פול מדמס מבושל, אוכל רחוב פופולארי ואהוב שנחשב למנת חובה בארוחת הבוקר במצרים.

ישראלים כידוע תמיד מחפשים חומוס טוב. אחד החלומות של כולנו הוא שיהיה כבר שלום עם סוריה כדי שנוכל לנסות את החומוס המפורסם בדמשק. אז כששלום עם שכנתינו מצפון לא נראה באופק. אני מציע לכם לנסות את זה של השכנה מדרום. ׳קפה דהב׳ מגיש חומוס מצרי מעולה שהצליח להפתיע גם את כותב שורות אלו. הגרגירים עשויים בצורה מדוייקת, במרקם וטעמים נכונים שזרק אותי לחומוסיות הטובות שאני מכיר מהארץ. לא בכדי הוא זכה במספר פרסים בעולם המסעדנות ולמחמאות ממבקרי אוכל רבים.

עוד מנה מסקרנת הייתה גבינת פטה כתושה עם עגבניות חתוכות ורוטב סודי שהעניק לו מרקם מיוחד; מנה פשוטה עם טעם גדול.

במהלך הארוחה ננסי הזמינה לשולחן מיץ גויאבות צונן, שהעלה בי זכרונות מהטיולים הקייצים והמהנים בסיני. יכולתי לעצום את העינים ולדמיין עצמי על החוף בדהב.

היה מעניין לנסות את הגירסאות המצריות למנות הישראליות המוכרות והאהובות. ביניהן, המוסקה בסטייל צמחוני לגמרי עם חצילים, רוטב עגבניות ופלפלים חריפים.

לא יכולנו להפסיק לאכול מעלי הגפן הממולאים עשויים עבודת יד ובתוכם בורגול, פטרוזליה, עגבניות ורוטב רימונים מיוחד. מיד בהמשך הגיע הפלאפל המצרי שהיה ללא ספק אחד הטעימים שאכלתי בחיי. פריך מבחוץ ומבפנים עם ריח טריות וירק שמילא את השולחן. הצבע הירוק של המילוי הזכיר גבעות שווצריות ירוקות אחרי הגשם. והטעם חלומי.

״הפול, המוסקה והפלאפל הם יחודיים לנו. לא תמצאו דבר כזה בשום מקום אחר", אמרה ננסי בגאווה. גם חומר הגלם של הפול מגיע ממצרים.

עוד מנה מעניינת וטעימה היא המג׳דרה השונה ממה שאנחנו מכירים. בגירסה המצרית שלה היא מגיעה עם פסטה ובצל מטוגן מלמעלה.

אחת המנות המצריות הפופולאריות ואהובות הוא מרק המלוחיה, שנחשב למאכל הלאומי של מצרים. המרק העשוי מעלי המלוכיה הירוקים נחשב בריא ומזין מאוד. הוא מוגש כשלצידו בצל ולימון, ומשתלב טוב עם אורז וארוחת דגים; מנה מנחמת וטובה לימי החורף הקרים.

כשאנחנו מלאים כמעט לגמרי נזכרנו שלא טעמנו כלל את הבשרים. צלחת גדולה עם נתחי פילה מיניון שנעשו על האש הגיעו לשולחן. עשוים מושלם וברור שפינינו להם מקום יחד עם הקבב העסיסי שהיה אפילו טעים יותר ממקבילו במטבח הפרסי.

כנאפה מצויינת מהתנור

החוויה ב׳קפה דהב׳ מתחלקת לשעות היום והלילה. במהלך היום תוכלו למצוא שם סועדים רבים מהמשרדים בסביבה וגם סטודנטים שמגיעים עם הלפ-טופ, מתחברים ל-WIFI החינמי ועובדים על המחשב לצד שתיה קרה או חמה ומעשנים נרגילה. עם רדת החשיכה המקום הופך למסיבה אחת גדולה עם מוזיקה בפול ווליום, ריקודים, דרבוקות, טורניר שש בש והמון כיף.

בתום הארוחה הלכנו לבדוק את הלאונג׳ נרגילות הגדול הממוקם במתחם נפרד במסעדה עם תאורה רומנטית וכורסאות עור נוחות שפשוט כיף להיזרק עליהן. המוזיקה ברקע מאוד מגוונת, והאורחים אף יכולים לחבר את האייפון שלהם ולנגן את המוזיקה שהם אוהבים דרך הבלוטוס, להנות מקינוחים טעימים ולשחק בטורניר שש בש שמתקיים במקום. המלצר הגיש לנו כנאפה מצויינת שיצאה חמה מהתנור וגם סופגניות מצריות מטוגנות בשמן עמוק מצופות בשוקולד נוטלה. טעים-טעים.

כדי להרגיע את הבטן לאחר הסעודה העצומה לגמנו גם תה ערבי עם נענע טריה.

הביקור ׳בקפה דהב׳ לא היה דומה לשום סיקור מסעדה שעשיתי בזמן האחרון. סיימתי לאכול וביקשתי להישאר מפני שפשוט היה כיף. ״בסופי שבוע הרבה חבר׳ה צעירים באים לראות פה כדורגל״, סיפרה ננסי כשהיא מצביעה על מסכי הענק התלויים מסביב.

ניסינו נרגילה בטעם תפוח ורימון. בעודנו מעשנים ננסי חלקה עימנו את התקופה הקשה שעברה עליה בשנים הראשונות של המסעדה. ״פתחתי חודש וחצי לפני ה-9.11. בתקופה הזו כולם חיפשו את הערבים. זו הייתה תקופה קשה״. במשך שנה לקוחות אמריקאים לא נכנסו למסעדה שלה יותר למרות שאהבו את האוכל. ״חשבנו לסגור אבל הלקוחות הפרסיים שגרים ב׳טהרן הקטנה׳ היו מגיעים והם אלו שהשאירו אתהמסעדה שלי בחיים״.

היה משהו קסום לבלות שלוש שעות במסעדה מצרית ערבית ולהרגיש כמו בבית. ננסי סיפרה שהיא מאוד מעוניינת בקהל הישראלי. ״להורים שלי יש הרבה חברים יהודים וישראלים כאן. אנחנו מאוד דומים, כולנו מהמזרח התיכון".

ב׳קפה דהב׳ החוויה היא כפולה: אם זה להגיע לארוחת צהרים עשירה בטעמים, או לעשן נרגילה אחרי יום ארוך עם כוס תה או אולי לארגן ערב ריקודים וחאפלות עם חברים. בניגוד להרבה מסעדות באזור ׳קפה דהב׳ פתוח באמצע השבוע עד 2 בלילה ובסופ״ש עד ארבע לפנות בוקר. עם כל כך הרבה אטרקציות, אווירה טובה ואוכל מופלא, באמת שווה גם לנו הישראלים לחזור למצרים, לפחות לכמה שעות.

Cafe Dahab
1640 Sawtelle Blvd, Los Angeles, CA 90025 310-444-0969 :'טל
cafedahab.com

לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

Featured

דני לוי, הבת של יונה והסטייליסטית של קים קרדשיאן, בהצהרה מפתיעה: "קניה ווסט הוא מספר אחד אצלי"

Published

on

במדורי הרכילות בישראל התרגשו מאוד באביב האחרון מהגילוי שהחברה של הזמר  בן אל תבורי היא דני (דניאל) לוי מלוס אנג'לס, הסטייליסטית האישית של הגברת הראשונה לריאליטי – קים קרדשיאן. מאז הספיקה לוי לבקר בישראל ובמקביל המשיכה לתחזק את קריירת הסטייליסטית ולהלביש את קרדשיאן: "החליפה הכחולה עם השובל של בלנסיאגה שקים לבשה לאפטר פארטי של טקס פרסי האוסקר השנה,  השמלה הכסופה שהיא לבשה לפרמיירה של 'משפחת קרדשיאן' וגם הבחירה ללבוש את השמלה המקורית של מרילין מונרו לנשף הגאלה – הכל מעשה ידיה של דני", הבהירו באתר האופנתי Code List. 

לוי, בתה של יונה המפורסמת בקהילה, החלה לעבוד עם משפחת קרדשיאן בשנת 2018 אך שמרה זאת מתחת לרדאר. בחודשים האחרונים דני ויתרה על הדיסקרטיות והובילה את עצמה לפרונט ולאחרונה יש דיבורים כי בעקבות השינוי האופנתי המוצלח שעברה קים ייתכן ובקרוב מאוד דני תתחיל להלביש גם את שאר בנות המשפחה. 

לוי מתחזקת שני עמודי אינסטגרם, האחד פרטי עם 15 עוקבים כשהראפר קניה ווסט הוא אחד מהם, והשני ציבורי תחת השם superrrdani – עמוד אינסטגרם פעיל עם למעלה מ-95 אלף עוקבים. לוי מצידה, אגב, עוקבת אחרי שני אנשים בלבד – קים קרדשיאן והבויפרנד תבורי. עמוד האינסטגרם של לוי מבלבל – בחלק מהתמונות ייקח לכם רגע להבין האם אתם מביטים בלוי או שבכלל זו קים. אם כשלתם בזיהוי, אל תרגישו רע – אתרים מעבר לים העלו את "הבעיה" על הפרק והכותרות מעבר לים טענו כי לוי היא שיבוט של קים. "הדמיון מדהים – שיער חום ארוך וחלק, פנים צרות, קו לסת זהה, שפתיים בשרניות. אפילו החדרים שלהן ועיצוב הבתים שלהן דומה".  

דניאל, ילידת ישראל ותושבת הוואלי, החלה את דרכה בעולם האופנה כשעבדה תחת מל אוטנברג, העורך הראשי של מגזין "אינטרוויו" ומי שהיה שותף לעיצובים עבור ריהאנה. הקשר הראשוני שלה עם קים נוצר כשעבדה עם הצוות של קניה ווסט – תחילה שימשה כעוזרת סטייליסטית ובהמשך התקדמה והפכה לסטייליסטית. בעידודו של ווסט, לוי קיבלה את ההזדמנות לנסות את כישרונה בעיצוב המלתחה של קים ומשם, לטענתה, "הכל היסטוריה". בריאיון למגזין האופנה CR סיפרה לוי על עבודת הסטיילינג שלה, הסגנון המיוחד והבחירה להתמקד בעיצובים של בלנסיאגה.

"אני כל הזמן מחפשת אחר ויברציות ודברים שאנחנו אוהבים", סיפרה לוי כשנשאלה איך התחילה לעסוק בסטיילינג, והוסיפה שהיא מאז ומתמיד מאוד אהבה לקנות פריטים, גם אם לא היה להם ייעוד מההתחלה. "הדבר הראשון שאנחנו תמיד מסתכלים עליו וחשוב לנו לוודא זה שהפריט עצמו מחמיא. אני קודם כל רוצה שהבגד ייראה טוב על הגוף של קים ורק אחר כך אני עוברת לחשוב על העיצוב והצבעים".

בחודשים האחרונים קרדשיאן מרבה ללבוש פריטים של מותג האופנה היוקרתי בלנסיאגה ולוי סיפרה כי לווסט יש יד בדבר וכמו כן הוסיפה כי היא מאוד אוהבת את העיצובים והאווירה של דמנה ווסאלייה, שנבחר להוביל את המותג. "הבגדים שלו מיוחדים ואני אוהבת שדברים יהיו מקוריים. הכל התחיל מקניה, הוא מאוד אוהב את דמנה והוא היה זה שביקש ממני להתחיל לקנות פריטי לבוש של בלנסיאגה – לא רק ללכת לחנויות ולהשאיל אלא ממש לחקור את כל הפריטים של דמנה עיצב. הקמנו לקים מלתחה שכולה דמנה והיא פשוט נראית כל כך טוב בעיצובים שלו, זה כל כך עתידני ומדליק".

כשנשאלה לוי מי הוא אייקון האופנה והסטייל עבורה ענתה הסטייליסטית, מבלי לחשוב פעמיים, כי התשובה היא קניה ווסט – "הוא מספר אחד אצלי". אחרי שהחמיאה לווסט ציינה את שמה של העורכת הצרפתית קארין רויטפלד. "הווייב שלה זה מה שדחף אותי לעולם הזה. הסתכלתי על דברים שהיא עושה וזה מה שגרם לי לרצות להיות סטייליסטית. היא לא השתמשה בבגדים כדי ליצור את הווייב – היא הייתה הווייב והיא הביאה את זה לבגדים. זה כל כך הרשים אותי. התחלתי לאהוב את העולם הזה ולהגיד לעצמי 'וואו, זה כמו אומנות. זה הרבה יותר גדול מאופנה – זו יצירה'. זה היה משהו כל כך חדש ומרענן עבורי".

הסטייליסטית הצעירה נשאלה על המשך דרכה ורמזה כי יש פרויקטים גדולים ומסעירים חדשים עליהם היא עובדת יחד עם קים – אך אסור לה לדבר עליהם בשלב זה. לוי הוסיפה כי היא מתרגשת מאוד והבטיחה שזה הולך להיות מאוד גדול. "בכל פעם שאני חושבת שקים הגיעה לפסגה היא הולכת אפילו רחוק יותר ועושה דברים בלתי צפויים, אני מתרגשת מאוד".  

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות