Connect with us

אוכל

בראוניז שוקולד ומוס לוטוס חגיגי

Published

on

כששתי אהבות גדולות של הקונדיטורית אור שפיץ מתחברים נוצרת חגיגה גדולה, לעיניים ולפה • כך תכינו את הקינוח המופלא

לא משנה מה תגידו, אני חושבת שאין כמו קינוח מושחת, לכן חיברתי בין שתי אהבות מושחתות שלי -שוקולד ולוטוס. הקינוח מתאים לסוף ארוחה שמארחים, או סתם אם אתם רוצים להפתיע.

בראוניז שוקולד ומוס לוטוס

מוס לוטוס:

250 גרם מסקרפונה

3 כפות פודינג 

חצי צינצת ממרח לוטוס (עם הפקק האדום) 

400 גרם שמנת מתוקה 

100 גרם שוקולד לבן 

אופן הכנה: 
מחממים במיקרו 100 גרם שמנת ו-100 גרם שוקולד לבן. לאחר איחוד מושלם מוסיפים את חצי מצנצנת הלוטוס. במיקסר מקציפים יחד פודינג ומסקרפונה, ולאחר קבלת מסה אחידה מוסיפים שמנת מתוקה.
מוסיפים בהדרגה את השוקולד לוטוס ומקפלים. אני ממליצה לזלף לסיליקונים קטנים ולהקפיא לפחות לשש שעות.  

בראוניז שוקולד מריר וחלב:

 200 גרם שוקולד מריר

50 גרם שוקולד חלב

3 ביצים

180 גרם חמאה 

50 גרם סוכר

70 גרם קורנפלור 

כפית תמצית וניל 

אופן הכנה:

ממיסים יחד במיקרו את החמאה, השוקולד והסוכר. מעבירים למיקסר, מערבבים ומוסיפים בהדרגה ביצים (שימו לב שזה לא יהיה חם מידי שלא יתבשלו הביצים) לאחר מכן מוסיפים את הקורנפלור, אני ממליצה לקרר לפחות שעתיים במקרר. לאחר מכן יש לחתוך לקוביות. כדי להרכיב את הקינוח עליכם לשים את המוס ומעל לזלף לוטוס, לחמם במיקרוגל את צנצנת הלוטוס שנשארה לנו.


לחץ להגיב

Leave a Reply

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

אוכל

כך מכינים סטייקים בבית

Published

on

איך להכין את הסטייק המושלם כמו שף? • האם אפשר להכין סטייק איכותי בבית או רק במסעדה? • אז זהו, שממש כן. השף יונתן קליינמן מדריך, צעד אחר צעד, איך צולים בבית את הסטייק המושלם ממש כמו במסעדה. באיזה חום, על איזו מחבת, ומתי הופכים

אנשים מבינים יותר ויותר שלא צריך ללכת למסעדה טובה בשביל להנות מסטייק טוב. צריך מחבת טובה, סטייק טוב, ואת הדרך הנכונה

המחבת

הרעיון הכללי הוא מחבת מחומר האוגר חום ומפזר אותו במידה שווה. המחבת יכולה להיות מנחושת, מיציקה, או פשוט מחבת טובה

הבשר

חשוב שהבשר יהיה מנתחים טריים ומובחרים מהקצבים המובחרים שבוע הבא נביא לכם רשימת קצבים מובחרים

אופן הכנה

לחמם מחבת שיש לה תחתית כפולה שהחום יוכל לחמם את משטח המחבת באופן יותר שווה. בעוד המחבת מתחממת ניקח מברשת, נבריש קלות את הסטייק בשמן זית, נפזר בנדיבות לפי הטעם מלח ופלפל (מומלץ לשים שכבה מאד נדיבה של פלפל ומלח ולא לפחד לתבל) כשמעבירים יד מעל המחבת, צריך להרגיש חום של מחבת בערך 5 סמ מעל המחבת ואז יודעים שהמחבת מוכן בשביל להניח עליו את הסטייק. נניח את הסטייק לצריבה ל 3 דקות מכל צד. הצבע של הסטייק אמור להיות מושחם. לאחר שהסטייק ניהיה שחום, להכניס אותו לתנור שחומם מראש ל 500 פארינייט ל 10 דקות. לא לכסות את המחבת שבתנור. להוציא ולחכות 5 דקות לפני שחותכים. בתאבון!

המשך לקרוא

אוכל

מדריך מסעדות כשרות בלוס אנג'לס

Published

on

למבקרים השומרים על כשרות, לוס אנג'לס מציעה עשרות מסעדות כשרות בכל רחבי העיר והוואלי. כל המסעדות נסגרות לפני כניסת השבת ביום שישי ונפתחות במוצ"ש, אלא אם כן מצויין אחרת. איילה אוראל בחרה כמה מסעדות פופולריות בעיר ובוואלי:

Ta-eem Grill

טעים גריל – מסעדה ים תיכונית כשרה וידידותית לצמחונים. המנות נדיבות במיוחד. בתפריט: שווארמה, נקניקיות, קבאב, פלאפל, סלטים. מקומות ישיבה בפנים ובחוץ. פתוחה בין 10 בבוקר ל-10 בלילה.

7442 Melrose Ave | 323-944-0013

Pat’s Restaurant

אוכל אמריקאי כשר. בתפריט: המבורגרים, עוף, פסטות, סטייק, דגים. פתוח לארוחות צהריים וערב

9233 W. Pico Blvd | 310-205-8705

Nagila Kosher Pizza & Salad

אחת המסעדות הוותיקות על שדרות פיקו. המסעדה החלבית מציעה: פיצה, פלאפל, סלטים ישראלים. מוצעים גם משלוחים. פתוח בין 11 בבוקר ל-9 בערב.

9411 W Pico Blvd | 310-788-0111

תל אביב

מסעדה מזרח תיכונית, ישראלית וידידותית לצמחונים עם מקומות ישיבה בפנים ופטיו המשקיף אל הרחוב. בתפריט: שווארמה, קבאב, פלאפלים וסלטים ישראלים. פתוח מ- 11בבוקר עד10 בלילה.

17201Ventura Blvd Encino | 818-774-9400

ארומה -Aroma Bakery Café

מסעדת ארומה על שדרות ונטורה באנסינו פתוחה מ-8 בבוקר עד חצות. מקומות ישיבה בפנים ובפטיו. התפריט המזרח תיכוני מציע מנות כשקשוקה, מבחר סנדוויצ'ים, סלטים, מרקים (מצה בול, בצל) ודגים.

18047 Ventura Blvd Encino | 818-757-0477

Roladin רולדין

המסעדה החלבית רולדין פתוחה בין השעות 8 בבוקר ועד 10 בלילה. בתפריט: מבחר סנדוויצ'ים, סביח, אומלט, שקשוקה, פסטות, דגים, סלטים, קינוחים.

19365 Victory Blvd Tarzana | 818-345-3443

Shiloh’s Steak House

מסעדת הסטייקים פתוחה החל מהשעה 12 בצהריים ועד 10 בלילה. בנוסף על סטייקים ומנות הבשר, תוכלו להזמין סלטים, פסטות, סשימי, דגים וקינוחים. המסעדה סגורה בימי שישי ונפתחת מחדש במוצ"ש.

8939 Pico Blvd Los Angeles | 310-278-1500

מסעדת הבית-Habayit

מסעדת הבית כשם המקום, מציעה אוכל ביתי וכן שירות קייטרינג. בתפריט: סלטים ישראלים, סביח, פלאפל (אחד הטובים בעיר), שווארמה, שניצל, סטייקים. המסעדה פתוחה בין השעות 11 בבוקר ל-5:30 אחה"צ.

11921 W Pico Blvd Los Angeles | 310-479-7173

המשך לקרוא

אוכל

הפנינה הישראלית של L.A.

Published

on

כשטומי טליו פתח לפני יותר מעשור את "חומוס בר וגריל" הוא לא תיאר לעצמו שהמסעדה תהפוך לאתר עליה לרגל של ישראלים ואמריקאים כאחד • אלעד מסורי ביקר באחת מהמסעדות המזרח- תיכוניות הכי פופלאריות במערב ארה"ב….

בין כל מסעדות האוכל הישראלי בלוס אנג׳לס יש מקום אחד שהפך מזמן למוסד קולינרי חוצה גבולות. ׳חומוס בר וגריל׳ שממוקם ב- Tarzana Village Shopping Center על ונטורה בלווארד, הוא כיכר העיר של הישראלים בלוס אנג׳לס. המקום שאתם רוצים להגיע אליו כדי לאכול אוכל ים תיכוני איכותי ומסעדה שמחבקת כיום גם את הסועדים האמריקאים שבאים לקבל חוויה ישראלית בסן פרננדו וואלי.

כבר למעלה מעשור ׳חומוס בר׳ מכתיבה כאן את הטרנד בסצנת האוכל הים תיכוני. שפים ובעלי מסעדות ישראליות מוכרות בלוס אנג׳לס התחילו את הקריירה שלהם במטבח של המסעדה המפורסמת.

פגישות עסקים נעשות שם על בסיס קבוע, שחקנים הוליוודים מפורסמים באים לקבל את הפיקס שלהם לפלאפל, חומוס ושווארמה וגם תעשיית הסרטים המקומית כבר סימנה את המקום: מהפקות ישראליות-אמריקאיות ועד פרק של הקרדשייאנ׳ס. הבעלים של ׳חומוס בר אנד גריל׳ הוא המסעדן טומי טליו, הידוע בחיבתו הענקית לאוכל. הוא עבד במסעדות רבות בארץ ומעיד על עצמו כאחד שדואג לנסות מסעדות חדשות כל יום, כמעט באופן אובססיבי. טומי נולד וגדל בישראל. לעולם המסעדות נכנס לראשונה כבר בגיל 13 כשהתחיל לעבוד ברשת ׳קפולסקי׳ המיתולוגית בסניף המפורסם של מגדלי האופרה בתל אביב, הנושקים לטיילת. לאחר שהתנסה בכל התפקידים במסעדה ולמד את יסודות הבישול, זכה לנהל את הסניף בו בילה למעלה מעשור מחייו. בהמשך התמחה גם בעבודת הבשר ב׳מפגש הסטייק׳ בתל אביב.

כחלק מסקרנותו הטבעית הגיע ב-2007 לביקור בלוס אנג׳לס. טומי: ״הסתובבתי בהמון מסעדות כל יום וניסיתי אוכל בסגנונות שונים. לא הבנתי איך בלוס אנג׳לס, מקום עם כל כך הרבה ישראלים, אין פלאפל טוב, שווארמה או לאפה טובה". הגילוי הזה הביא אותו למסקנה שקיים צורך לפתוח מסעדה עם אוכל ישראלי איכותי כמו בארץ. לאחר חצי שנה של עבודה בחומוסיה מקומית קטנה, החליט לרכוש אותה עם שותפיו והפך אותה למקום הגדול והמצליח אותו אתם מכירים היום. טומי: ״בניתי את ה׳חומוס בר׳ על הקונספט של ׳מפגש הסטייק׳ בישראל. בסגנון המסעדות המזרחיות הטובות שאנחנו מכירים: עם מבחר סלטים גדול, לאפות שמכינים במקום עם טאבון שהבאתי מישראל, פלאפל שטוחנים פעמיים ביום ו- 15סוגי בשר".

אחד מהסודות של המזון הפופולארי המוגש ב׳חומוס בר׳ הוא קודם חומרי הגלם הטריים והטובים שנבחרים ללא התפשרות. הסלט הישראלי הקצוץ תמיד נעשה על המקום וצוות של 50 עובדים שעושים הכל כדי להביא לכם את הביס הכי טעים לפה.

ב׳חומוס בר יש אווירה של פמלי סטייל דינר ( 'סיט דאון דינר' ) עם שירות מלא. החוויה בשולחן היא משפחתית ומזמינה לבוא ולשבת ולחלוק את האוכל ביחד, כמו שנהוג במזרח התיכון.

למסעדה יש גם מחלקת קייטרינג עם תפריט מיוחד לאירועי חברתיים, ימי הולדת וכדו' כמו גם שירות משלוחים גדול ועצמאי שמגיע במהירות לכל רחבי העמק.

"הפכנו לחלק מהתרבות פה" המטבח הישראלי חווה בשנים האחרונות הצלחה פנומנאלית בארצות הברית. התפריט הים תיכוני נחשב לבריא וטעים, ובעל מראה וצורת הגשה מאוד אקזוטים. טומי: ״אני זוכר שפתחתי פה לפני 12 שנה. לקוחות אמריקאים היו ניגשים אליי ומבקשים שאסביר להם מה עושים עם החומוס והלאפה. הייתי צריך ממש להראות להם איך קורעים את הלאפה ומנגבים איתה את החומוס ואיך הפלאפל משתלב עם כל העניין. היום אפילו במסעדות יוקרה תמצא כדורי פלאפל, חומוס וטאבולה. קח לדוגמא את ׳באסטיה׳ ו׳בבל׳ בדאון טאון.

אנחנו רואים שכבר שנים יש את גירסת הסופרמרקט למאכלים האלו, מה שאומר שהם הפכו להיות חלק מהתרבות פה. האמריקאים מאוהבים באוכל הזה מפני שאין את הטעמים והתבלינים האלו במטבח שלהם. האוכל הישראלי גם מאוד מזוהה עם המטבח והדיאטה הים תיכונית ויש לו זיקה לתזונה הטבעונית שמאוד פופולארית בקליפורניה".

במהלך שיחתנו טומי הזמין עבורי ממבחר מנות המקום. למרות שהמסעדה הייתה מלאה, הדבר אינו הורגש בשירות שהיה מהיר ואדיב. בתוך דקות השולחן התמלא במגוון עשיר של סלטים: חציל יווני עם עגבניות, שום, סלרי, פטרוזליה ושמן זית. חציל פיקנטי עם תבלנים מרוקאים, גרגירי חומוס עם טחינה ברוטב שום לימון למעלה, כבד קצוץ, סלט ביצים, טאבולה בורגול ונענע, סלט טורקי, סלט שומר עם ענבים אדומים וצ׳ילי, סלט תירס, סלט סלקים עם כמון ובצל סגול – ולאפה טרייה וחמה עם זעתר למעלה. והכל
מגיע עם ריפיל.

בחומוס בר לקחו את האוכל הישראלי והוסיפו לו טוויסט מעניין. אחת המנות שמציגות יפה את העניין היא שווארמת הדגים המיוחדת במקום. שמורכבת מדגי פינק גרופר וברנזינו עם עגבניות שרי, בצל ופטריות והכל מולבש על טחינה. מנה מופלאה שלא
תמצאו בכל מסעדה מזרחית.

התפריט של ׳חומוס בר׳ גדול ועשיר ותוכלו למצוא בו הכל בכל מכל. בכל יום סוג אחר של מרקים נהדרים, לחמים טריים, מבחר שיפודים גדול, סטייקים מצויינים. ניסיתי גם סיגר מגולגל עם בשר שקדי עגל וקבב רך ועסיסי כמו בארץ.

גם הקינוחים נעשים במקום. הכנאפה מלבי שטעמתי היא המנה האחרונה הפופלארית של המסעדה. היא מגיעה עם שערות קדאיף והקרם של המלאבי גם הוא נעשה במקום עם מי ורדים ופיסטוקים טחונים. המנה גדולה ומספיקה לשלושה ארבעה סועדים והיא יוצאת חמה הישר מהמחבת לצלחת.

האוכל הנפלא והמגוון של ה׳חומוס בר׳ כבר ידוע לכל. השילוב בין הישראלי לאמריקאי, האווירה המשפחתית והשירות המצויין כל אלו ועוד הם שהפכו את ׳חומוס בר׳ למסעדה הישראלית הפופלארית בעיר המלאכים.

Hummus Bar & Grill Ventura Blvd, Tarzana, 18743 CA 91356
Tel: 818-344-6606 www.hummusbarandgrill.com

המשך לקרוא

הפייסבוק שלנו

הירשם לניוזלטר שלנו

כתבות שבועיות